La popotte sans chichis38 recettes
Blog d'une passionnée de cuisine, qui partage saveurs et émotions dans ses recettes de pâtisserie et de cuisine
Tiropita
Ou tarte au fromage grecque. Les fromages sont enveloppés dans des pâte filo au beurre. Cuite au four, elle sera très croustillante. Vendue dans tous les cafés ou boulangeries de Grèce, vous pouvez la déguster comme eux avec une bonne tasse de café au petit déj 🤔 ou comme moi accompagné d’une bonne salade.
Eclair vanille fraise pistache
Cela faisait une éternité que je n’avais pas fait de pâte à choux… Ben, c’est comme le vélo, ça s’oublie pas ! 😆 Ici je suis partie sur une crème pâtissière vanille, une ganache montée à la pistache et des fraises fraîches. Le montage n’est pas un montage éclair classique, j’ai coupé le haut de mes éclairs, j'ai poché ma crème pâtissière puis j’ai pochée ma ganache pistache avant de décorer…
Finger panna cotta fraise framboise
Pour la fête des mamans, j’avais envie d’un dessert frais, fruité et surtout simple à faire (pas envie de passer des heures derrière les fourneaux) mais en même temps qu’il soit un minimum joli, c’est quand même pour la fête des mères.😊 Du coup, je suis partie sur un dessert type entremet avec une panna cotta vanille, un topping confit fraise-framboise,vinaigre balsamique et romarin, le tout déposé sur une pâte sucrée pour apporter un peu de croquant. La touche finale est apportée par les fruits frais !
Finger praliné café
Voici mon petit dessert de Pâques... Une tartelette finger praliné café. Composée d'une pâte sucrée à l'amande, d'une couche de praliné, d'un biscuit cacao le tout surmontée d'une chantilly café. La pâte sucrée à l'amande
Crêpes ultra-fondante
Chaque année, je suis à la recherche de la pâte à crêpes parfaite... Je pense que celle-ci n'est pas trop mal... N'oubliez pas l'astuce du blender ou mixeur sur pied pour éviter les grumeaux dans la pâte. Dans un blender ou un saladier, mettre tous les ingrédients. Mixez ou mélangez ! C'est prêt !
Cobbler aux prunes
Qu'es acquo le Coobler ? C'est un dessert anglo-saxon à base de fruits juteux (prunes, figues, ..) recouvert de boules de pâte (ici, on n'égalise pas la surface, on jette la pâte sur les fruits sans chercher à avoir une surface lisse et homogène) avec une texture proche du cake ... Ça change des crumbles.
Tahini maison
Le tahini appelé encore tahin, tahina, téhina ou tahiné est une crème de sésame utilisée dans la cuisine orientale comme condiment pour préparer notamment le houmous, le caviar d'aubergines... Réalisée à base de graines de sésame broyées, d'un peu d'huile, cette pâte est très riche en calcium et en calories aussi 😬 mais tellement bon !
Coca espagnole au poivron et au thon
Je vous propose avec cette recette de voyager en Espagne... Spécialité espagnole (Valence), très savoureuse, simple à réaliser. Elle peut être sous forme de grande tourte rectangulaire ou de chausson, avec une pâte à base d'huile d'olive et garnie d'une farce aux légumes à base de poivrons, tomates, ail, auquel on ajoute de la soubressade ou du thon.
Fantastik citron basilic fraise
Le fantastik, crée par le célèbre chef pâtissier Christophe Michalak, se situe entre l’entremet et la tarte. Il est composé d'une pâte sablée associée à de la crème et de fruits frais ou de chocolat. Un jeu de textures et de saveurs absolument irrésistible. Aussi beau que bon, le fantastik est à la fois raffiné et sans chichis. Réinventez-le au fil des saisons, il ne cessera de vous surprendre.
Tarte octogonale aux fruits rouges
Aujourd'hui, c'est la fête des mamans ! Après le Letter cake, la tarte aux pommes bouquet de roses, je suis partie cette année sur une tarte aux fruits rouges. Niveau forme, j'ai repris la même que ma Tarte aux figues (ICI) : octogonale avec un rond de mousse au milieu, les fruits viennent décorer les bords. Niveau compo : pâte sucrée à la noisette, crème amande, compotée de framboise, mousse cheesecake au citron et des fruits rouges et fleurs comestibles pour la déco !
