Sucré Sablé62 recettes
Pâtisserie & Co
Garrigue
Un entremets où l’acidité de la framboise rencontre la douceur de la lavande et la fraîcheur du citron.
Sonate pour Poire n°33 – Jade
Un entremets très gourmand, autour de la poire, du chocolat, du praliné et du spéculoos.
Biscuit Madeleine au Chocolat
Un biscuit madeleine, au bon goût de chocolat noir, pour venir garnir un entremets.
Gâteau de Savoie de Christophe Michalak
Gâteau très moelleux, proche de la génoise et du biscuit à la cuillère.
Des pommiers dans la prairie
Entremets composé d’un biscuit façon gâteau renversé aux pommes caramélisées, d’une gelée de pommes caramélisées, d’une gelée de cidre et d’une aérienne crème bavaroise à la…
Chloris
Entremets composé d’un biscuit cuillère à la fraise, d’une mousse au citron et d’une pâte de rhubarbe et d’une compotée de fraise à la vanille.
PMF
Entremets PMF, Pêches, Menthe et Fromage blanc, réalisé pour la soirée de fin d’année du lycée Pierre Mendès France.
Limone e Nocciola
Le classique des classiques, l’indémodable (et indispensable) entremets au citron et à la noisette.
Compotée de fruits gélifiée pour insert
Compotée de fruits légèrement gélifiée avec de la pectine et mélangée à une petite brunoise.
Canelés Surprises de Jeffrey Cagnes
Célèbre trompe-l’œil de Jeffrey Cagnes, cet entremets se compose d’une coque en chocolat au lait garni d’une ganache montée à la vanille et d’un biscuit brownie au chocolat …
Nina in Wondε3rland
Deux entremets pour un dessert d’anniversaire : Un trois, façon tarte au chocolat au lait et gianduja noisette.
Caramel Tendre Beurre Salé
Un caramel plus tendre qu’une crème, plus épais qu’une sauce, bref un caramel idéal pour garnir une tarte ou un cœur coulant d’entremets !
Ganache Montée Intensément Café
Une ganache montée au goût intense de café grâce à une émulsion chocolat blanc et café, foisonnée avec une crème liquide infusée au café.
Calculer le nombre de parts d’un dessert
Pour enfin connaître le nombre de parts que l’on peut faire dans un cercle ou un cadre.
Biscuit Joconde à la Pistache
Un biscuit composé de pâte d’amande, de pâte de pistache et de beaucoup d’œuf ! Idéal pour un entremets à la framboise ou à la fraise par exemple.
Caramel Tendre pour Glaces (ou pas !)
Crème caramel au beurre salé qui reste tendre même après passage au congélateur.