Mariatotal

Mariatotal289 recettes

Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Toutes les recettes de "Fruit" - page 3


Délicieux, pâtés aux pommes de terre à la truffe

Délicieux, pâtés aux pommes de terre à la truffe

Après avoir aimé le film “Délicieux”, je me suis mise en tête de reproduire, les fameux amuse-bouche préparés par Pierre Manceron, le héros du film : de jolies petites croûtes fourrées de lamelles de pommes de terre alternées avec des truffes.

Gâteau moelleux à l'amande et aux raisins

Gâteau moelleux à l'amande et aux raisins

Ce gâteau sans farine m'a été soufflé par le blog On dîne chez Nanou, qui le tient de la page Instagram de Nathcooking, auquel elle a judicieusement ajouté des fruits rouges.

Mafalde à la purée d’ail, anchois et câpres

Mafalde à la purée d’ail, anchois et câpres

Ces larges pâtes aux bords frisés sont aussi jolies que particulièrement goûteuses, quoique difficiles à manger proprement.

Émincés de porc marinés aux pommes de terre tapées

Émincés de porc marinés aux pommes de terre tapées

Voici une alliance peu commune, mais très réussie : le porc est mariné dans des ingrédients plutôt asiatiques (gingembre, sauce soja, citron vert…) et les pommes de terre sont d'inspiration portugaise (“batatas a murro” = “pommes de terre tapées”).

Pêches pochées à la verveine gratinées

Pêches pochées à la verveine gratinées

Ce dessert vient des recettes de Pierre Gagnaire, “Les Copains d'abord”.

Cuisson des bigorneaux

Cuisson des bigorneaux

Changement de mareyeur, changement de cuisson.

Ratatouille confite au four

Ratatouille confite au four

Toujours partisane du moindre effort, j'ai adopté la ratatouille cuite au four.

Pavlova aux fruits rouges et au citron vert

Pavlova aux fruits rouges et au citron vert

Voici une variante de la pavlova classique dans laquelle j'ai remplacé la chantilly par une crème diplomate, tout aussi onctueuse et plus légère.

Tarte vigneronne

Tarte vigneronne

Voici une spécialité de Chinon et, plus exactement de la pâtisserie Ayrole.

Riz au four à la menthe, grenade et olives vertes

Riz au four à la menthe, grenade et olives vertes

Pour Yotam Ottolenghi, au four, la cuisson du riz est inratable.

Gâteau de pommes sans sucre ajouté

Gâteau de pommes sans sucre ajouté

Ce gâteau, en réalité, c'est toute une histoire ! Sans sucre ajouté, mais avec du beurre.

Gâteau simplissime aux fruits

Gâteau simplissime aux fruits

Ce gâteau ressemble à une tarte à la rhubarbe… sans la pâte ! Seulement la garniture.

Thon à la citronnelle

Thon à la citronnelle

Le thon, souvent sous influence japonaise, s'accommode très bien des assaisonnements asiatiques à base de citronnelle, de gingembre et de citron vert.

Gâteau aux noix et aux pommes

Gâteau aux noix et aux pommes

Grâce à la présence de pommes, ce délicieux gâteau aux noix sans beurre reste bien moelleux.

Gâteau aux pommes et amandes

Gâteau aux pommes et amandes

Dès qu'il y a des amandes, je réponds “présente !”.

Puntarelle alla romana

Puntarelle alla romana

La puntarelle est un plat d'hiver.

Gâteau de mandarines pochées

Gâteau de mandarines pochées

Ce gâteau de Trish Deseine (“Le Bonheur est dans le plat”, Marabout), s'apparente au gâteau mousseux à l’orange d’Yves Camdeborde : la poudre d'amande tient lieu de farine.

Meringues au chocolat et aux amandes

Meringues au chocolat et aux amandes

Il me restait des blancs d'œufs, de la crème de soja à utiliser, alors, après les classiques meringues, il me restait à essayer de faire une ganache avec la crème soja.

Cake au citron et amandes

Cake au citron et amandes

Après avoir dégusté un remarquable cake de la boulangerie Ganachaud, je suis allée à la recherche d'une recette donnant un résultat approchant.

Compote de pommes et rien d'autre

Compote de pommes et rien d'autre

Ce n'est pas vraiment une recette, mais une façon de faire.

Copyright RecettesMania ©2024. All rights reserved.