Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loup

Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loup25 recettes

blog œno-gastronomique

Toutes les recettes de "Plat"


Quiche-soufflé au fromage - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Quiche-soufflé au fromage - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Aujourd’hui, une petite recette simple et conviviale, une quiche soufflé au fromage. Une variante de la fameuse quiche lorraine, dont la garniture est un soufflé. Un plat sympa pour un plateau TV, ou en ces périodes de fêtes, pour servir à vos convives en entrée ou en plat pour un repas intermédiaire léger. 4 œufs... Lire plus

Gaspacho Andalou - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Gaspacho Andalou - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Ça y est, fini les vacances, c’est la rentrée. Mais cela ne nous empêche pas de continuer les plats d’été, il fait encore beau. Et quand bien même, ça nous fait plaisir pour prolonger l’été jusqu’au bout. L’année dernière, nous vous avons présenté la recette du Salmorejo de Cordoue, une soupe froide délicieuse à consommer... Lire plus

Mousse au jambon - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Mousse au jambon - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Malgré la baisse des températures (33°C aujourd’hui et quand même 36°C le weekend prochain), nous allons rester avec les plats frais, à manger froid. Cette mousse au jambon est extrêmement facile à faire et nous en sommes sûrs, fera plaisir à tout le monde. 300 g de jambon cuit. 30 g de beurre. 25 g... Lire plus

Cuisses de chapon au vin jaune et aux morilles - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Cuisses de chapon au vin jaune et aux morilles - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

La météo de cette fin de printemps nous permet d’apprécier des plats un peu plus gourmands que les brochettes et les salades dont on a envie les jours de grosse chaleur, profitons-en ! Une petite astuce concernant le vin jaune plus bas dans la rubrique accord mets-vins. 4 cuisses de chapon ou de (gros) poulet... Lire plus

Tapenades et pistounade maison - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Tapenades et pistounade maison - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Ce n’est pas facile en ces temps de frimas de réaliser des plats susceptibles d’être mis en ligne. On a du mal à sortir de la salade composée ou de la tomate-mozza. Donc aujourd’hui, on vous propose trois préparations agréables à faire et à consommer l’été pour l’apéritif, à l’ombre d’une terrasse… Presque fraîche (tout... Lire plus

Saint Jacques sur fondue de poireaux - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Saint Jacques sur fondue de poireaux - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Voici une recette de noix de Saint Jacques qui ne démériterait pas pour les fêtes qui approchent. Elle peut constituer selon les cas une belle entrée chaude ou un un plat principal. Dans ce dernier cas, il faut impérativement compter 4 noix par personne. C’était notre cas cette fois-ci. L’avantage de cette recette, c’est que... Lire plus

Ronde de daurade et de saumon - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Ronde de daurade et de saumon - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Oui, les fêtes sont terminées, mais si cette assiette fait un effet festif, elle n’en reste pas moins un plat raisonnable, tant en prix de revient que d’un point de vue diététique. Vous pouvez donc jouer les prolongations sans complexes avec ce tartare de saumon accompagné d’un carpaccio de daurade. Vous n’êtes même pas obligé... Lire plus

Nage de moules, crème de petits pois - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Nage de moules, crème de petits pois - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Franchement, on a été tentés de marquer « P’tits pois » à la place de « Petits pois », rapport aux P’tits Loups 😉 Trève de plaisanterie, voici une recette d’entrée, ou de plat pour un soir, simple et qui plait à tout le monde, des p’tites moules et des p’tits pois, allons-y. La saison des moules de bouchot... Lire plus

Carbonnade de joues de porc - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Carbonnade de joues de porc - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Ce doit être une tendance actuelle, nous revisitons des plats traditionnels en faisant varier l’ingrédient principal. L’agneau remplace le veau dans la beuchelle, et le porc remplace le bœuf dans la carbonnade. Ça permet de varier un peu les plaisirs pour ne pas se lasser. Ici, nous avons donc appliqué la recette traditionnelle de la... Lire plus

Beuchelle d'agneau - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Beuchelle d'agneau - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Tags: Plat, Maïs, Loup

Stop ! Inutile de tirer à vue. Il est acquis pour tout le monde que la fameuse beuchelle à la tourangelle est un plat de ris et de rognons de veau, et non pas d’agneau. Mais bon, nous ne sommes pas localisés en Touraine, mais en Provence, et l’agneau de Sisteron est beaucoup plus local... Lire plus

