Plaisirs de la Maison685 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ronds de Saint Nicolas
Ingrédients : pour une vingtaine de biscuits La pâte des biscuits 110 g de poudre d’amande 205 g de sucre glace 1 œuf 1 cuillerée à café de miel d’acacia 45 g de farine type 45 ou type 55 ½ cuillerée à café d’extrait d’amande amère Le glaçage et la décoration.
Langues de pain d’épices ou lebkuchezunge au chocolat - bredele
Ingrédients : pour une bonne trentaine de biscuits La pâte à pain d’épices 300 g de farine type 55 200 g de miel (type acacia ou mille fleurs) 60 g de sucre en poudre 1 jaune d’œuf 1 œuf entier 6 g de bicarbonate de sodium soit 2 cuil.
Sablés de Noël au chocolat : bredele
Ingrédients : une cinquantaine de petits biscuits 125 g de beurre doux à température ambiante 50 g de sucre glace 1 pincée de sel fin 1 blanc d’œuf (30 g) 130 g de farine type 45 ou type 55 15 g de cacao amer (non sucré) 1/2 cuillerée à café de cannelle.
Petits gâteaux à la crème de lait
Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits 1/2 bol de crème de lait (ou de crème fraîche épaisse) 1 bol de farine 1 bol de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 1 cuillerée à café de vanille en poudre Zestes d’un demi-citron Bio Préparation : Dans.
Tarte tatin aux choux de Bruxelles
Ingrédients : pour 6 personnes 250 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 600 g de choux de Bruxelles 1 cuillerée à café de gros sel Le caramel salé 6 cl de vinaigre balsamique 2 cuillerées à soupe de miel d’acacia 5 cl d’huile d’olive 1 cuillerée.
Lotte et sa sauce crémée
Ingrédients : pour 5 personnes 5 morceaux de lotte (environ 700 g de lotte) 2 échalotes 12 cl de vin blanc sec 10 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG 1 cuillerée à café de fumet de poisson déshydraté 1 filet d’huile d’olive 10 g de beurre doux.
Parmentier de haddock fumé
Ingrédients : pour 4 personnes Le parmentier 400 g de filet de haddock fumé 800 g de pommes de terre à purée 1 cuillerée à café de gros sel 25 à 30 cl de lait entier 2 à 3 cuillerées à soupe de crème liquide entière à 30 % MG Poivre du moulin Le crumble.
Velouté de champignons
Ingrédients : pour 2 personnes 250 g de champignons de Paris bruns (ou blancs) 10 cl d’eau 45 cl de lait ½ écrémé 1 cuillerée à soupe de crème fraîche liquide à 30 % MG 1,5 cuillerées à soupe de Maïzena 1 filet d’huile d’olive ½ cuillerée à café de curry.
Blanquette de boudins blancs
Ingrédients : pour 4 personnes 3 boudins blancs 1 poireau 2 carottes 300 g de champignons de Paris 2 échalotes 15 cl de crème fraîche liquide entière 30 cl de vin blanc sec 1 noix de beurre 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 cuillerée à café de Maïzena.
Tablettes aux épices
Ingrédients : pour 80 petits biscuits La pâte 200 g de sucre cassonade 125 g de beurre doux à température ambiante 1 œuf 100 g d’amandes effilées 2 cuillerées à café rase d’épices à pain d’épices 300 g de farine type 45 ou type 55 La décoration 30 à.
Moelleux au chocolat et cœur de spéculoos
Ingrédients : pour 5 personnes 100 g de chocolat noir à dessert de 60 % de cacao 70 g de beurre doux 2 œufs entiers 100 g de sucre en poudre 1 belle cuillerée à café de fleur de maïs Maïzena (ou de la farine) 5 cuillerées à café de pâte de spéculoos.
Longués de Montpellier
Ingrédients : pour une trentaine de biscuits 100 g de vin rosé 100 g de sucre en poudre 70 g d’huile de tournesol 30 g d’huile d’olive 350 g de farine type 45 (ou type 55) 1 cuillerée à café de bicarbonate de sodium 1 cuillerée à café d’extrait de vanille.
Crème dessert au café
Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 50 cl de lait entier 80 g de sucre en poudre 2 œufs 50 g de crème fraîche liquide entière 2 cuillerées à soupe d’extrait de café (ou 1 dosette d café soluble 1, 8 g) 1 cuillerée à soupe de Maïzena (ou de fécule de pommes.
Filet de colin sauce curcuma au riz blanc et huile de sésame
Ingrédients : pour 4 personnes 4 beaux filets de colin (chaque filet de 150 g environ soit au total 600 g) 20 cl de crème de coco 1 cuillerée à café de poudre de colombo 3 cuillerées à café de curcuma Sel, baies roses et des fines herbes (thym, romarin.
Cake poire et grué de cacao
Ingrédients : pour un moule de 28 x 11 cm 200 g de chair de poire (Doyenne du Comice ou Conférence) 80 g de beurre ½ sel à température ambiante 100 g de sucre cassonade (cassonade blonde) 2 œufs 140 g de farine type 45 ou type 55 1 cuillerée à café de.
Noisettine abricot
Ingrédients : pour 8 personnes 200 g de farine type 55 (ou type 45) 125 g de sucre en poudre 100 g de noisettes en poudre 1 sachet de sucre vanillé 5 ml de levure chimique (1 belle cuillerée à café) 1 pincée de sel fin 2 œufs 50 ml d’Amaretto (ou de.
Panini maison
Ingrédients : pour 4 pains 460 g de farine type 55 (ou farine de gruau type 45) 125 ml d’eau tiède 125 ml de lait ½ écrémé tiède 30 g de beurre doux fondu 6 g de levure de boulanger déshydraté ( 1 sachet Briochin d’Alsa) 1 cuillerée à café de sel fin.
Lamala en version salée chèvre et ail des ours ou agneau de Pâques alsacien revisité
Ingrédients : pour un petit moule (6 personnes) 100 g de farine type 45 ou type 55 2 cuillerées à café de levure chimique 1 œuf 60 g de purée d’ail des ours 75 g de chèvre cendré 50 g de lait ½ écrémé 1 pincée de sel fin Préparation : Dans un bol délayez.
Nids de Pâques
Ingrédients : pour 6 petits nids Le biscuit 4 œufs 125 g de sucre en poudre 125 g de farine type 45 ou type 55 6 g de levure chimique (1/2 sachet de levure chimique) La crème au beurre au café simplifiée 185 g de beurre doux 40 g de sucre glace 2 cuillerées.
Tiramisu au gorgonzola et noix
Ingrédients : pour 8 personnes Le tiramisu 100 g de gorgonzola 1 cuillerée à café de persil haché 100 g de cerneaux de noix 4 tranches de pain de mie( pour moi pain de mie maison) Sel et poivre du moulin 3 œufs 250 g de mascarpone La décoration 10 brins.