PETITES MARMITES & COMPAGNIE

PETITES MARMITES & COMPAGNIE72 recettes

Cuisine, douceurs et petits plats

Toutes les recettes de "Viande"


Tourte à la viande de ma grand-mère - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Tourte à la viande de ma grand-mère - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Lorsque nous avions des repas de famille chez mes grands parents paternel, ma grand-mère préparait volontiers une tourte à la viande. Une recette rustique et familiale, qui se transmet de génération en génération, avec la pratique...Pas question de tenter d'obtenir la recette précise de cette tourte à la viande de ma grand-mère...

Tajine de poulet aux fruits secs - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Tajine de poulet aux fruits secs - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

C'est un tajine de poulet aux fruits secs qui s'est retrouvé au menu hier : un plat aux saveurs salées-sucrées du Maghreb qui nous a régalés. J'ai ressorti mon grand plat à tajine et une fois la viande saisie, tous les ingrédients ont cuit et confit pendant au moins deux heures. J'aime beaucoup ce mode de cuisson qui met

Epaule d’agneau confite - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Epaule d’agneau confite - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Pâques arrive à grand pas et traditionnellement on cuisine l’agneau à cette occasion. J’ai préparé, l’an dernier, une épaule d’agneau confite que j’ai achetée chez mon boucher qui m’a conseillée sur la cuisson.J’ai cuit cette épaule d’agneau pendant six heures trente à basse température qui a permis d’obtenir une viande moelleuse et bien confite accompagnée de légumes tous aussi confits…Et

Blancs de poulet marinés à la bière brune - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Blancs de poulet marinés à la bière brune - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Avant de participer au CMUM « Cuisinons à la bière  » dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?, je n'avais que très rarement cuisiné à la bière. Depuis, j'ai découvert cette cuisine à la bière si goûteuse et particulière et réalisé plusieurs recettes avec curiosité et grand plaisir. Aujourd'hui, ce sont des blancs de

Crème pistache chocolat - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Crème pistache chocolat - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Invitée chez ma fille, je lui ai apporté des petits pots de crème pistache chocolat, un petit dessert vite préparé après une journée de travail... le petit dessert parfait et réconfortant qu'il faut toutefois préparer la veille...Si vous aimez les desserts au chocolat, vous pouvez également essayer le cheesecake au chocolat sans cuisson, les escargots pistache chocolat ou encore les

Escargots aux pralines pour Octobre Rose - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Escargots aux pralines pour Octobre Rose - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Une fois n'est pas coutume, je remonte aujourd'hui une vieille recette par manque de temps... Chaque année, je mets un point d'honneur à apporter ma petite contribution de blogueuse pour Octobre Rose, le mois du dépistage du cancer du sein. Cette cause me tient particulièrement à cœur et, en général, j'enchaine les recettes roses... Pour cette première publication du

Gratins de courgettes au parmesan - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Gratins de courgettes au parmesan - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

On profite des dernières courgettes, pour ceux qui ont un jardin car pour les autres, on en trouve toute l'année... et on prépare des petits gratins de courgettes au parmesan. Ces petits flans se suffisent à eux mêmes avec une salade ou sont parfaits en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson... Les ingrédients : 1 courgette1 œuf20 cl de crème liquideparmesan

Tartine chèvre jambon de Bayonne et petits légumes - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Tartine chèvre jambon de Bayonne et petits légumes - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

J'ai trouvé chez mon primeur des petits pois frais et des fèves, je profite donc de la courte saison de ces petits légumes verts et frais pour publier ma recette de tartine chèvre jambon de Bayonne et petits légumes... Nous affectionnons les tartines à la maison : c'est facile, vite préparé et on peut varier à l'infini avec le contenu du

Asperges rôties - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Asperges rôties - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

C'est la pleine saison des asperges et une belle livraison de produits locaux nous a permis d'en consommer de plusieurs façons... Les asperges rôties me plaisent beaucoup en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Il faut dire qu'elles sont particulièrement faciles à préparer... ET si vous aimez les légumes rôtis, vous pouvez toujours essayer le céleri et ses légumes rôtis

Escargots briochés pistaches cranberries - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Escargots briochés pistaches cranberries - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Il y a quelques temps, je suis tombée sur des petits chinois briochés préparées par Lova du joli blog

Bocaux de pâté de campagne - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Bocaux de pâté de campagne - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Avec l'automne revient l'envie de préparer des conserves de viande et des pâtés... Lorsque j'étais enfant, je me souviens d'avoir vu ma grand mère et mes tantes préparer des terrines et bocaux de pâté de campagne... Quel plaisir de préparer et sortir des conserves.. Il y a quelques années, j'aurais moi-même haché la viande et fait mon mélange d'épices... mais cela...

