Pâtisserie & Co
Condiment d’inspiration asiatique, découvert chez Michel Guérard, excusez du peu, il est composé de carottes relevées au gingembre, orange, pâtes de curry, curcuma et vadouvan.
Bò Bun Vietnamien, Salade de vermicelles de riz au bœuf, carotte, concombre et soja.
La Célébrissime sauce Bolonaise de Papi Jojo, à base de viande de bœuf et de porc et que l’on sert traditionnellement avec des tagliatelles (et non des spaghettis).
Petite recette pas compliquée et rapide de la pâte d’amande à base de poudre d’amande et de sucre.
Number cake aux couvertures noires, lactées et blanches, un peu de praliné et un soupçon de vanille.
Des raviolis farcis de carottes et panais cuit dans un lait infusé au maroilles, de châtaignes revenues au beurre.
Le célèbre gratin savoyard, mais en version gastronomique, revisité par Maxime et René Meilleur, propriétaire de la Maison La Bouitte.
Des tagliatelles fraîches, faites maison, accompagnées de coquillages du marché et d’une bonne sauce tomate maison au basilic.
Raviolis confectionnés à partir d’une pâte à ravioles aux épinards et d’une farce au greuil, Salers et éclats de noix.
Pâte fraîche aux œufs colorée en noir par l’ajout d’encre de seiche.
Tortellinis italiens farcis d’un agneau longuement confit dans la menthe, accompagnés d’un délicat écrasé de courgette sur lequel on zeste juste un peu de citron.
La recette de base et le façonnage des tortellinis, pâtes farcies italiennes en forme de demi-lune dont les extrémités se rejoignent pour former une sorte de couronne.
Lasagnes estivales et végétariennes composées de pâtes fraîches maison aromatisées à la marjolaine, d’aubergines rôties au four à l’huile d’olive, d’une sauce tomate et poiv…