Ouest Délices83 recettes
Recettes de gourmandises bretonnes … et d'ailleurs. Ce sont des recettes de ma création ou celles glanées sur internet et améliorées pour les sublimer et les rendre facile à réaliser à la maison.
Poulet au sésame noir
Aujourd’hui j’avais envie de saveurs japonaises pour mon poulet, avec comme ingrédient de base la pâte de sésame noir (ou tahin / tahini noir).
Houmous à la betterave
On dirait du tarama … … sauf que c’est 100% vegan, d’une belle couleur rose naturelle, aux saveurs des produits de la terre.
Rillettes de thon aux algues
Faire ses rillettes de thon maison … et aux 3 algues Une recette originale de rillettes de thon, faite maison, sans gluten, sans lactose, mais avec des morceaux de thon, de citron confit et d…
Caviar d’aubergine aux algues et sésame
Quelle est l’origine du caviar d’aubergine ? Quel est le véritable caviar d’aubergine ? Quel est l’authentique recette du caviar d’aubergine ? D’origine méditerr…
Rillettes de poulet à l’ancienne
Comment sont faites les rillettes ? On peut faire cette recette avec de la volaille de poulet et de dinde, éventuellement de la pintade.
Sardines croustillantes et sauce yaourt relevée
La sardine en boite est pratiquement en réserve dans chaque foyer, stockée dans l’armoire alimentaire.
Ballotine de pintade entièrement désossée
La pintade, le véritable poulet fermier et le canard … trois volailles délicieuses qui me rappellent la basse-cour de mes grand-parents.
Soba maison et queue de lotte en bouillon miso
Soba, les pâtes japonaises sans gluten Soba en japonais veut dire sarrasin, en breton c’est ed-du.
Caponata à la Sicilienne
La caponata est un plat typiquement sicilien à base d’aubergines, de céleris, d’oignons, de tomates, de câpres et d’olives (verte ou noire selon les recettes familiales).
Mini cakes apéro breton sans lactose
Cette recette, je l’ai improvisée à la dernière minute pour me rendre un apéro avec des amis.
Saumon confit à l’huile d’olive en basse température
C’est la meilleure recette de saumon que j’ai mangé jusqu’à ce jour.
L’authentique et traditionnelle pâte à galette bretonne au blé noir ou sarrasin
Les petits secrets d’un Maître Crêpier J’ai suivi une formation de Maître Crêpier en 2013, et j’ai tenu une crêperie bretonne pendant plusieurs années.
Sauce ponzu maison
(Sauce japonaise aux agrumes) La sauce ponzu est une sauce japonaise à base d’agrumes japonais.
Viande salée séchée sous-vide
Recette de la viande salée sous vide puis séchée et du boeuf jerky C’est mon problème de cholestérol qui m’a poussé à chercher une technique pour des salaisons sous-vide de viandes au…
Pain de lentilles corail
Un pain sans gluten pour vous et/ou vos invités qui ont des problèmes avec le pain traditionnel.
Sauce escabèche maison
L’escabèche, qu’est ce que c’est ? Je ne connaissais cette sauce qu’à travers les boîtes industrielles de thon en conserve.
Maquereau à l’escabèche
Je vous ai dévoilé il y a quelques jours la recette de ma sauce / marinade escabèche maison ici>>>.
Effiloché de porc (ou pulled pork) au cidre breton
En France on appelle ce plat « effiloché de porc ».