Tarte brocolis,jambon, moutarde
Alors là, totale impro pour cette quiche... Quand j'ai vu qu'il me restait une pâte brisée dans le frigo, je me suis dit que j'allais faire une tarte. Je voulais un plat unique donc il fallait de la viande et des légumes ! Le fond du paquet de brocolis, les tranches de jambon, la moutarde tout y est passé ! Accompagnée d'une bonne salade, on va se régaler 😋
Lapin de Pâques façon Number cake
Cette année pour cette fête Pascale un peu particulière, j'ai décidée de partir sur une recette simple qui fait son petit effet quand même sur la table. Cette recette, se veut fraiche, printanière, avec du pep's... Très facile et rapide à faire, composé d'une pâte brisée ou sablée (au choix), d'une confiture au framboise, de chantilly mascarpone. Niveau déco des fraises, des oeufs en chocolat et des fleurs (les miennes ne sont pas comestibles, je n'en ai pas trouvé cette année). Joyeuses Pâques ! 🐰😘
Gnocchi
Des gnogno, des cchis cchis, j'adoooooore les Gnocchis… Ça fait un moment que je veux essayer de faire des Gnocchis. Pour info, les Gnocchis ne sont pas fabriqués avec une pâte à pâte, mais avec de la pomme de terre ! Recettes issues de chez Chef Nini, avant de commencer, je vous fais part de plusieurs recommandations pour bien réussir vos Gnocchis.
Spaghetti au citron
Pâte minute... Grand classique italien que l’on retrouve surtout au centre de l’Italie mais aussi en Campanie. Accompagnée de saumon, ça match ! Simple, rapide que demander ? La sauce citron
Saint-Honoré
Alors là, Popotte s'attaque à du lourd…. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas cette pâtisserie (ce n'est pas possible à moins de vivre sur une autre planète !!!), le Saint Honoré est composé de pâte feuilletée, de choux garnis d'une crème Chiboust et glacés de caramel, d'une crème chantilly.
Madeleines des Rois à la frangipane
Ce week-end, nous recevions des amis pour le goûter… C’est la période de la galette des Rois, mais je vous avoue que je n’avais pas envie de faire la pâte feuilletée (j’en ai fait pas mal dernièrement… donc 😬 ) Vous me direz : « Pas grave, fait avec des pâtes feuilletées du commerce ! ». Seul petit hic c’est que notre amie est allergique à la levure boulangère et qu’à priori ils en mettent dedans… Ne voulant pas prendre de risque j’ai cherché une autre idée de goûter …
Pumpet
Une recette de chez moi,le Tarn...Vraiment de chez moi ! Cette recette a vu le jour près de Castres... Tout bon Castrais et habitants des environs connait le pumpet, je vous raconte son histoire dans le fiche Culture sans Chichis en bas de post. C'est un gâteau de forme rectangulaire assez plat à base de pâte feuilletée, sucré, parfumé au citron et à la bergamote. Je vous propose une recette qui s'en rapproche, personne ne connait vraiment la recette ancestrale car elle est secrète...
Brioche de Nanterre
A la recherche de la pâte à brioche parfaite… Depuis le temps que j’essayer d’avoir une brioche digne de ce nom, et après quelques essais… Je dirais que c’est presque chose faite ! Même si il me manque encore un petit quelque chose… Le secret c’est que la pâte doit être pétrie très longtemps, elle doit se décoller toute seule de la cuve du robot ! Moi je faisais la bêtise de rajouter de la farine 🙄.
Pâte sucrée au cacao
Une recette de base... Qui vous servira pour faire pleins de tarte différentes. Le cacao apportera un goût de chocolat subtil à vos tartes. Moi je m'en suis servi pour faire une tarte chocolat-passion. Dont vous ne verrez pas de photo car j'ai tout simplement oublié de prendre la photo !!!
Pâte à tartiner choco-noisette
Nutella fait maison... Quand tu t'aperçois que tu n'as plus de Nutella dans ton placard 😱... Que tu as invité un copain à fillotte pour jouer et goûter... Et que tu as décidé de faire des gaufres...