cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte 80 g de beurre doux 100 g de sucre cassonade (sucre blond) 2 œufs 2 cuillerées à café de levure chimique 150 g de farine type 55 (ou type 45) 1 pincée de sel fin 140 g de crème fraîche épaisse entière 1 cuillerée.
Ingrédients : pour 8 mini-stollen La pâte briochée 500 g de farine classique type 55 (ou farine de gruau type 45) 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée Briochin d’Alsa) 20 cl de lait ½ écrémé 80 g de sucre.
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 250 g de farine type 55 ou type 45 125 g de beurre doux 1 pincée de sel fin Un peu d’eau ou de lait La garniture 1 kg de poires (William ou autre variété) 15 g de beurre mou 85 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre.
Ingrédients : pour 10 briochettes La pâte à brioche 300 g de farine de gruau type 45 ou farine classique type 55 200 g de mascarpone 1 œuf 5 cl de lait tiède 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Briochin.
Une dédicace spéciale avec cette recette pour ma copine Dany et son compagnon qui ont apprécié cette recette.
Ingrédients : pour 27 sablés doubles La pâte à sablés 100 g de beurre doux 225 g de farine type 55 (ou farine type 45) 25 g de fleur de maïs ou de fécule de pommes de terre 1 pincée de sel fin 1 œuf 80 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé La.
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte : 125 g de beurre doux à température ambiante 100 g de sucre en poudre 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 gros œuf (ou 2 petits œufs) 1 pincée de levure chimique 1 pincée de sel fin La garniture : 1,2.
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte à tarte 200 g de farine type 55 (ou farine type 45) 100 g de beurre doux 40 g de sucre roux 50 à 60 g d’eau La garniture 400 g de quetsches 15 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG 1 œuf 1 cuillerée à soupe.
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 40 g de beurre doux 100 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 pincée de sel fin 2 cuillerées à café de levure chimique 70 g de sucre en poudre 45 g de lait ½ écrémé 1 œuf 4 pommes Golden La crème 70 g de beurre.
Ingrédients : pour 24 pastéis de nata 350 g de pâte feuilletée pour pastéis de nata (massa folhada faite maison) ou de la pâte feuilletée classique (350 g) 300 g de sucre en poudre 2 œufs + 6 jaunes d’œufs 5 dl de lait entier 2 cuillerées à soupe de.
Ingrédients : pour 4 personnes 2 magrets de canard 2 cuillerées à soupe de miel neutre (mille fleurs ou acacia) 3 tranches de pain d’épices (maison ou du commerce pas trop sucré) Les endives caramélisées façon tatin 1 rouleau de pâte feuilletée étalée.
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte sucrée au café (il en restera un peu pour réaliser des petits biscuits) 180 g de farine type 55 ou type 65 100 g de beurre doux à température ambiante 90 g de sucre de canne blond (sucre cassonade) 40 g de poudre.
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La crème namelaka au chocolat noir (la veille) 100 g de lait entier 5 g de glucose 3 g de gélatine (gélatine en feuilles) 200 g de crème liquide entière 135 g de chocolat à 60 % de cacao La pâte sablée au chocolat 60.
Ingrédients : pour 24 choux de taille moyenne (5 cm de diamètre) Le croustillant (30 à 35 croustillants de 4 cm de diamètre) 40 g de beurre doux 50 g de sucre blond ou sucre cassonade 50 g de farine type 55 La pâte à choux 100 g d’eau 100 g de lait ½.
Ce gâteau, je l’ai réalisé pour le baptême de mon deuxième petit-fils, il y a déjà quelques années.
Ingrédients : pour 24 choux de taille moyenne (5 cm de diamètre) Le croustillant 40 g de beurre doux 50 g de sucre blond ou sucre cassonade 50 g de farine type 55 La pâte à choux 100 g d’eau 100 g de lait ½ écrémé 90 g de beurre doux 1 pincée de sel.
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte briochée 300 g de farine type 55 (ou farine type 45 de gruau) 20 g de sucre en poudre 10 g de levure fraîche de boulanger 2 œufs 1 sachet de sucre vanillé 5 cl de lait ½ écrémé 1 belle pincée de sel 80 g de beurre.
Aujourd’hui nous sommes le 6 décembre et c’est la fête des enfants, je vous propose de réaliser ces jolis petits bonhommes en pâte briochée.
Ingrédients : pour une trentaine de biscuits La pâte sablée 110 g de beurre doux coupé en morceaux 110 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 1 œuf 1 cuillerée à café d’extrait de vanille 275 g de farine type 55 45 g de fleur de maïs (Maïzena) La décoration.
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte sablée salée 250 g de farine type 55 125 g de beurre doux 2 jaunes d’œufs 3 cuillerées à soupe d’eau froide 1 pincée de sel La mousse betterave-chèvre 75 g de betterave rouge cuite 100 g de fromage de chèvre.