Les petits plats de Béa

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Cuisine & Voyages

Les recettes de cuisine de "Les petits plats de Béa" - page 104


Millefeuille à la mangue, fruit de la passion et gingembre

Millefeuille à la mangue, fruit de la passion et gingembre

Ce beau dessert ne doit pas vous faire peur, il est facile à réaliser.

Galette de pommes de terre à l'ail des ours

Galette de pommes de terre à l'ail des ours

Je fais régulièrement de petites galettes de pommes de terre râpées à la mode polonaise.

Saumon façon hareng et pommes de terre tiédes

Saumon façon hareng et pommes de terre tiédes

Une entrée que j'ai découvert au restaurant l'Escargot à Valenciennes.

Biscuits au gingembre confit

Biscuits au gingembre confit

Aujourd'hui je vous propose des biscuits finement parfumés au gingembre.

Velouté frais au cresson et à la poire et rouget grillé

Velouté frais au cresson et à la poire et rouget grillé

Voici un mélange de saveurs, de textures et de températures, en effet ce velouté est servi frais alors que le poisson est déposé chaud dans l'assiette.

Tiramisu aux fraises

Tiramisu aux fraises

Un tiramisu revisité, présenté en verrines et parfumé de fraises.

Asperges gratinées à la crème de parmesan

Asperges gratinées à la crème de parmesan

J'attends toujours avec impatience la saison des asperges et quand enfin on les trouve sur les marchés j'ai plein d'idées pour les cuisiner et les servir aussi bien chaudes que froides.

Encornets aux blettes et aux pois chiches

Encornets aux blettes et aux pois chiches

Comme dirait Roland (l'homme de la maison) encore une recette originale.

Capuccino de fraises

Capuccino de fraises

Cette recette très simple est une autre manière de présenter des fraises et de la crème fraîche.

Turbot à l'ail et au persil - poêlée d'asperges

Turbot à l'ail et au persil - poêlée d'asperges

Le turbot est un poisson noble, on le surnomme le prince des mers.

Thon rouge caramélisé, légumes de printemps

Thon rouge caramélisé, légumes de printemps

Cette recette repérée sur Cuisine Actuelle est très gouteuse et aussi préparée en 20 minutes chrono en dehors du temps de marinade.

Cornets de poulet à la mexicaine

Cornets de poulet à la mexicaine

J'ai concocté cette recette, pour utiliser deux blancs de poulet qui restaient dans mon frigo après un poulet rôti.

Tartare aller-retour à la thaïe

Tartare aller-retour à la thaïe

Chez nous le tartare comme le filet américain est un plat incontournable, bien souvent servi le week end, en particulier le samedi midi, après avoir été au marché, c'est un plat qui se prépare rapidement et surtout à la dernière minute.

Le cake à l'orange et au chocolat de Zoé

Le cake à l'orange et au chocolat de Zoé

Je dois reconnaître que si j'attribue ce cake à Zoé, c'est parce qu'on l'a cuisiné toutes les deux.

Biscuit breton chantilly et fraises

Biscuit breton chantilly et fraises

Pour cette recette je me suis inspirée du biscuit breton de Christophe Felder.

Artichauts violets à l'ail et au persil

Artichauts violets à l'ail et au persil

Lorsque nous sommes allés dans les Pouilles au sud de l'Italie pendant les vacances de printemps c'était la pleine saison de ces petits artichauts violets que l'on trouve également chez nous en Provence.

Fraisekie

Fraisekie

Il y a quelques temps ma belle fille Julie m'a dit avoir fait un brookie.

Poêlée printanière : asperges, fèves et pois gourmands

Poêlée printanière : asperges, fèves et pois gourmands

Quand arrive la saison des asperges j'aurais envie d'en manger plusieurs fois par semaine d'autant que je sais la saison assez courte.

Gateau roulé au chocolat noir

Gateau roulé au chocolat noir

J'ai confectionné ce gâteau pour marquer ce jour, anniversaire de mon fils Quentin.

Tagliatelles aux asperges vertes façon carbonara

Tagliatelles aux asperges vertes façon carbonara

Aujourd'hui, je propose une nouvelle recette qui met en valeur des asperges, vertes pour ce jour.

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