Recettes vertes pour cordons bleus541 recettes
Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
Quiche aux blettes, courgettes et Saint-Nectaire fermier
Postée un peu tardivement, les dernières courgettes de la saison étaient encore sur les étals lorsque j'ai réalisé cette quiche.
Tartines automnales aux courges et girolles
Un concentré de saveurs automnales, n'hésitez pas à la réaliser avec d'autres variétés de champignons et de courges ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -4 belles tranches de pain de campagne -400 g de courge butternut -1 belle échalote -300 g de girolles.
Tagliatelles au zaatar
Connaissez-vous le zaatar, ce mélange moyen-oriental de sumac, thym et sésame ? La suggestion de gratinez_by_mlou sur Instagram de l'utiliser avec des pâtes n'est pas tombée dans l'oreille d'un sourd, en voici mon interprétation.
Polenta crémeuse aux brocolis et shitake
Un délice réalisé en 15 minutes top chrono avec les légumes de La Récolte.
Tarte poire chocolat
Un dessert automnal ou hivernal apprécié de tous (ou presque), satisfaisant à la fois les envies de fruits et de chocolat ! Pour 1 tarte : Ingrédients : -1 pâte brisée (maison c'est encore mieux !) -3 belles poires (Conférence pour moi) -100 g de chocolat.
Gramigna alla crema di broccoli e formaggi
Recette inspirée de la bible de la cuisine italienne La Cuillère d'Argent (Il cucchiaio d'argento), j'ai utilisé ici des pâtes gramigna rapportées d'Emilia Romagna (région de Bologne) moitié aux épinards, moitié natures, mais d'autres pâtes tubulaires.
Butternut rôtie aux oignons rouges, sauce au tahini
Très largement inspirée d'Ottolenghi, cette recette est une merveilleuse façon de changer de la soupe de courge ! Servi avec du boulgour et des pois chiches, un vrai plat complet et gourmand.
Crozets au sarrasin crémés aux champignons
Une recette rapide et réconfortante, parfaite le soir en rentrant du bureau :) Pour 4 personnes : Ingrédients : -300 g de crozets au sarrasin -400 g de champignons bruns -1 oignon -10 cl de vin blanc -200 ml de crème liquide -parmesan ou grana padano.
Curry rouge au chou blanc
Vraiment plein de parfums, mon gros faible pour la cuisine thaï a été comblée avec ce curry aux légumes d'hiver ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -1 petit chou blanc -2 ou 3 carottes (jaunes et orange pour moi) -2 échalotes -200 ml de lait de coco -poudre.
Keftas de boeuf, chou fleur et pommes de terre rôtis aux épices libanaises et sauce au tahini
Une recette riche en saveurs et textures, qui pourra réconcilier certains avec le chou fleur :) J'ai utilisé ici du baharat, un mélange d'épices libanais trouvé chez Spice Mountain, à Borough Market, mais il est tout à fait possible de simplifier ce.
Curry korma de chou-fleur
Encore un autre délice au chou-fleur, qui décidément se prête très bien à la cuisine aux épices.
Soupe de courge au miso
Publication un peu tardive de cette recette dans la saison, je l'ai réalisée il y a quelques mois déjà, mais s'il vous reste une courge rescapée de cette hiver, elle peut encore être d'actualité ! A tester l'année prochaine sinon :) Inspirée par le magazine.
Fiorelli printanières aux asperges vertes et pecorino
Une simplissime recette qui fait honneur au délicat parfum de l'asperge verte, bonheur des étals printaniers ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -320 g de fiorelli (ou autres pâtes de votre choix !) -1 botte d'asperges vertes (environ 500 g) -1 belle.
Poêlée printanière de brocolis à l'ail des ours et tofu rosso
Le début du printemps marque le retour des légumes verts en tous genres et herbes fraîches.
Cabillaud au paprika fumé et cumin, compotée de fenouil, pois chiches grillés et sauce romesco
Peu de temps pour alimenter le blog ces derniers temps, je n'ai néanmoins pas arrêté de cuisiner ! De nouvelles recettes en réserve arrivent ! Voici une recette de cabillaud et légumes aux parfums espagnols.
Fusilli à la crème de chou-fleur et aux champignons
Le printemps s'est momentanément absenté, et l'heure est aux assiettes revigorantes ! Voici une petite recette de pâtes originale, crémeuse et riche en légumes ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -320 g de fusilli (ou autres pâtes courtes) -400 g de chou-fleur.
Gâteau tout simple aux abricots
Vous cherchiez une idée pour votre gâteau du weekend ? La voilà toute trouvée ! Une recette inspirée de François-Régis Gaudry, lui-même inspirée de Natalia Crozon du restaurant La Courtille.
Salade de quinoa aux concombres et abricots rôtis au miel et au thym
Une salade sucrée-salée rafraîchissante qui met à l'honneur les produits estivaux ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -200 g de quinoa (j'ai utilisé un mélange de quinoa et fonio, c'était un très bon mélange aussi, le fonio apporte une saveur de noisette.
Focaccia estivale aux aubergines, mozzarella, tomate et pesto
Souvenir d'une focaccia dégustée à Florence, voici une idée de repas savoureuse célébrant les parfums estivaux ! J'ai trouvé une très bonne focaccia chez Eataly à Paris.