Panamsaine

Panamsaine28 recettes

Épicurieuse et végéta*ienne, je vis à PANAMe et suis d'origine toulouSAINE

Toutes les recettes de "Soja"


Mousse de pruneau au tofu soyeux - Panamsaine

Mousse de pruneau au tofu soyeux - Panamsaine

Voilà un petit dessert rapide, léger et goûteux. Il faut aimer le pruneau certes mais le tofu soyeux lui donne de l’onctuosité et le côté craquant des noisettes permet un changement de texture intéressant. Très bonnes ses petites mousses, très fruitées...

Petits pots de crème de pruneau - Panamsaine

Petits pots de crème de pruneau - Panamsaine

Pour changer des pots de crème du commerce. Il me restait un fond de crème de pruneau d’une recette précédente (celle-là) et j’ai donc tenté une autre version qu’avec du tofu soyeux. La texture est assez proche des pots de crème standard mais en plus...

Tofu parfumé et noix de cajou - Panamsaine

Tofu parfumé et noix de cajou - Panamsaine

Le premier qui me dit qu’il aime le tofu ferme brut est soit un menteur soit quelqu’un qui n'apprécie que les choses sans saveur façon cheddar ! Le tofu est fait pour être travaillé, assaisonné, mijoté … en un mot : cuisiné ! Brut c’est trop fade mais...

Croquettes tofu quinoa - Panamsaine

Croquettes tofu quinoa - Panamsaine

Des croquettes qui ont du goût, de la tenue, de la fantaisie et qui sont équilibrées si on les déguste avec un plat de légumes … tout simple (à condition d’avoir les restes adéquats ;-)). Il était une fois 3 gourmands avec, dans leur panier : 100 g de...

Lasagne épinard chèvre frais - Panamsaine

Lasagne épinard chèvre frais - Panamsaine

Une fois que la béchamel était faite (recette ICI), il fallait bien l’utiliser …. et j’avais envie d’un plat complet d’où ces lasagnes épinard chèvre frais : un vrai régal même si la prochaine fois, j’allongerai la béchamel avec un peu de crème de soja...

Mousse à la patate douce et tofu soyeux - Panamsaine

Mousse à la patate douce et tofu soyeux - Panamsaine

Ces petites mousses sont délicieusement onctueuses et fondantes. L’anis lui apporte le côté épice un peu sucré qui se marie très bien avec la patate douce qui est excellente pour la santé (voir bas de l’article « côté santé ») Il était une fois 3 gourmands...

Mousse à la courgette et tofu soyeux - Panamsaine

Mousse à la courgette et tofu soyeux - Panamsaine

Ces mousses sont différentes de celles à la patate douce (recette ICI). Je les trouve plus « aqueuses » - mais la courgette est plus riche en eau donc c’est normal - et beaucoup plus douces en goût. Je n’en avais pas mais cela aurait mérité d’y ajouter...

Sauce rouge et crémeuse au tofu et à la tomate - Panamsaine

Sauce rouge et crémeuse au tofu et à la tomate - Panamsaine

Il me restait du tofu soyeux et du concentré de tomate esseulés dans mon frigo … j’ai donc organisé le mariage de la semaine " pour le pire et le meil... " oups "pour faire le vide et pour le meilleur" ! Il était une fois 3-4 gourmands avec, dans leur...

Moussaka végétalienne - Panamsaine

Moussaka végétalienne - Panamsaine

L’autre jour, j’avais une invitée très « carnivore » … catastrophe pour la végétarienne que je suis ? Que nenni ! Une moussaka végétale, c’est possible, ça ? Ben oui et comme elle ne connaissait pas les protéines de soja, elle m’a demandé si c’était du...

Riz noir au tofu fumé, noix et raisin - Panamsaine

Riz noir au tofu fumé, noix et raisin - Panamsaine

Un reste de riz : qu’en faire ? Un riz frit « amélioré » en y ajoutant des ingrédients gourmands. Ici la tendance est automnale avec des noix et du raisin blanc qui se marient à merveille. Je me suis inspirée de cette recette (ICI) dans laquelle j'ai...

