Plaisirs de la Maison808 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Brioche escargot aux noix
Ingrédients : pour une belle brioche La brioche 320 g de farine type 45 ou type 55 50 g de sucre en poudre 12 g de levure fraiche de boulanger 12 cl de lait ½ écrémé tiède 80 g de beurre doux à température ambiante 1 œuf 1 sachet de sucre vanillé ¼ de.
Mousse coco et coulis de chocolat noir
Ingrédients : pour 5 personnes Mousse de coco 20 cl de lait de coco Ayam* 20 cl de crème fraîche battue 2 jaunes d’œufs 1 cuillerée à soupe de maïzena (10 g) 40 g de sucre semoule 2 feuilles de gélatine (4 g) Coulis de chocolat noir 100 g de chocolat.
Bredele : Anneaux à l’orange
Ingrédients : pour 47 anneaux environ La pâte 120 g de beurre à température ambiante 1 œuf 80 g de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe de jus d’orange pressé Le zeste de l’orange (orange Bio) 250 g de farine 1 pointe de couteau de levure chimique Le.
Leckerlis de Bâle
Ingrédients : pour 49 à 50 biscuits La pâte 200 g de miel d’acacia 100 g de sucre semoule (au lieu de 125g) 300 g de farine type 55 60 g d’écorces d’orange confites 60 g d’écorces de citron confites 80 g d’amandes mondées concassées 80 g de noix concassées.
Sablés de Noël à la fève tonka
Ingrédients : pour une quarantaine de sablés La pâte à sablés 50 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 jaune d’œuf 100 g de beurre mou 1 cuillerée à soupe de crème fraiche liquide 230 g de farine type 55 1 pincée de sel fin 1/2 fève tonka.
Confit d’agrumes
Ingrédients : pour un petit pot L’écorce d’un quart de cédrat Bio L’écorce d’un demi-citron jaune Bio L’écorce d’une demie orange Bio La pulpe et le jus du cédrat + le jus du citron jaune + le jus de l’orange = 15 cl de jus 75 g de sucre en poudre Préparation.
Punch de Noël aux agrumes et épices – recette autour d’un ingrédient #24
Ingrédients : pour 6 personnes 25 cl de jus d’orange frais 15 cl de jus de mandarine ou de clémentine frais 5 cl de rhum blanc 10 cl de sirop de sucre de canne 1 orange Bio coupée en rondelles 1 citron jaune Bio coupé en rondelle 1 bâton de cannelle.
Gâteau au vin chaud et aux pépites de chocolat
Ingrédients : pour un beau gâteau 250 g de sucre en poudre 1 paquet de sucre vanillé 250 g de beurre doux à température ambiante 4 œufs 250 g de farine type 55 1 paquet de levure chimique (11 g) 1 cuillerée à soupe de cacao en poudre amer 1 cuillerée.
Vatrouchka, gâteau russe au fromage blanc et aux raisins
Ingrédients : pour 5 à 6 personnes 500 g de fromage blanc à 20 ou 40 % MG (type faisselle) 5 cuillerées à soupe de crème fraiche à 30% MG 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g) 2 cuillerées à soupe de semoule de blé.
Brioches suisses
Ingrédients : pour 8 à 10 brioches La pâte briochée 250 g de farine type 55 10 g de levure fraiche de boulanger + 1 cuil.
Saumon sur peau, fenouil à l’orange, crème de carottes
Ingrédients : pour 4 personnes 4 pavés de saumon (avec la peau) 800 g de carottes 1 oignon rouge 4 bulbes de fenouil 5 cl de vinaigre de vin 20 g de sucre en poudre Le jus d’une orange pressée 2 anis étoilées Quelques graines de fenouil 85 g de beurre.
Dôme baba au rhum
Ingrédients : pour 6 personnes Les coques en chocolat 120 g de chocolat de couverture noir Six babas imbibés dans un sirop au rhum La crème pâtissière 25 cl de lait ½ écrémé 2 jaunes d’œuf 50 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 25 g de fleur.
Dôme de crêpe à la compotée de pommes, sauce caramel au beurre salé
Ingrédients : pour six personnes La pâte à crêpes (recette d’Hélène Vincent Desserts en dessins) 100 g de farine 100 g de Maïzena (10 cuil.
Eplekake gâteau aux pommes norvégien
Ingrédients : pour 12 à 16 personnes 3 belles pommes (600 g) 320 g de farine type 55 320 g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique (11 g) 100 g de poudre d’amandes 1 pincée de sel fin 2 cuillerées à café de cannelle moulue 1 cuillerée à soupe.
Dômes chocolat à l’ananas et insert de coco
Ingrédients : pour 9 personnes Les coques en chocolat noir 180 g de chocolat de couverture noir Mousse d’ananas 200 g de purée d’ananas 50 g de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine (6g) 25 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG L’insert coco.
Hokkaïdo, pain au lait japonais bicolore
Ingrédients : pour un beau pain au lait Tangzhong 40 g de farine 10 cl d’eau 10 cl de lait ½ écrémé Hokkaïdo 540 g de farine 85 g de sucre en poudre 8 g de sel fin 10 g de lait écrémé en poudre 1 cuillerée à soupe de levure de boulanger sèche (le Briochin.
Panettone
Ingrédients : pour 2 moules de 15 cm de diamètre 170 g de lait tiède (30°C) 2 œufs 3 jaunes d’œufs 500 g de farine de gruau Type 55 (Farine type 55) 90 g de sucre en poudre 1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises 190 g de beurre doux.
Petits sablés de Pâques
Ingrédients : pour une trentaine de sablés La pâte sablée 200 g de farine type 55 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre doux 1 œuf 2 cuillerées à soupe de lait (facultatif) 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel fin La décoration Des pépites de.
Agneau et lapin de Pâques
Ingrédients : pour un lapin et un agneau 2 gros œufs 140 g de beurre doux 140 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel fin 180 g de farine type 55 1 cuillerée à café de levure chimique La décoration Deux pistoles et deux pépites.