Navarin de souris d'agneau - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Navarin de souris d'agneau - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

En général, nous sommes pour la tradition, la règle de l’art en fait, mais beaucoup moins pour les traditions. Mais cette année, une fois n’est pas coutume, nous avons sacrifié aux traditions de Pâques pour le menu, œufs mimosas et asperges (blanches) en entrée, et navarin de souris d’agneau en plat principal. Les œufs mimosas... Lire plus

Cassoulet toulousain - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Cassoulet toulousain - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Ce cassoulet toulousain est le plat emblématique du sud-ouest. Mais il existe trois cassoulets « officiels », celui de Toulouse, qui nous concerne aujourd’hui, celui de Castelnaudary et celui de Carcassonne. En bonne fille de l’est, je dois avouer que je ne connaissais pas vraiment la différence, je suis allée voir, les différences essentielles se font sur... Lire plus

Terrine de poulet aux noisettes, chutney de figues, oignons rouges et vinaigre de Banyuls - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Terrine de poulet aux noisettes, chutney de figues, oignons rouges et vinaigre de Banyuls - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Une entrée sympathique, ou un plat unique pour un soir, cette terrine de poulet allie les aiguillettes de poulet, les foies et les noisettes pour le croquant. Il ne lui manquait plus qu’un condiment pour l’accompagner, un chutney de figues, avec des oignons rouges et du vinaigre de Banyuls, que nous avons fait l’année dernière... Lire plus

Pieds et paquets marseillais - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Pieds et paquets marseillais - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Spécialité typiquement marseillaise, les pieds et paquets sont souvent réalisés à l’occasion d’une fête ou d’une réunion de famille. C’ est un plat très apprécié et convoité… Les paquets sont faits avec des tripes d’agneau farcies d’un gros dé de petit-salé et de persillade, coupées en triangle, roulées et ficelées. Ce plat, bien qu’extrêmement long... Lire plus

Épaule d'agneau confite - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Épaule d'agneau confite - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Dans l’esprit du gigot de sept heures, cette épaule d’agneau confite est un plat à cuisson longue. Pour ceux qui ont le temps et qui sont patients, vous pouvez la cuire plus longtemps, mais en baissant la température (120°C au lieu de 180°C). Cette recette, que nous pratiquons depuis de nombreuses années a un rapport... Lire plus

Cassolettes de crevettes aux parfums exotiques - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Cassolettes de crevettes aux parfums exotiques - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Oui je sais, la Saint Valentin est terminée, mais il est difficile de tester un plat ce jour-là et de le diffuser suffisamment tôt pour que vous puissiez le faire également. Donc, ces cassolettes de crevettes, vous pourrez les faire pour le 14 février 2020, vous avez le temps ! 😉 16 à 30 crevettes... Lire plus

Soupe au pistou - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Soupe au pistou - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Comme tout le monde le sait, la soupe au pistou est l’un des plats les plus typique de notre région, la Provence. C’est un plat qui est encore de saison car c’est un plat d’été, les légumes utilisés, les haricots, le basilic ne se trouvent pas en hiver. Tout d’abord et pour commencer, ne confondons... Lire plus

Phô vietnamien au bœuf - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Phô vietnamien au bœuf - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Le Phô, cette fameuse soupe de nouilles, spécialité de Hanoï est considérée par certains comme le plat national vietnamien. Elle se consomme couramment au petit déjeuner ou en en-cas. On trouve des bols fumants de cette soupe, plus souvent au poulet qu’au bœuf, denrée rare et chère chez tous les marchands ambulants et dans les... Lire plus

Croque-cake au poisson - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Croque-cake au poisson - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Bonjour à tous, Envie d'un plat facile et sympa pour une plateau télé ? Voici notre croque-cake de poisson.

Parmentier de potiron au haddock - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Parmentier de potiron au haddock - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

C’est bientôt Halloween, c’est la fête à la citrouille !! A cette occasion, on vous a concocté un plat aux couleurs d’Halloween, un parmentier de potiron au haddock. Effectivement, le haddock c’est orange, du moins à l’extérieur. C’est facile à faire et c’est bon, alors, on y va ? Ingrédients pour 4 personnes : 500... Lire plus

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