Sucré Sablé63 recettes
Pâtisserie & Co
Terres de Feu
L’alliance des Trois Volcans (mais sans les hobbits), l’Auvergne et la châtaigne, l’Écosse et le whisky, la Corse et la Clémentine.
Panu di i Morti
Entre le pain et la brioche, u panu di i morti est un pain traditionnel de la gastronomie corse, servi pour les fêtes de la Toussaint.
Pain de Gênes de Nicolas Bernardé
Un biscuit au bon goût d’amande, par le chef meilleur ouvrier de France, Nicolas Bernardé
Pâte à Choux
La pâte à choux, grand classique de la pâtisserie française mais inventée par un italien ! Le Cuisinier de Catherine de Médicis, Popelini.
Raviolis aux Carottes, Panais et Maroilles, Sauce au Butternut
Des raviolis farcis de carottes et panais cuit dans un lait infusé au maroilles, de châtaignes revenues au beurre.
PMF
Entremets PMF, Pêches, Menthe et Fromage blanc, réalisé pour la soirée de fin d’année du lycée Pierre Mendès France.
Kouglof Alsacien de Christophe Michalak
La célèbre brioche alsacienne, au citron et aux raisins secs macérés dans le rhum.
Tartelettes Figues de Vincent Guerlais
Tartelettes du pâtissier nantais Vincent Guerlais composées d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande, d’une compotée de figues et framboises et d’une ganache montée aux…
Flammekueche Traditionnelle
La célèbre tarte fine alsacienne, dans sa version traditionnelle, à base de crème fraîche, d’oignons et de lard fumé.
Croustade Ariégeoise aux Pommes Caramélisées
Tourte feuilletée garnie de pommes caramélisées en (bonne) compagnie de noisettes et raisins secs, reposant sur une délicate compote de pommes parfumée à la vanille et à la cannelle.
Crème Glacée au Bruccio et Miel de Châtaignier
Une glace aux saveurs de la Corse ! Composée de Bruccio (ou Brocciu) et d’un bon miel de châtaignier ! A servir agrémentée de noix, biscuits spéculoos et si la saison s’y prête de figue…