Recettes vertes pour cordons bleus131 recettes
Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
Oeufs cocotte saumon fumé/poireaux
Pour 4 oeufs cocotte : Ingrédients : -4 oeufs -2 petits poireaux -100 g de saumon fumé -crème et/ou parmesan -huile d'olive -sel, poivre Préparation : -Laver et couper le blanc ainsi que la partie la moins abimée du vert des poireaux -Les faire revenir.
Soupe de pois cassés et truite fumée
Pour 4 personnes : Ingrédients : -300 g de pois cassés -2 carottes -2 oignons -1 gousse d'ail -sel -100 g de truite fumée Préparation : -Eplucher et couper oignons et carottes, éplucher et dégermer la gousse d'ail.
Penne au saumon et au curry
Pour 4 personnes : Ingrédients : -400 g de penne -150 g de saumon fumé -20 cl de crème -2 échalotes -1 cuillérée à soupe de moutarde à l'ancienne -curry -huile d'olive -sel, poivre Préparation : -Mettre une casserole d'eau salée à chauffer pour les pâtes,.
Betteraves et carottes caramélisées
Voici une idée proposée par Pauline pour changer des betteraves traditionnellement consommées cuites à l'eau et froides en entrée.
Chou au cidre
Pour 4 personnes : Ingrédients : -1 petit chou blanc -25 cl de cidre -3 cuillères à soupe de vinaigre blanc -1 pomme acidulée -1 cuillérée à soupe d'huile d'olive -éventuellement sel, poivre Préparation : -Laver et hacher grossièrement le chou (en retirant.
Verrines foie gras, pomme et pain d'épices
Pour 3 verrines : Ingrédients : -2 pommes acidulées -75 g de foie gras -90 g de pain d'épices Préparation : -Faire cuire les pommes épluchées, épépinées et coupées en cubes au micro-onde (ne pas les réduire entièrement en compote, on doit trouver des.
Roulés de galettes de blé noir à la truite fumée
Pour 15 à 20 roulés : Ingrédients : -1 galette de blé noir -75 g de truite fumée -2 cuillérées à soupe de crème -citron -aneth Préparation : -Mélanger crème, aneth et citron (la crème va s'épaissir grâce au citron) -Etaler cette préparation sur la galette.
Chou rouge aux lardons
Pour 5 personnes : Ingrédients : -1 chou rouge -200 g de lardons fumés -2 oignons -1 bouteille de bière -2 cuillerées à soupe de cassonade -1 cube de bouillon de volaille -thym -sel, poivre éventuellement Préparation : -Faire revenir les oignons pelés.
Quiche au thon
Pour 1 quiche : Ingrédients : -1 pâte feuilletée -280 g de thon au naturel égoutté -2 bonnes cuillerées à soupe de moutarde (ou plus selon les goûts) -20 cl de crème légère épaisse Préparation : -Emietter le thon dans un petit saladier, et ajouter la.
Salade de harengs aux pommes de terre
Très simple et goûteuse, cette salade change de l'ordinaire (de mon ordinaire au moins).
Penne au thon à l'huile et aux olives
Pour 4 personnes : Ingrédients : -400 g de penne -300 g de thon à l'huile (poids égoutté) -100 g d'olives vertes -3 échalotes -1 cuillerée à soupe de moutarde à l'ancienne -parmesan -gros sel Préparation : -Faire bouillir un grand volume d'eau et le.
Carottes et navets glacés au miel
Pour 4 personnes : Ingrédients : -400 g de carottes -400 g de navets -2 cuillerées à soupe de miel -20 cl de bouillon de légumes -2 gousses d'ail -herbes de Provence -un peu de beurre Préparation : -Eplucher et couper en morceaux les carottes et les.
Velouté topinambour/carotte
Une des (la ?) dernière(s) recette(s) hivernale(s), je l'espère ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -500 g de topinambours -500 g de carottes -1 oignons -2 cuillérées à soupe de crème -sel, poivre Préparation : -Eplucher les topinambours, les carottes.
Riz crémeux et petits légumes au safran et citron
Pour 4 personnes : Ingrédients : -200 g de riz rond (arborio ou carnaroli) -1 oignon -400 g de carottes -400 g de poireaux -bouillon de légumes -20 cl de crème fraîche -le jus d'un citron -safran -huile d'olive -sel, poivre, herbes de Provence Préparation.
Filet de porc aux abricots
Pour 6 personnes : Ingrédients : -1 kg de filet mignon -20 abricots secs -2 oignons -1 gousse d'ail -3 cuillerées à soupe de miel -1 cuillerée à café de cumin -1 cuillerée à café de cannelle -thym, laurier, romarin -sel, poivre -huile d'olive ou de pépins.
Boulettes de boeuf aux câpres
Pour 4 personnes : Ingrédients : -400 g de boeuf haché -1 oignon -1 oeuf -1 cuillerée à soupe de câpres -4 cornichons -1 cuillerée à café de moutarde -sel, poivre -farine -beurre Préparation : -Hacher l'oignon épluché avec les câpres et les cornichons.
Tiramisu aux fraises
Pour 6 personnes : Ingrédients : -250 g de mascarpone -300 g de fraises -4 oeufs -12 biscuits cuillères -50 g de sucre -1 sachet de sucre vanillé -4 cuillerées à soupe de jus d'orange Préparation : -Laver les fraises, et en mixer 100 g avec le jus d'orange.
Millefeuille aux aubergines et saumon fumé
Voici un millefeuille salé rafraîchissant (par cette canicule, vous en avez forcément besoin.
Bricks aux aubergines et lardons
Pour 4 personnes : Ingrédients : -8 feuilles de brick -2 aubergines -200 g de tomates concassées -2 oignons -2 gousses d'ail -200 g de lardons -1 cuillerée de cassonade -herbes de Provence de votre choix, fraîches si possible ! -huile d'olive -sel Préparation.