Mariatotal161 recettes
Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Pastèque fizz
Dès les premières chaleurs, la pastèque fait partie de notre univers, ainsi que le gin, toujours utile à garder au congélateur.
Moscow mule
La Mule de Moscou ou plutôt le Moscow mule est un cocktail à base de vodka, de ginger beer et de jus de citron vert.
Saumon au combawa
Comment se régaler avec de simples pavés de saumon assaisonnés de jus d'orange et de combawa.
Lapin aux olives et au fenouil
Le lapin est une viande maigre et bien protéinée, qui s'accommode de mille façons.
Lapin à la sicilienne
Ce lapin à la sicilienne m’a été servi par une amie qui m’a gentiment communiqué la recette d’un livre… américain.
Madeleines au safran, orange et miel
Ces madeleines aux parfums d'hiver très prononcés accompagnent délicieusement une boisson bien chaude.
Tendrons de veau au vin jaune et chanterelles
Pour honorer l'ami qui m'a rapporté un excellent vin jaune du Jura, je lui ai cuisiné ces tendrons de veau, bien moelleux, pour changer de la volaille.
Parmentier d'agneau au sésame
Ce “parmentier” est un ragoût d'agneau fondant gratiné avec une sauce tahin crémeuse en diable.
Délicieux, pâtés aux pommes de terre à la truffe
Après avoir aimé le film “Délicieux”, je me suis mise en tête de reproduire, les fameux amuse-bouche préparés par Pierre Manceron, le héros du film : de jolies petites croûtes fourrées de lamelles de pommes de terre alternées avec des truffes.
Parmentier d'agneau au sésame
Ce “parmentier” est un ragoût d'agneau fondant gratiné avec une sauce tahin crémeuse en diable.
Délicieux, pâtés aux pommes de terre à la truffe
Après avoir aimé le film “Délicieux”, je me suis mise en tête de reproduire, les fameux amuse-bouche préparés par Pierre Manceron, le héros du film : de jolies petites croûtes fourrées de lamelles de pommes de terre alternées avec des truffes.
Soupe froide à l'avocat et au concombre
En apparence, les ingrédients de cette soupe froide n'ont rien d'extravagant, mais le cocktail se révèle particulièrement goûteux, notamment grâce à la délicatesse du citron vert.
Œuf basquaise
Cet œuf basquaise reste ancré dans ma mémoire : je le dévorais régulièrement avec gourmandise au comptoir d'un célèbre traiteur parisien pour mon déjeuner.
Travers de porc au miel et tomates confites
C'est la quantité d'os qui rend le travers de porc si goûteux.
Agneau de cinq heures au vin moelleux
Gigot ou épaule d'agneau ? L'épaule, au goût légèrement plus marqué, se prête bien à cette cuisson longue.
Œufs braisés aux poireaux, épinards et zaatar
Voici un plat proposé par Yotam Ottolenghi, dans “Simple”, pour un brunch ou un dîner léger, accompagné d’une tranche de bon pain de campagne grillé et d’un verre de vin rouge.
Rillettes faciles de Trish Deseine
Rien ne vaut une bonne tartine de rillettes sur une tranche de pain de campagne en buvant un verre de vin rouge entre amis.
Daube de poisson en croûte
Avec son vin rouge et ses épices de Noël, cette recette fait penser à du poisson qui serait cuit dans du vin chaud.
Cocktail champagne-pamplemousse rose
Les cocktails au champagne sont délicieux, mais un bon crémant rend d'excellents services pour les mélanges.