La recette authentique

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La recette authentique des spécialités françaises

Les recettes de cuisine de "La recette authentique" - page 9


Du coufidou

Du coufidou

Du coufidou Ingrédients : 1kg500 de bas morceaux de boeuf (collier, paleron, macreuse .

De la crème (potage) du Barry

De la crème (potage) du Barry

De la crème (potage) du Barry Ingrédients : 3 grosses fleurs de choufleur (environ 350g), 150 à 200 g de pommes de terre, 20 cl de crème.

De la crème renversée au caramel ou crème en pots

De la crème renversée au caramel ou crème en pots

De la crème renversée au caramel ou crème aux oeufs Ingrédients : 50 cl de lait entier, 2 oeufs et 4 jaunes, 150 g de sucre en poudre,.

Du congre à la bretonne

Du congre à la bretonne

Du congre à la bretonne Ingrédients : 2 filets ou 2 tranches de congre (côté tête), 1 oignon, farine, 15 cl de Muscadet, 1 càs de fécule.

Du congre en matelote

Du congre en matelote

Du congre en matelote Ingrédients : 500 g de filet de congre, 3 moyens oignons, 150 g de champignons de Paris, 50 cl de vin rouge, 1.

Du coq au vin de Bourgogne

Du coq au vin de Bourgogne

Du coq au vin de Bourgogne Ingrédients : 1 coq, 200 g de lardons, 20 petits oignons blancs, 250 g de champignons de Paris, 1 bouteille.

Des coquilles St Jacques à la bretonne

Des coquilles St Jacques à la bretonne

Des coquilles St Jacques à la bretonne Ingrédients : 4 coquilles Saint Jacques, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 20 g de beurre, 1 càc de.

Du civet de lièvre

Du civet de lièvre

Du civet de lièvre Ingrédients : 1 jeune lièvre (1,4 kg dépouillé), 2 tranches de poitrines fumées, 10 petits oignons blancs,.

De la chouquette

De la chouquette

De la chouquette Ingrédients : 75 g de farine, 50 g de beurre, 3 oeufs, 1 càs de sucre en poudre, sucre perlé.

Du clafoutis

Du clafoutis

Du clafoutis Ingrédients : 1 kg de cerises, 6 oeufs, 100 g de farine, 100 g de sucre, 75 g de sucre valillé, 1/4 de litre de lait,.

De la fricassée de cochon-bois

De la fricassée de cochon-bois

De la fricassée de cochon-bois (Guyanne) ou sanglier Ingrédients : 1.

Du colombo antillais

Du colombo antillais

Du colombo antillais Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 4 à 5 pommes de terre, 1 poivron rouge, 25 cl de bouillon de volaille, 20 cl de.

Du colin à la Dugléré

Du colin à la Dugléré

Du colin à la Dugléré Ingrédients : 1 petit colin de 1,5 kg, 1 oignon, 1 petite boite de tomates concassées, 5 à 6 pommes de terres,.

De la cervelle au beurre noir

De la cervelle au beurre noir

De la cervelle au beurre noir Ingrédients : cervelles d'agneau, de porc, de veau, vinaigre, 50 g de beurre, persil, bouillon de légumes.

Des cervelles de porc panées à l'anglaise

Des cervelles de porc panées à l'anglaise

Des cervelles de porc panées à l'anglaise Ingrédients : 3 cervelles de porc, 1 oeuf, 1 càs de persil haché, farine, chapelure fine, sel,.

De la cervelle des canuts ou claqueret

De la cervelle des canuts ou claqueret

De la cervelle des canuts ou claqueret Ingrédients : 200 g de fromage blanc en faisselle, 1 échalote, brins de ciboulette, poivre au.

Du chotten ou demie tête de cochon au four

Du chotten ou demie tête de cochon au four

Du chotten (costé-pen en breton) ou demie tête de cochon au four   Ingrédients : 1 demie tête de cochon, 2 pieds de cochon,.

Du petit chou farci

Du petit chou farci

Du petit chou farci Ingrédient : 1 chou blanc, hachis de viande de porc, 2 oignons, 25 cl de vin blanc, saindoux, poivre au moulin, sel.

Des calamars en escabèche

Des calamars en escabèche

Des calamars en escabèche vin blanc, ail, thym, laurier, sel, poivre au moulin.

Des canelés bordelais

Des canelés bordelais

Des canelés bordelais Ingrédients : 125g de farine, 250g de sucre, 55g de beurre, 1 oeuf +3 jaunes, 50 cl de lait, 5 cl de rhum, 1 gousse.

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