Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
Jéri bel korssa, chorba traditionnelle typique bônoise aux pâtes fraîches à la semoule maison à l'agneau, entrée chaude pour la rupture du jeûne le pr
Une sélection de matlouh, maloue ou matlou3 pour ramadan.
Jéri Bônois ou jari au frick d'orge ( ch3ir), soupe ( chorba ) traditionnelle typique de Annaba à la poitrine ou basses côtes d'agneau à l'orge vert t
Pour changer de farce pour la mahjouba*, crêpes algériennes feuilletées salées garnies de chakchouka aux oignons verts relevée au piment rouge sec, éc
Couscous algérien de Annaba au safran, pilons de poulet fermier, chou et légumes que j'ai préparé le weekend passé avec lequel on s'est régalé.
Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
Harira ( hrira ) algérienne au levain, soupe de l'ouest quoique toutes les régions d'Algérie se partagent des recettes de harira similaires, très cons
Des idées de soupes traditionnelles du terroir de Bône d'antan et bien de chez moi que j'ai eu l'honneur de dépoussiérer et mettre en avant voilà main
Des boureks triangles ou samoussa pour ramadan qui avance doucement mais sûrement avec une farce d'émietté de poulet, pomme de terre, oignon et fromag
Loubia khadra maklia marka b zaïtoune.
Nouveauté pour ramadan.
Un plat du quotidien, dolma karnoun ou fonds d'artichauts farcis au veau, petits pois frais et carottes nouvelles, parfait pour varier le menu de rama
Marka hlouwa ou tajine hlou, plat sucré salé aux poires et beignets aux noix ( chbih essofra jawz ) pour ramadan, entremet en fait du terroir bônois s
Hmiss, chakchouka bônoise aux légumes grillés mijotés dans de l'huile avec une pâte d'épices faite de carvi-coriandre et ail, que je décline en versio
Barboucha, couscous* rustique bônois aux légumes secs et frais, dont les fèves séchées, les pois chiches, le blé entier avec les légumes frais tels le
Des idées de recettes rustiques ancestrales berbères bônoises de plats, pains, desserts et soupes pour Yennayer, premier jour de l'an berbère.
Tajine aux aubergines frites en sauce au vinaigre, oignons caramélisés, boulettes de veau de lait et pommes de terre frites.
Marka hlouwa dégla w kartous- tajine hlou ou sucré salé typique du terroir bônois de dattes et figues fraîches farcies de noix sans viande.
Tajine el kefta au fromage, gruyère ou parmesan en sauce tomate aux œufs, plat réconfortant du quotidien à la viande hachée d'agneau que vous pouvez r