Plaisirs de la Maison1 196 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Paupiettes de veau à la moutarde de Meaux et écrasée de pommes de terre
Ingrédients : pour 4 personnes 4 paupiettes de veau 1 gousse d’ail 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 2 cuillerées à soupe de fond de veau déshydraté 12, 5 cl de vin blanc sec 12, 5 cl d’eau 2 cuillerées à soupe de moutarde en grains de Meaux 1 cuillerée.
Brioches suisses
Ingrédients : pour 8 à 10 brioches La pâte briochée 250 g de farine type 55 10 g de levure fraiche de boulanger + 1 cuil.
Tatin d’endives à la fourme d’Ambert
Ingrédients : pour 4 personnes 1 kg d’endives 50 g de beurre 2 cuillerées à soupe de sucre cassonade 120 g de fourme d’Ambert 1 pâte brisée maison ou du commerce (environ 200 g) Sel et poivre du moulin Préparation : 1 - Enlever les premières feuilles.
Cake camembert, jambon et basilic
Ingrédients : pour 8 à 10 personnes 3 œufs 200 g de farine 1 sachet de levure chimique (11 g) 80 g de gruyère ou de Comté râpé 10 cl d’huile d’arachide ou de tournesol 10 cl de lait ½ écrémé 90 g de jambon blanc (une tranche épaisse) 1 cuillérée à soupe.
Poulet aux cacahuètes
Ingrédients : pour 6 personnes 4 cuisses entières de poulet 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide 100 g de cacahuètes crues décortiquées (épiceries asiatiques) 3 petits oignons 450 ml de bouillon (450 ml d’eau et un cube de bouillon de volaille) 1.
Dôme de crêpe à la compotée de pommes, sauce caramel au beurre salé
Ingrédients : pour six personnes La pâte à crêpes (recette d’Hélène Vincent Desserts en dessins) 100 g de farine 100 g de Maïzena (10 cuil.
Polpette (boulettes de viande au parmesan)
Ingrédients : pour une vingtaine de boulettes Les boulettes 500 g de viande hachée de porc et de veau (250 g de chaque viande) 2 petits œufs 2 échalotes pelées 1 gousse d’ail pelée et dégermée 50 g de parmesan fraichement râpé 1 cuil.
Soupe de butternut aux châtaignes
Il fait encore froid et j'aime bien préparer un potage ou un velouté de temps en temps, en voici un que nous avons beaucoup apprécié avec ce gout de chataignes.
Velouté de potiron panais
Un potage pour nous réchauffer, aujourd’hui je vous présente un velouté de potiron panais réalisé avec des reste de légumes.
Blancs de poulet, sauce aux agrumes
Un plat de poulet pour changer des blancs de poulet grillés et purée.
Boule de foie gras, gelée de vin blanc liquoreux et brunoise de poires
Une recette réalisée lors de l’apéritif de mon réveillon du 31 décembre dernier, un délice ces bouchées.
Filet de poulet aux endives braisées à l’orange, sauce moutarde
Une recette goûteuse avec légume et fruit de saison pour accompagner des blancs de volaille.
Eplekake gâteau aux pommes norvégien
Ingrédients : pour 12 à 16 personnes 3 belles pommes (600 g) 320 g de farine type 55 320 g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique (11 g) 100 g de poudre d’amandes 1 pincée de sel fin 2 cuillerées à café de cannelle moulue 1 cuillerée à soupe.
Rillettes de saumon
Ingrédients : pour 6 personnes 250 g de filet de saumon sans peau 250 ml de lait ½ écrémé 100 ml d’eau ¼ de cuil.
Roulé tigré
Ingrédients : pour 7 à 8 personnes Le biscuit 4 œufs (jaunes et blancs séparés) 2 blancs d’œufs 125 g de sucre en poudre 125 g de farine type 55 (ou type 45) 1 pincée de sel fin 1 cuillerée à soupe de cacao amer en poudre La ganache 8,5 cl de crème fraiche.
Noix de Saint jacques en crème de cidre
Ingrédients : pour 4 personnes 100 g de crème fraiche entière 12, 5 cl de cidre 125 g de sucre gélifiant Des chips de légumes (1 carotte et 1 betterave rouge crues + 1 cuil.
Hachis Parmentier aux panais et son crumble au parmesan
Ingrédients : pour 5 à 6 personnes Le hachis Parmentier 600 g de viande hachée (porc et veau) 2 échalotes 400 g de panais 250 g de pommes de terre 1 cuillerée à soupe de persil plat lavé et ciselé 10 g de beurre doux Lait ½ écrémé + eau pour la cuisson.
Tarte feuilletée au gorgonzola, poires caramélisées et noix
Ingrédients : pour 6 personnes 50 g de cerneaux de noix 1 pâte feuilletée étalée de 33 cm de diamètre (230 g) 2 cm de gingembre frais 20 g de sucre cassonade 1 cuillerée à soupe de miel neutre 2 poires (Conférence ou autre variété) 150 g de gorgonzola.
Filet mignon de porc aux pruneaux
Ingrédients : pour 3 à 4 personnes 1 filet mignon de porc de 500 g environ 12 pruneaux dénoyautés 33 cl de bière brune 10 cl d’eau 1 oignon 2 cuil.
Cake au cédrat confit et au limoncello
Ingrédients : 200 g de cédrat confit maison (ou du commerce) 1 verre à liqueur de limoncello (ou 1 cuil.