MLK Desserts70 recettes
Desserts et Gourmandises
Viennoiseries
Croissants et pains au chocolat Pâte feuilletée levée(Pâte feuilletée levée) On commence par mettre assez généreusement de la farine sur le plan de travail.
Entremet chocolat et framboise
ENTREMET CHOCOLAT ET FRAMBOISE ETAPE 1 : Biscuit cuillère Ingrédients : 4 œufs 120g de sucre 90g de farine Préparation : Fouettez les jaunes d’œufs avec 50g de sucre.
Moelleux au chocolat et amande
Moelleux au chocolat et amande Ingrédients 250 g de beurre 250 g de chocolat noir ou 125 de chocolat noir et 125 de chocolat au lait (personnellement j’ai mis 125 de chocolat noir et 125 de c…
Éclairs crémeux chocolat et framboise
Éclairs crémeux chocolat et framboise Préparation du crémeux chocolat noir : -85g de lait entier -85g de crème liquide à 30% de M.
Tempérage chocolat blanc
Tempérage chocolat blanc Ingrédients pour 1 kg de chocolat de couverture 1 kg de chocolat de couverture blanc Zéphyr en pistoles 34% de chez Barry 10 g de beurre de cacao Mycryo (soit 1% du …
Tempérage chocolat au lait
Tempérage chocolat au lait Ingrédients pour 1 kg de chocolat de couverture 1 kg de chocolat de couverture au lait Alunga en pistoles 41% de chez Barry 10 g de beurre de cacao Mycryo (soit 1…
Tempérage chocolat noir
Tempérage chocolat noir Ingrédients pour 1 kg de chocolat de couverture (vous pouvez également prendre du chocolat noir 70%) 1 kg de chocolat de couverture noir Inaya en pistoles 65% de chez Barry …
Ganache cadrée chocolat framboise avec un enrobage chocolat au lait
Ganache cadrée chocolat framboise avec un enrobage chocolat au lait Chocolat à doser selon le pourcentage de cacao (j’ai utilisé du chocolat au lait de couverture en pistole 41% de chez Barr…
Chantilly chocolat
Chantilly chocolat Ingrédients chantilly chocolat : (à réaliser la veille de son utilisation) 300 g de crème fleurette à 35% de matière grasse 20 g de glucose 150 g de chocolat de couverture noir 6…
Bûche mousse Chocolat et mousse Framboise
Bûche mousse Chocolat et mousse Framboise Bon je l’avoue ce n’est pas encore la période de Noël, mais vous pouvez décliner cette recette en version entremet ou libre à vous de réaliser …
Crémeux chocolat noir
Crémeux chocolat noir Ingrédients pour le crémeux chocolat noir 85g de lait entier 85g de crème liquide à 30% de M.
Choux crémeux chocolat noir et insert d’une framboise fraîche et son coulis
Choux crémeux chocolat noir et insert d’une framboise fraîche et son coulis Choux crémeux chocolat noir et framboise fraîche et coulisBonsoir à toutes et à tous.
Choux Crème pâtissière Vanille, Chantilly chocolat et Crémeux praliné sur un biscuit glaçage rocher
Choux Crème pâtissière Vanille, Chantilly chocolat et Crémeux praliné sur un biscuit glaçage rocher Bonjour à toutes et à tous, aujourd’hui nous allons réaliser des choux.
Pain au chocolat ultra croustillant
Pain au chocolat ultra croustillant Le fameux « Célia » de Conticini Bonjour tout le monde.
Tartelette chocolat et insert de framboises fraîche
Tartelette chocolat et insert de framboises fraîches Les ingrédients pour 6 personnes Pâte sablée à la noisette : (à réaliser la veille sans cuisson) 140 g de farine 100 g de beurre pommade(…
Entremet mangue passion et mousse Ivoire Vanille
Entremet mangue passion et mousse Ivoire Vanille Recette pour 8 à 10 mini entremets demi-sphères Ingrédients pour le Biscuit chocolat grué de cacao 112 g de beurre doux froid à 82 % MG 112 g de suc…
