Plaisirs de la Maison1 078 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Gâteau rose moelleux
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 1 boite de lait concentré sucré (397 g) 4 œufs 50 g d’huile neutre (arachide ou tournesol) 120 g de farine type 45 ou type 55 40 g d’amandes en poudre 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 cuillerée à café d’extrait.
Feuilletés aux poires
Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de pâte feuilletée maison de préférence (ou du commerce) 3 poires doyenne du Comice (ou autre variété comme la Conférence) Sucre glace pour la décoration 2 cuillerées à soupe de lait pour la dorure Sucre en grains.
Riz au lait, coulis de fruits de la passion et Chantilly à la noix de coco
Ingrédients : pour 4 personnes Le riz au lait 250 ml de lait de coco 250 ml de lait ½ écrémé 80 g de riz rond 2 cuillerées à soupe de sucre vanillé (maison ou du commerce) La chantilly à la noix de coco 150 g de crème fraîche liquide entière à 30 %MG.
Salade de fenouil croquant, vinaigrette fruit de la passion et pickle d’oignons rouges
Ingrédients : pour 4 personnes 2 bulbes de fenouil Le pickle 2 oignons rouges 100 g d’eau 100 g de vinaigre d’alcool 135 g de sucre en poudre La vinaigrette 4 cuillerées à soupe d’huile de noisette 2 à 3 cuillerées de pulpe de fruits de la passion Sel.
Gâteau aux pommes façon tatin
Ingrédients : pour 8 personnes Le caramel 150 g de sucre en poudre + 1 cuillerée à soupe d’eau La pâte 4 pommes 125 g de sucre en poudre 100 g de beurre doux à température ambiante 100 g de farine type 45 ou type 55 1 cuillerée à café de levure chimique.
Petits moelleux aux pommes
Ingrédients : pour 6 moelleux 100 g de sucre en poudre 100 g de farine type 45 ou type 55 50 g de beurre doux 2 œufs ½ sachet de levure chimique (6 g) 3 pommes (variété Reinettes et Golden) 1 pincée de sel Préparation : Pensez à sortir le beurre du réfrigérateur.
Pancakes pommes cannelle
Ingrédients : pour une vingtaine de pancakes (diamètre de 7 cm) 3 œufs 250 g de farine type 45 ou type 55 60 g de beurre fondu 2 yaourts natures 1,5 cuil.
Tarte tatin aux coings et réglisse
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes Les coings pochés 6 coings (1,500 kg poids brut) 1 litre d’eau Le jus d’une orange pressée 100 g de cassonade blonde 1 bâton de cannelle 1 rouleau de réglisse (10 g) La pâte à tarte 180 g de farine 30 g de poudre d’amandes.
Lapin façon tajine aux abricots
Ingrédients : pour 4 personnes 4 gigolettes de lapin et 4 râbles (ou 8 gigolettes) 2 oignons 250 g d’abricots séchés moelleux Quelque brins de coriandre fraîche 1 cuil.
Feuilletés au Chaource et à la pomme
Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 60 à 70 g de *Chaource 1 grosse pomme Poivre du moulin La dorure 1 jaune d’œuf + 1 cuil.
Biscuits croquants aux pépites de chocolat
Ingrédients : pour une trentaine de biscuits de 5 cm de diamètre 120 g de beurre mou 80 g de sucre cassonade 1 œuf 100 g de poudre d’amandes 20 g de farine type 45 ou type 55 1 cuil.
Cuisses de lapin aux pruneaux et à la bière
Ingrédients : pour 4 personnes 4 cuisses de lapin 2 oignons 50 cl de bière brune 15 pruneaux dénoyautés 2 cuillerées à soupe de moutarde 1 cuillerée à soupe de beurre 1 cuillerée à soupe d’huile 1 bouquet garni (du persil, une branche de thym et 1 feuille.
Bâtons d’amande au grué de cacao
Ingrédients : pour une trentaine de bâtons de 1 x 8 cm 110 g de poudre d’amande 140 g de farine type 55 100 g de sucre en poudre 1 belle pincée de sel fin 80 g de beurre doux coupé en morceaux 2 cuillerées à soupe d’eau 1 cuillerée à café d’extrait de.
Boules de Noël chocolat mandarine curd
Aujourd’hui 1er décembre on commence déjà le mois de décembre, je vous présente un dessert facile à réaliser, parfumé, que j’ai réalisé lors d’un atelier cuisine.
Ronds de Saint Nicolas
Ingrédients : pour une vingtaine de biscuits La pâte des biscuits 110 g de poudre d’amande 205 g de sucre glace 1 œuf 1 cuillerée à café de miel d’acacia 45 g de farine type 45 ou type 55 ½ cuillerée à café d’extrait d’amande amère Le glaçage et la décoration.
Confit de pommes au rhum
Ingrédients : pour 4 pots de confit de pommes 1,500 kg de pommes (poids net) 1,500 kg de sucre cristal 1 cuillerée à soupe de vanille en poudre 30 ml de rhum brun 150 ml d’eau Préparation : Éplucher les pommes, ôter le cœur et les couper en morceaux.
Bûche Mont-Blanc
Préparation : 1 heure Cuisson : 1 heure 20 Stockage au froid : 12 heures ou plus Ingrédients : pour une bûche de 25 cm x 7 cm (8 personnes) Le pain de Gènes praliné 100 g de pâte d’amandes (100 g poudre d’amandes + 100 g de sucre glace et 1 blanc d’œuf).
Boule de Noël aux pommes, sablés et caramel au beurre salé
Ingrédients : pour 4 personnes 3 pommes Golden (480 g) 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre (15 g) 10 g de beurre doux 25 cl de crème fraîche à fouetter au mascarpone (70 % crème et 30 % de mascarpone) 1 sachet de sucre vanillé (8 g) 8 sablés maison.
Récapitulatif de recettes de bredele
Je vous ai fait une sélection de recettes de bredele que vous pouvez trouver sur le blog.
Christstollen de Dresde
Ingrédients : pour 10 personnes La pâte 250 g de mélange de fruits confits (orange, citron, cédrat, cerises) 6 g de sel fin 125 g de poudre d’amandes 200 g de beurre doux à température ambiante 180 g de raisins secs blonds 6 cuillerées à soupe de rhum.