Zika Riffi815 recettes
Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
TAJINE JELBENA- MIJOTE DE POULET RÔTI AU BEURRE EN SAUCE AUX PETITS POIS ET CAROTTES
Mijoté de petits pois aux carottes au poulet rôti au beurre à la poêle en sauce.
VELOUTÉ AUX BOULETTES DE VIANDE DE VEAU DE LAIT
Un velouté tout simple avec des légumes frais de saison aux boulettes de veau de lait, très savoureux pour la rupture du jeûne pour changer des chorba
MAHJOUBA- CRÊPES SALÉES ALGÉRIENNES À LA CHAKCHOUKA PIQUANTE AUX OIGNONS VERTS - ÉCRASÉ DE POMME DE TERRE ET FROMAGE
Pour changer de farce pour la mahjouba*, crêpes algériennes feuilletées salées garnies de chakchouka aux oignons verts relevée au piment rouge sec, éc
MIJOTÉ DE POMMES DE TERRE FRITES- POULET AUX OLIVES EN SAUCE BLANCHE AU CITRON ( MARKA BATATA BEIDA B ZAÏTOUNE )
Je remonte ce plat publié en 2015 sur mon ancien blog pour lui donner une seconde chance.
COUSCOUS ALGÉRIEN AU SAFRAN - PILONS DE POULET - CHOU- COURGETTES ET HARICOTS VERTS
Couscous algérien de Annaba au safran, pilons de poulet fermier, chou et légumes que j'ai préparé le weekend passé avec lequel on s'est régalé.
TOURTE AUX PETITS POIS FRAIS AU POULET- OLIVES ET FROMAGE- PÂTE À L'HUILE
Tourte légère avec une pâte à l'huile aux petits pois, poulet et fromage que nous aimons depuis toujours et que nous faisait maman pendant la saison d
SLATA MÉCHOUIA- SALADE GRILLÉE ET BRAISÉE AUX PIMENTS FORTS- AUBERGINES ET TOMATES
Slata méchouia, salade aux légumes grillés puis braisée au carvi-coriandre, entrée tiède qui je décline aussi en accompagnement de poissons et de gril
SALADE DE RIZ AU POULET BRAISÉ
Salade de riz au poulet braisé et légumes cuits et frais à la mayonnaise à l'ail au vinaigre, salade ou entrée et même en repas unique comme pour moi,
SALADE TERRE-MER AUX ARTICHAUTS- SAUMON FUMÉ- AVOCATS- CONCOMBRE ET ŒUFS DURS
Voilà ce que j'appelle une salade variée terre-mer chaud-froid.
MHAMSSA BEL KHODRA- PÂTES PETITS PLOMBS AUX LÉGUMES SANS VIANDE
Plat ou soupe de pâtes petits plombs sans viande roulées maison, aux légumes et pois chiches, mhamssa bel khodra wel homs.
BOUREK -- SAMOUSSA- TRIANGLES AUX POMMES DE TERRE - POULET- OIGNON ET FROMAGE
Des boureks triangles ou samoussa pour ramadan qui avance doucement mais sûrement avec une farce d'émietté de poulet, pomme de terre, oignon et fromag
TAJINE DE HARICOTS VERTS FRITS EN SAUCE- OLIVES - CÔTE DE VEAU ET ŒUFS DURS ( LOUBIA KHADRA MARKA )
Loubia khadra maklia marka b zaïtoune.
PENNES À L'ARRABBIATA AU PECORINO
Direction l'Italie pour aujourd'hui, les pennes à l'arrabbiata au pecorino.
SOUPE DE HARICOTS BLANCS ET POIS CHICHES AU CHOU- LÉGUMES FRAIS ET COQUILLETTES DE MAMAN
La fameuse soupe aux haricots blancs et pois chiches au chou et légumes divers et coquillettes de mon enfance tellement réconfortante et si savoureuse
GRATIN DE CHOU FARCI FAÇON MOUSSAKA AU PARMESAN
Gratin de chou farci façon moussaka à la viande d'agneau, parmesan, sauce béchamel et sauce tomates, plat délicieux où le chou subit une cuisson lente
KEFTA- DOIGTS DE MERLAN SAUCE RELEVÉE AUX PIMENTS D'ESPELETTE ET TOMATES À L'AIL
Nouveauté pour ramadan.
SALADE VARIÉE AUX LÉGUMES FRAIS- MAÏS -THON ET ŒUFS DURS
Salade variée au thon, maïs et œufs dur, entrée composée de légumes frais et crus pour apporter le plein de sels minéraux et vitamines en cette saison
DOLMA KARNOUN W JELBENA- TAJINE D'ARTICHAUTS FARCIS - PETITS POIS FRAIS ET CAROTTES
Un plat du quotidien, dolma karnoun ou fonds d'artichauts farcis au veau, petits pois frais et carottes nouvelles, parfait pour varier le menu de rama
HMISS ( CHAKCHOUKA AUX LÉGUMES GRILLÉS ) AUX PIMENTS D'ESPELETTE
Hmiss, chakchouka bônoise aux légumes grillés mijotés dans de l'huile avec une pâte d'épices faite de carvi-coriandre et ail, que je décline en versio