Les petits plats de Sébastien259 recettes
recettes familiales
Tourte réalisée à base de restes de poulet rôti et ses légumes
Les ingrédients 2 pâtes feuilletées, 600 g de morceaux de poulet rôti avec sa sauce de cuisson, 2 carottes, 1.
Pommes de terre au four et purée de saucisses fumées
Les ingrédients pour 5 personnes 5 grosses pommes de terre, 4 saucisses fumées, 3 petits oignons, 20 cl de crème fraîche liquide,.
Aubergines au four et papillotes de blancs de poulet
Les ingrédients pour 6 personnes 6 blancs de poulets, 4 aubergines, 2 boules de Mozzarela, 3 tomates, 2 oignons, quelques.
Chili cone carné
Les ingrédients pour 6 personnes 950 g de boeuf - macreuse (la macreuse à braisé ou paleron est un morceau gélatineux à cuisson lente qui.
Tarte au libouli de ch'nord
La tarte au libouli est réalisée à l'aide d'une pâte briochée et de crème.
Gâteau Basque à la crème
Les ingrédients pour la pâte: 400 g de farine T 55, 200 g de beurre, 200 g de sucre cristallisé, 2 oeufs entiers et 4.
Sauce blanche
Temps de cuisson: 10 minutes Ingrédients: 30 g puis 20 g de beurre, 40 g de farine, 1/2 litre d’eau ou.
Sauce Mornay
Temps de cuisson: 10 minutes Ingrédients: 40 g de beurre, 40 g de farine, 1/2 litre de lait, 1/2 cuillère.
Sauce béchamel
Temps de cuisson: 10 minutes Ingrédients: 40 g de beurre, 40 g de farine, 1/2 litre de lait, 1/2 cuillère à café de sel.
Réalisation d'un beurre pommade
Le beurre pommade: Il s'agit d'un beurre ramolli et travaillé afin d'obtenir la consistance d'une pommade avant d'être incorporé.
Fraiser
Fraiser: Il s'agit en fait d'écraser la pâte avec la paume de la main pour vérifier son homogénéité.
Crèmer
Crèmer: Il s'agit d'une opération qui consiste à rendre mousseux et crémeux le beurre ou un mélange de beurre sucre en le fouettant.
Ganache crèmeuse
UTILISATION: Garniture d'entremets, tarte au chocolat INGRÉDIENTS: pour 900 g de ganache 500 g de lait, 100 g de jaune d'oeuf,.
Glaçage noir brillant
UTILISATION: Finition sur un entremet, tarte au chocolat INGRÉDIENTS: pour 500 g de Glaçage 120 g d'eau,100 g de crème, 220 g de.
Biscuit au chocolat sans farine
UTILISATION: En garniture de tarte afin d'apporter de la texture entre le sablé et le crémeux.
Cake de chicons aux fromages et tomates séchées
Les ingrédients pour 6 personnes 4 endives, 3 oeufs, 180 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 110 g de fromage.
Décoration en pate d'amande
Saupoudrez le plan de travail avec du sucre glace et déposez un morceau de pâte d'amande.
Génoise
Les ingrédients 125 g de farine, 125 g de sucre, 4 oeufs, 1/2 sachet de levure chimique Les quantités indiquées vous permettent de.
Club Sandwich au poulet et bacon
Les ingrédients pour 4 personnes 12 tranches de pain de mie, 200 g de Bacon, 4 tomates, 5 oeufs, 300 g de blanc de.