Tartine avocat - tofu fumé - Panamsaine

Tartine avocat - tofu fumé - Panamsaine

C’est LA recette que je fais souvent car elle est d'une simplicité enfantine, équilibrée et délicieuse. Je tente le plus possible de manger locavore mais je dois avouer que j’ai un tel faible pour les avocats que je déroge à la règle pour ce fruit dont...

Fromage végétal type crottin avec sa croûte "paprika-poivre-noix" - Panamsaine

Fromage végétal type crottin avec sa croûte "paprika-poivre-noix" - Panamsaine

Après une première tentative concluante de fromage dit végétal comme dans cette recette (ICI), je me suis lancée dans la version "crottin" et j'ai beaucoup aimé. Le miso relève bien le tofu qui donne la consistance, la noix (fruit + huile) donne un goût...

Verrine avocat chèvre et son crumble paprika-noix - Panamsaine

Verrine avocat chèvre et son crumble paprika-noix - Panamsaine

J’aime beaucoup cette verrine pour plusieurs raisons. La 1ère est qu’elle est faite avec de l’avocat que j’ADORE (on va commencer à la savoir !!) (voir mes autres recettes dip avocat –citron, tian estival, tartine avocat tofu fumé et toutes les autres...

Cocotte de chou blanc chinois (pé-tsaï) et tofu - Panamsaine

Cocotte de chou blanc chinois (pé-tsaï) et tofu - Panamsaine

J’avais déjà fait une recette tirée de l'excellent livre de recettes de Margot Zhang : les Galettes aux ciboules et j’ai récidivé pour mon plus grand plaisir. La cuisine asiatique fait une part belle aux choux en général alors qu’il est mal aimé chez...

Soupe nouille soba - blettes - champignon - tofu - Panamsaine

Soupe nouille soba - blettes - champignon - tofu - Panamsaine

Ces jours-ci comme l’hiver a remontré le bout de son nez, quoi de mieux en entrée qu’une soupe « cocooning » qui réchauffe le corps. En attendant la douce chaleur extérieure … on rebranche le chauffage et on cuisine des soupes …. fin avril parce qu’il...

Tempeh façon mafé - Panamsaine

Tempeh façon mafé - Panamsaine

Tags: Soja, Mafé, Tempeh

Le soja est-il mauvais pour la santé ? Je me suis penchée sur cette question épineuse et j’ai trouvé un article intéressant qui me semble complet et objectif : ici. Bref, le soja, sous toutes ses formes, peut se consommer dans le cadre d'une alimentation...

Croquettes riz - tofu lactofermenté au tamari - Panamsaine

Croquettes riz - tofu lactofermenté au tamari - Panamsaine

Parfois il est tard et nous avons faim. Cuisiner ? No Way !! On prend donc ce que l’on trouve dans son frigo et ses placards et là, c’est la bonne surprise ou alors c’est parce que la faim nous tenaille mais c’est simple, bon et on en redemande. Cette...

Sauce aux morilles - Panamsaine

Sauce aux morilles - Panamsaine

Il y avait, sur l'étal de mon maraîcher, de belles morilles fraîches : c'est la saison et elle ne dure pas longtemps donc il faut foncer. J'ai suivi la recette donnée par le maraîcher sauf que j'ai remplacé la crème fraîche par de la crème soja. La macération...

Tofu-nade - Panamsaine

Tofu-nade - Panamsaine

Je me suis inspirée de la tapenade (nostalgie de mes toutes récentes vacances ;-) ???) pour confectionner cette tartinade au goût prononcé dû aux olives et au miso (à remplacer par de la moutarde éventuellement – c’est à tester !). Elle a du caractère...

Tofu nature brouillé - Panamsaine

Tofu nature brouillé - Panamsaine

En général, les végéta*iens mangent du tofu qui est une source riche en protéines (personnellement je privilégie tout de même le soja lactofermenté (tamari, ...)) mais comment faire pour le cuisiner sans que ce soit fade. L'astuce : des marinades, des...

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