VALÉRIE PASSION CUISINE56 recettes
Recettes de cuisines de tous horizons
Magret de canards aux figues
Ingrédients pour 4 personnes : 2 beaux magrets 2 cuillères de vinaigre de framboise 60 g de beurre 8 figues fraîches 8 tranche de poitrines fumées 30 cl de vin rouge 30 cl de fond de volaille airelles au sirop (pour moi confiture d'airelles) sel poivre.
Moules aux courgettes et curry
Pour 1k300 de moules Une grosse courgette ou 2 petites 1 oignon rosé de Roscoff (ou autres.
Crevettes sautées sauce aigre douce
Crevettes sautées sauce aigre douce Marinade des crevettes ( peu etre fait avec des cuisses de poulet désossées couper en morceaux ou des filets de poisson) 500g de crevettes 1/2 cc de sel 1cc d'alcool de riz Shaoxing 2 cs de fécule de maïs 1 blanc d'oeuf.
Nouilles sauté "Show Mein"
Nouilles sauté "Show Mein" pour 5 personnes - 500g de nouilles chinoise - 250g germes de soja - 25g de coriandre fraiche - 60 g de ciboulette thaïe - 4 gousses d'ail -1cs de sucre (roux pour moi) - 1/2 cc e sel - 1 cs de sauce soja foncé - 2 cs de sauce.
"La gouline" tourte (spécialitée Angevine)
Pâte brisée : - 250 gr de farine - 125 gr de beurre - 1 jaune d'oeuf -Une pincée de sel - 50ml d'eau Ou 2 ronds de pâtes brisée , la pâte feuilleté va bien aussi Ingrédients : - 500gr de champignons de paris avec 50gr de beurre - 300gr d'échalotes longues.
Soupe Froide de Fanes de Radis
J'ai acheté une botte de radis, ne voulant rien gaspiller j'ai cuisiné les fanes de ceux ci Ingrédients Les fanes d'une botte de radis 2 courgettes 1 poivron 1 tomate Huile d'olive 1 bouquet garni 1 oignon émincé Sel, poivre Préparation Dans une casserole,.
"Bokit" Pain pour sandwichs ( spécialitée Antillaise )
Pains à Bokit: 500g de farine, 1 sachet de levure de boulanger dilué dans un peu d’eau tiède, 250ml d’eau tiède en comptant l’eau de la levure 7,5g de sel 25g de saindoux, une cuillère à soupe bombe de sucre.
Poitrine de porc craquante aux épices
Ingrédients pour 4 personnes 1 kg Poitrine de porc fraîche avec couenne 2 Carottes 2 Oignons 1 cuil.
Bouchée au crabe et porc en feuille de tofu (recette chinoise) "hoi-jo"
Ingrédients pour environ 8 personnes 1kg de porc haché 350g de miettes de crabes 340g de châtaignes d’eau en conserve 250g de feuilles de tofu 3 c à c de poivre de Sichuan 1 c à c de sel ½ c à c de poivre moulu 2 c à s de sauce d’huitre 3 c à s de sauce.
Mille-feuille d'aubergines et tomates confites à la mozzarella buffala
Pour 6 2 aubergines 4 tomates 1 bouquet de basilic 3 boules de mozzarella 10 cl d’huile d’olive 1 branche de thym sucre en poudre sel, poivre fleur de sel Préchauffez le four à 100°C (thermostat 3-4).
Magret de canard sauce à l'orange
- 2 beaux magrets de canard - sel et poivre - 4 oranges - ½ dl de vinaigre de cidre ou de vin blanc - 2 càs de miel liquide - 2,5 dl d’eau chaude - 1/2 cube de bouillon de volaille - 15g de beurre - 10g de farine 1) Sortir les magrets du réfrigérateur.
Terrine de macédoine et surimi
6 Oeufs 20 grammes de maïzena 200 grammes Crème fraîche liquide 2 pincées Sel 2 pincées Poivre 1 cuillère à café Curcuma 10 Bâtons de surimi 100 grammes Emmental rapé 200 grammes (ou plus) Macédoine de légumes un peu de persil et ciboulette ciselés Préchauffer.
Patate douce rôtie au four
Pour 2 personnes 2 patates douces 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 bonne pincée de sel 2 cuillères à café d’herbes de Provence 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette 1/2 citron Dans un petit ramequin mettez l’huile d’olive, les herbes de Provence,.
Bruschettas
Bruschetta au radis et jambon cru Une tranche de pain de campagne Plusieurs radis une tranche de jambon de Serrano Du fromage frais ( pour moi c'était Chantilly de mozzarella) Ciboulette Huile d'olive Sel poivre Mélanger le fromage frais avec une cuillère.
Petits oignons glacés. Glacer à blanc et à brun.
Ingrédients Pour cette recette d'oignons glacés 30 grammes de beurre - une cuillère à soupe rase de sucre.
Sauce pesto
Ingrédients: 1 gros bouquet de basilic 3 gousses d'ails 60 gr de parmesan râpé 50 gr de pignons e pin 12 cl d'huile sel et poivre Dans un bol, mélangez le parmesan avec une cuillère à soupe d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Tian d'aubergines tomates mozzarella arroser de pesto
Ingrédients 2 petites aubergines 3 tomates type Roma 200 grammes environ de mozzarella soit 2 boules Du pesto maison de préférence http://valeriepassioncuisine.
Pâte à crêpes
Pour 6 crêpes 200 gr de farine de blé 30 cl de lait 1 oeuf mélangé à 5 cl d'eau 30 gr de beurre fondu 1 pincée de sel 40 gr de sucre pour des crêpes sucrée Placer la farine et le sel dans un grand bol (et le sucre).
Pâte de piment "ça brule!"
Un condiment indispensable sur les tables Antillaises, Réunionnaises, Africaines.
Parmentier de boudins noir aux oignons
Une recette facile et délicieuse Ingrédients pour 6 personnes: 1 kg de pommes de terre 600 gr de boudin noir 15 cl de lait 40 gr de beurre 3 oignons émincés 2 c à s d'huile sel et poivre Persils (facultatif.