Ouest Délices143 recettes
Recettes de gourmandises bretonnes … et d'ailleurs. Ce sont des recettes de ma création ou celles glanées sur internet et améliorées pour les sublimer et les rendre facile à réaliser à la maison.
Secrets d’un Maître crêpier pour réussir la pâte à crêpe sans faire de grumeaux
Pendant 6 ans environ, j’ai géré une crêperie à Lyon Gerland (Praline et Fleur de Sel).
Petits pots de crème végan aux fraises
Le printemps est le signe du retour des fruits, notamment la fraise.
Vin d’oranges amères de tante Irène
Un apéritif d’été à préparer en hiver à base d’orange amère ! Bien entendu, pas de boisson alcoolisée pendant le travail.
Ginger beer maison 100% nature
Ginger beer, la bière de gingembre au ginger bug La ginger beer (ou bière de gingembre) est une boisson fermentée, aussi appelée ginger ale.
Recette sauce mayo vegan au raifort
Recette sauce mayonnaise vegan (sans oeuf) au raifort Merci à Francois-Regis Gaudry qui m’a fortement inspiré pour cette recette.
L’authentique et traditionnelle pâte à galette bretonne au blé noir ou sarrasin
Les petits secrets d’un Maître Crêpier J’ai suivi une formation de Maître Crêpier en 2013, et j’ai tenu une crêperie bretonne pendant plusieurs années.
Comment bien choisir sa poudre à lever ou (levure chimique) en pâtisserie
En savoir un peu plus sur les levures chimiques En pâtisserie il existe plusieurs moyens pour aérer ou donner du volume à un gâteau.
Recette du meilleur faux gras du monde
Recette du Meilleur Faux Gras du Monde Il y a quelques années j’ai testé un faux gras de marque réputée … misère ! Je me suis dit « c’est avec ça qu’ils s’éclatent les végans !…
Sauce sriracha maison – lactofermentation
Recette de la fameuse sauce piquante Thaïlandaise, en version lactofermentation pour renforcer le goût du piment.
Sauce ponzu maison
(Sauce japonaise aux agrumes) La sauce ponzu est une sauce japonaise à base d’agrumes japonais.
Viande salée séchée sous-vide
Recette de la viande salée sous vide puis séchée et du boeuf jerky C’est mon problème de cholestérol qui m’a poussé à chercher une technique pour des salaisons sous-vide de viandes au…
Sauce très piquante aux piments Carolina Reaper
Le Carolina Reaper était jusqu’en 2017 le piment le plus fort au monde.
Confit d’oignons de Roscoff à la grenadine et à l’eau de rose
Découvrir l’oignon rose de Roscoff Vous aussi vous allez aimer l’oignon rose de Roscoff.
Pain de lentilles corail
Un pain sans gluten pour vous et/ou vos invités qui ont des problèmes avec le pain traditionnel.
Crackers sans gluten cent pour cent graines
Des crackers sans farine ? Tu es sûr ? Et en plus sans gluten, sans œuf et sans beurre, donc végan ! Le résultat est totalement addictif ! Je me suis inspiré d’une recette trouvée sur Ins…
Sauce escabèche maison
L’escabèche, qu’est ce que c’est ? Je ne connaissais cette sauce qu’à travers les boîtes industrielles de thon en conserve.
Maquereau à l’escabèche
Je vous ai dévoilé il y a quelques jours la recette de ma sauce / marinade escabèche maison ici>>>.
Effiloché de porc (ou pulled pork) au cidre breton
En France on appelle ce plat « effiloché de porc ».