Plaisirs de la Maison1 019 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Mousseline d’asperges à la pistache
Ingrédients : pour 5 personnes Les flans d’asperges 600 g d’asperges blanches fraiches 3 œufs entiers 150 g de crème fraîche liquide Sel et poivre du moulin 2 cuillerées à soupe de pistaches non salées hachées 10 g de beurre doux La sauce à la pistache.
Selle de chevreuil gâteau alsacien (Rehrecke)
Un gâteau alsacien original, rien à voir avec la selle d’un chevreuil, il existe un moule spécial que j’avais eu en cadeau il y a quelques années mais vous pouvez réaliser ce dessert avec un moule à cake.
Gâteau invisible pommes de terre et Cantal
Ingrédients : pour 8 personnes 1 kg de pommes de terre 175 g de Cantal (râpé) 3 échalotes 3 œufs 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 90 g de farine type 65 1 cuillerée à café de sel Poivre du moulin 15 cl de lait ½ écrémé Un peu de beurre pour le moule.
Tarte aux pommes avec une pâte à tarte au levain
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 150 g de farine type 65 100 g de levain (non rafraichit) 50 g de sucre en poudre 100 g de beurre doux 1 œuf La garniture 6 pommes Golden ou autre variété 1 œuf 150 ml de crème fraîche liquide 1 sachet de sucre vanillé.
Flans de chou-fleur et sauce tomate
Ingrédients : pour 6 personnes Les flans de chou-fleur 1 petit chou-fleur (350 g de chou-fleur cuit) 130 g d’emmental râpé 4 œufs Sel et poivre du moulin La sauce tomate 500 ml de coulis de tomate (maison ou du commerce) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Tarte aux fruits de la passion
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte sablée maison 200 g de farine type 55 (ou farine type 45) 50 g de poudre d’amandes 125 g de beurre à température ambiante 125 g de sucre glace (ou de sucre en poudre) 1 œuf entier ½ cuillerée à café de sel fin.
Cookies au chocolat
Ingrédients : pour une trentaine de cookies 150 g de chocolat noir (Valrhona pistoles Caraïbes 66 % de cacao) 150 g de beurre doux 150 g de sucre blond ou cassonade 3 g de fleur de sel 1 cuillerée à soupe de vanille liquide 175 g de farine type 55 (ou.
Flans de carottes
Ingrédients : pour 4 personnes 250 g de carottes (poids net cru) 2 œufs 100 g de crème fraîche liquide entière Sel et poivre du moulin Herbes de Provence Quelques tranches de carottes (cuites ou crues) pour la décoration Préparation : Epluchez et coupez.
Barquettes « Forêt Noire »
Ingrédients : pour 16 barquettes Le biscuit au chocolat 40 g de beurre doux 30 g de chocolat noir cassé en morceaux 3 œufs 75 g de farine type 55 8 g de cacao non sucré en poudre 75 g de sucre en poudre 1 pot de griottes au sirop (350 g poids net égoutté).
Tarte tatin au potimarron et burrata
Ingrédients : pour 4 personnes ½ potimarron 1 burrata de 200 g 2 cuillerées à soupe de sirop d’érable 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillerée à soupe d’huile 2 oignons rouges 1 cuillerée à soupe de sucre roux 3 cuillerées à soupe d’eau.
Dacquoise Paris Brest
Ingrédients : pour 8 personnes La dacquoise aux noisettes 170 g de sucre glace 150 g de poudre de noisettes 170 g de blancs d’œufs 55 g de sucre en poudre 30 g de farine 30 g de noisettes 30 g de sucre glace La crème Paris Brest 200 g de crème pâtissière.
Galette des rois noisette
Aujourd’hui nous sommes le 6 janvier, le jour de l’épiphanie et je vous propose une galette feuilletée à la noisette.
Mini savarins au fromage ail aux fines herbes
Ingrédients : pour 37 petites bouchées de 2, 5 cm x 2, 5 cm La pâte des bouchées 20 g de lait 1 petite gousse d’ail pelée et dégermée 2 œufs 30 g d’huile d’arachide 50 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ sachet de levure chimique (6 g) La garniture.
Bûche façon Forêt Noire
Une dernière bûche que j’ai réalisée lors d’un atelier cuisine, en 1 heure 30.
Bûche façon tarte tatin
Aujourd’hui à 10 jours du réveillon du 24 décembre, je vous propose une bûche façon tarte tatin, il faut juste anticiper en la préparant en avance, la laisser au congélateur et la dégeler le 24 décembre au matin.
Flan de foie gras sur son velouté de fèves, petits pois et chou-fleur
Aujourd’hui à quelques jours des fêtes de fin d’année , je vous propose cette entrée festive que j’avais réalisé l’année dernière.
Tarte crème de noisettes et coing
Ingrédients : pour 4 personnes La pâte sucrée aux noisettes 130 g de farine type 55 (ou farine type 45) 65 g de beurre ½ sel (à température ambiante) 60 g de sucre glace 20 g de poudre de noisettes 1 œuf (50 g) Une belle pincée de sel si le beurre est.
Tarte vigneronne
Une recette que j’ai réalisée pour un atelier cuisine, à la demande d’une de mes participantes, une belle découverte avec cette gelée de vin de Chinon.
Quatre-quarts au levain
Ingrédients : pour un gâteau de 28 x 11 cm 100 g de levain actif mais pas rafraichi 160 g de farine type 55 200 g de sucre en poudre 200 g de beurre ½ salé (ou beurre doux) 4 œufs (200 g d’œufs) ½ cuillerée à café de levure chimique Préparation : Préchauffer.
Petits gâteaux au beurre de cacahuètes
Ingrédients : pour 47 biscuits environ 120 g de beurre doux 80 g de sucre glace 100 g de beurre de cacahuètes 180 g de farine type 55 (ou farine type 45) 20 g de fécule de maïs Préparation : Dans un saladier, travaillez le beurre, le beurre de cacahuètes.