Toutes les recettes de "Légume" du blog "Sucré Sablé"

Légumes de saison (tomates, poivrons verts et courgette) farcis d’un mélange de riz, herbes aromatiques et petits légumes.

Farce grecque utilisée pour garnir les légumes farcis sur l’île d’Ikaria.

De simples haricots, un peu de tomates et on laisse mijoter.

Un confit de melon sur une base de pectine nh et de gélatine.

Des crêpes de sarrasin au lait d’amande et garnis de champignons et épinards sautés au za’atar.

Champignons et épinards poêlés et parfumés au za’atar.

Des rouleaux composés de fines tranches d’aubergines et courgettes garnies de fromage frais, de pesto et de roquette.

Des aubergines, des courgettes, une mandoline, un grill et puis de l’huile d’olive.

Gel collé à l’agar sur une base de jus de betterave

Un latte composé d’un velouté de betterave à la farine de châtaigne et d’un lait parfumé à la rose.

Le ragoût à l’alsacienne, mélange de bœuf, porc et agneau agrémenté de pommes de terre et d’oignon.

Fines lamelles de chou-fleurs légèrement sucrées et mises à sécher longuement au four.

Inspiré d’un dessert créé par Jean Sulpice pour son second restaurant, le 1903.

Sauce à la crème déglacée au jus et vinaigre de poire.

Vinaigre blanc aromatisé au fruit de saison (fraise ou rhubarbe au printemps, framboise ou figue l’été, poire ou pomme l’automne, etc.

Un risotto inspiré d’une recette de Simone Zanoni autour du gorgonzola, de la noix et du cèpe.

Un butternut découpé en deux dans le sens de la longueur puis simplement badigeonné d’un peu d’huile d’olive.

Velouté de fin d’été aux aubergines, tomates, origan et piment d’Espelette ! A déguster chaud ou froid !

Des boulettes d’aubergine et oignon accompagnées d’une petite sauce tomate maison (ou d’une crème de feta).

Des galettes aux carottes, pomme de terre et feta, parfumées au basilic.

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