Plaisirs de la Maison1 042 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Cake au confit d’agrumes – recette autour d’un ingrédient #25
Cake au confit d’agrumes Ingrédients : pour un cake de 28 cm de long 6 œufs 150 g de sucre en poudre 2 citrons jaunes Bio 90 g de farine type 55 90 g de fleur de maïs (Maïzena) 1 sachet de levure chimique (11 g) 120 g de beurre demi-sel 3 cuillerées.
Julekake « Gâteau ou pain de Noël »
Ingrédients : pour une brioche 90 ml de lait + 10 ml pour la dorure 60 g de sucre en poudre + 1 cuil.
Mini muffins à la pomme façon streusel
Ingrédients : une quarantaine de mini muffins Les muffins 275 g de farine type 55 ½ sachet de levure chimique (6 g) ¼ de cuillerée à café de bicarbonate de soude alimentaire ½ cuillerée à café de cannelle moulue 90 g de sucre blond 250 ml de lait ½ écrémé.
Biscuits amandes et grué de cacao
Ingrédients : pour 90 à 95 biscuits 115 g de beurre demi-sel 200 g de sucre cassonade 100 g de grué de cacao 100 g d’amandes en bâtonnets (ou effilées) 80 ml d’eau Une cuillerée à café d’extrait de vanille liquide 325 g de farine type 45 ou type 55 Préparation.
Eplekake gâteau aux pommes norvégien
Ingrédients : pour 12 à 16 personnes 3 belles pommes (600 g) 320 g de farine type 55 320 g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique (11 g) 100 g de poudre d’amandes 1 pincée de sel fin 2 cuillerées à café de cannelle moulue 1 cuillerée à soupe.
Dômes de carottes curry coco et sa mousse de chèvre - recette autour d’un ingrédient #26
Ingrédients : pour 8 personnes Les dômes de carottes 500 g de carottes crues nettoyées 1 cuil.
Roulé tigré
Ingrédients : pour 7 à 8 personnes Le biscuit 4 œufs (jaunes et blancs séparés) 2 blancs d’œufs 125 g de sucre en poudre 125 g de farine type 55 (ou type 45) 1 pincée de sel fin 1 cuillerée à soupe de cacao amer en poudre La ganache 8,5 cl de crème fraiche.
Sèches franc-comtoises
Ingrédients : pour 3 à 4 plaques 300 g de farine type 55 90 g de sucre en poudre 1 cuillerée à café de sel fin 90 g de beurre doux + 45 g 1 œuf 15 cl de crème fraiche épaisse entière 15 cl d’eau ou de lait ½ écrémé 50 g de sucre cristallisé Préparation.
Noix de Saint jacques en crème de cidre
Ingrédients : pour 4 personnes 100 g de crème fraiche entière 12, 5 cl de cidre 125 g de sucre gélifiant Des chips de légumes (1 carotte et 1 betterave rouge crues + 1 cuil.
Brioche roulée à la gelée d'orange
Ingrédients : pour une belle brioche 275 g de farine type 55 1 gros œuf 67 ml de lait tiède 50 g de sucre en poudre 40 g de beurre doux mou 1/2 cuil.
Filet mignon de porc aux pruneaux
Ingrédients : pour 3 à 4 personnes 1 filet mignon de porc de 500 g environ 12 pruneaux dénoyautés 33 cl de bière brune 10 cl d’eau 1 oignon 2 cuil.
Dos de cabillaud, sauce aux champignons et purée de topinambours
Ingrédients : pour 4 personnes 4 dos de cabillaud (600 à 700 g) 1 noisette de beurre Sel et poivre du moulin La sauce aux champignons 250 g de champignons de Paris 100 ml de crème fraiche liquide entière ½ cube de bouillon de légumes 1 branche de thym.
Cake au cédrat confit et au limoncello
Ingrédients : 200 g de cédrat confit maison (ou du commerce) 1 verre à liqueur de limoncello (ou 1 cuil.
Moelleux au lemon curd
Ingrédients : pour 6 personnes 4 œufs 1 pincée de sel fin 100 g de sucre en poudre 80 g de beurre doux mou 120 g de farine 1 sachet de levure chimique (11 g) 5 cuillerées à soupe de lemon curd maison (ou du commerce) La décoration Un peu de lemon curd.
Hokkaïdo, pain au lait japonais bicolore
Ingrédients : pour un beau pain au lait Tangzhong 40 g de farine 10 cl d’eau 10 cl de lait ½ écrémé Hokkaïdo 540 g de farine 85 g de sucre en poudre 8 g de sel fin 10 g de lait écrémé en poudre 1 cuillerée à soupe de levure de boulanger sèche (le Briochin.
Palets bretons
Ingrédients : pour 35 palets de 5 cm de diamètre 250 g de farine ½ sachet de levure chimique (6 g) 5 jaunes d’œufs 150 g de sucre en poudre 1 petite cuillerée à café de sel 170 g de beurre salé à température ambiante La dorure 1 jaune d’oeuf + 1 cuil.
Shortbread beurre demi-sel et caramel au beurre salé
Ingrédients : pour 25 à 30 biscuits carrés de 6 x 6 cm 140 g de farine type 55 125 g de beurre demi-sel 45 g de sucre glace 50 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 1 cuillerée à soupe de caramel au beurre salé Préparation : Mettre le beurre en morceaux.
Œuf poché et asperges blanches
Ingrédients : pour 4 personnes 1 botte d’asperges blanches d’1 kg 4 œufs Un peu d’huile La sauce 150 g de fromage Saint Morêt (ou Philadelphia) 15 cl de crème fraiche à 30 % Mg 18 brins de ciboulette fraiche 1 gousse d’ail dégermée Sel et poivre du moulin.
Recette autour d’un ingrédient #27 - Pavlova au curd de mangue en duo
Ingrédients : pour 8 personnes La meringue suisse 3 blancs d’œufs (90 g) 180 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin Le curd de mangue 300 g de mangue fraiche (1 mangue moyenne- réserver trois fines tranches pour la décoration) 50 g de sucre en poudre.