Cuisses de lapin rôti à la moutarde - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Cuisses de lapin rôti à la moutarde - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Cela faisait longtemps que je n'avais pas préparé de lapin... à vrai dire, cela faisait longtemps que je ne m'étais pas mise aux fourneaux... l'été est propice à la cuisine vite préparée, sans four de préférence... L'arrivée des journées plus fraiches m'a donné envie de cuisiner des cuisses de lapin rôti à la moutarde. Un petit plat sans prétention

Tarte soleil jambon comté - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Tarte soleil jambon comté - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

J'ai préparé une tarte soleil jambon comté à l'occasion d'un apéro dinatoire ce weekend. J'ai utilisé une base de fromage blanc à la moutarde pour lui donner un peu de peps et relever la sensation sur les papilles...Inutile de vous dire qu'avec cette chaleur, le montage s'est révélé fastidieux et déchirant...pour la pâte... la prochaine fois, je laisserai la préparation

Escargots pralines amandes - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Escargots pralines amandes - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Ce que j'aime avec la pâte levée feuilletée, c’est de pouvoir réaliser plusieurs types de viennoiseries : hier, ce sont des escargots pralines amandes très girly que j'ai préparés. J'ai utilisé des éclats de pralines et pour ajouter un peu de croquant quelques amandes concassées... Pour discipliner les escargots, j'en ai fait cuire quelques uns dans des cercles à

Pâté à la viande chorizo et champignons - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Pâté à la viande chorizo et champignons - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Cela fait bien longtemps que je n'avais pas cuisiné de pâté à la viande... ce plat a pour moi un souvenir d'enfance. Ma grand mère paternelle en préparait pour les dimanches où toute la famille était réunie. Elle les présentait en tourtière, ce que je fais habituellement... Aujourd'hui, j'ai choisi aujourd'hui de varier un peu sa version en y ajoutant

Escargots pistache-chocolat - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Escargots pistache-chocolat - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

L'avantage avec la pâte levée feuilletée, c'est de pouvoir réaliser plusieurs types de viennoiseries : croissants, chocolatines, jésuites et bien sûr pains aux raisins... C'est la version pistache-chocolat de ceux-ci que je publie aujourd'hui, celle-ci ayant ma préférence grâce à un subtil mariage de saveurs... J'ai préparé ces escargots pistache-chocolat il y a quelques semaines déjà, dans mon appartement surchauffé : 

Rillettes de jambon - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Rillettes de jambon - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Même si les soirées commencent à rafraichir, nous avons encore de belles occasions d'en profiter. Nous affectionnons particulièrement les petits diners informels: apéro (ou pas...) tartinades diverses, fromages et fruits à picorer au gré des envies de chacun... Ce sont des rillettes de jambon que j'ai préparé il y a quelques jours pour un repas dans cet esprit un peu

Terrine de poulet aux légumes d’été - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Terrine de poulet aux légumes d’été - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Croyez-le ou non...  je n'avais  jamais préparé de terrine de poulet ou de poisson... J'imaginais surtout quelque chose de compliqué mais à force d'en voir défiler sur les blogs et quelques recherches, je me suis lancé dans la préparation d'une terrine de poulet aux légumes d'été: courgettes et poivrons. J'ai choisi la facilité pour mon baptême du feu quelques poivrons

Tartines pesto viande de grison tomates emmental - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Tartines pesto viande de grison tomates emmental - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Rien de plus facile que de préparer des tartines avec un reste de pains et quelques ingrédients attrapés dans le frigidaire... Ce sont des tartines pesto viande de grison tomates emmental que j'ai préparées il y a quelques temps et qui ont été accompagnées d'une salade. Le frein actuel est bien l'utilisation du four avec la chaleur caniculaire que nous avons

Cailles bardées en cocotte - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Cailles bardées en cocotte - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Il y a quelques semaines, Mr Marmites a ramené des cailles du marché... La dernière fois que j'avais cuisiné de petits oiseaux , c'était en Corse où le fils de l'une de mes patientes m'avait offert le produit de la chasse du jour... Évidemment , ces cailles bardées en cocotte n'ont rien à voir avec des grives mais je crois

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