La Fée Stéphanie

La Fée Stéphanie228 recettes

Recettes végétaliennes, végétariennes, faciles et rapides, illustrées en photos étape par étape

Toutes les recettes de "Été"


Jus de tomate pour un apéro sain et frais - La fée Stéphanie

Jus de tomate pour un apéro sain et frais - La fée Stéphanie

En été à l'apéro, optez pour un jus de tomate. La tomate est désaltérante et légère, parfaite pour un jus santé et bien-être.

Aubergines grillées marinées - La fée Stéphanie

Aubergines grillées marinées - La fée Stéphanie

Vous aimez les barbecues ? Moi aussi ! Il n’y a pas que la viande et les saucisses qu’on peut faire griller, pensez aussi aux légumes d’été en tranches ou en brochettes avec tomates, champignons, courgettes, poivrons ou aubergines. Les légumes grillés ont le vent en poupe en été , variez les goûts et les couleurs pour un repas healthy, mais gourmand. Aujourd’hui je vous propose de préparer des aubergines grillées au grill électrique ou au barbecue, puis marinées dans une petite sauce. Servez-les avec du riz ou une céréale au choix, quelques herbes du jardin et du citron vert qui apporteront couleur et fraîcheur à votre plat. Temps de préparation: 10 minutes Temps de repos: 50 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Ingrédients pour 2 personnes: 2 aubergines 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de sauce soja 1/2 citron vert 1 c. à s. de sirop d’agave 1 c. à s. rase de paprika fumé 1 morceau de gingembre frais pelé et râpé 1 c. à c. rase d’ail en poudre 1 c. à s. d’oignon séché Pour accompagner: 2 portions de riz cuit 1 citron vert 2 branches de persil ciselé Préparation: Laver et […]

Gaspacho de melon au basilic, une recette fraîche et facile pour l'été - La fée Stéphanie

Gaspacho de melon au basilic, une recette fraîche et facile pour l'été - La fée Stéphanie

Rien de mieux en été qu'un gaspacho de melon pour se régaler et garder la ligne. Une recette d'été facile et rapide, saine et légère !

Spaghetti de courgettes au pesto, tomates et pignons de pin - La fée Stéphanie

Spaghetti de courgettes au pesto, tomates et pignons de pin - La fée Stéphanie

Un grand classique, les spaghetti de courgettes ! Une recette végétale fraîche, parfumée et colorée pour un été sain et gourmand .

Pain au levain au potiron, cuisson en cocotte - La fée Stéphanie

Pain au levain au potiron, cuisson en cocotte - La fée Stéphanie

  Ce n’est pas la recette qui devait être publiée aujourd’hui, mais vous avez été tellement nombreux à me la demander sur Instagram que je ne pouvais pas vous faire attendre plus longtemps. Ce pain est un vrai régal et je ne pèse pas mes mots. Il est au levain, la levée est donc bien longue, mais le pain n’en est que bien meilleur. Si vous n’êtes pas un adepte du levain naturel, vous pourrez utiliser de la levure fraîche de boulangerie. N’en mettez qu’une toute petite quantité, privilégiez également une longue levée. Il commence à faire frais la nuit, je ne mets plus ma pâte à lever au frigo comme en plein été, mais si vous utilisez une levure fraîche ou s’il fait chaud chez vous (certains vivent de l’autre côté du globe), n’hésitez pas à mettre la pâte 12 heures au frais. Sortez-la les dernières heures et procédez avec le reste de la recette en faisant une série de plis toutes les heures jusqu’à la cuisson.J’ai mis de la purée de courge dans ma pâte, mais pas de panique, son goût n’est pas prédominant. J’aurais aimé y ajouter des graines (de courge),  mon pot était malheureusement terminé, ce […]

Dip d'aubergine rôtie à la menthe - La fée Stéphanie

Dip d'aubergine rôtie à la menthe - La fée Stéphanie

Les terrines de légumes on adore ! Recette végétale fraîche et facile, parfaite pour un apéritif en été ! À déguster avec des crackers

Tomates pelées - La fée Stéphanie

Tomates pelées - La fée Stéphanie

Je profite de l’été pour faire quelques conserves pour l’hiver, notamment des bocaux de tomates. Il n’y a encore pas si longtemps de cela, les gens avaient ici l’habitude de faire des tonnes de bocaux de tomates. Aujourd’hui on a moins de temps, moins de place (en appart c’est pas facile de faire des centaines de conserve) et avec l’industrialisation, ça coûte presque moins cher d’acheter une sauce toute faite. La famille de mon mari avait l’habitude de se réunir en été et tout le monde travaillait pour faire ces fameuses conserves. J’essaye de maintenir cette belle tradition, même si mes modestes préparations ne tiennent de loin pas pendant des mois. Ma petite marmite ne me permet pas de bouillir plus de 3 ou 4 pots en même temps et avec cette chaleur, hors de question de bouillir des pots toute la journée. Chaque semaine quand je vais au marché, j’achète un peu plus de tomates que ce dont j’ai besoin et je fais mes pots sur plusieurs semaines pour ne pas tout faire en même temps. J’attends le mois d’août car c’est la pleine saison. Les tomates sont bien mûres et forcément moins chères. En ce moment, les tomates […]

Indispensables pour un été à l'italienne: les "friselle" - La fée Stéphanie

Indispensables pour un été à l'italienne: les "friselle" - La fée Stéphanie

Vous ne connaissez pas les friselle? VOUS NE CONNAISSEZ PAS LES FRISELLE? Vous ne pouvez pas affronter l’été et la chaleur sans connaître un tel délice. Voici le goûter de tous les petits italiens, le dîner simple, rapide et frais de tous ceux qui rentrent le soir et qui n’ont aucune envie de cuisiner, le petit truc qui est sur toutes les tables, qu’on peut manger à n’importe quelle heure de la journée et surtout le truc qu’on peut toujours préparer, même quand le frigo est complètement vide! J’ai attisé votre curiosité? Je vous présente donc les friselle ou frise du Salento. Il s’agit de petits pains coupés horizontalement qui subissent une double cuisson jusqu’à obtenir une sorte de pain grillé. On en trouve de différentes tailles, avec ou sans un trou au milieu, à la farine de blé dur, d’orge ou complète. Plutôt dures, il faut les mouiller avant de les consommer. Dans les Pouilles, les friselle sont connues comme le pain des croisés ou pain de voyage parce qu’elles étaient favorables à l’approvisionnement et au long voyage des troupes chrétiennes, au départ des ports d’Otranto et Brindisi notamment, vers la Terre Sainte. Se conservant de long mois, elles […]

"Friselle" italiennes - La fée Stéphanie

"Friselle" italiennes - La fée Stéphanie

Nous sommes de grands consommateurs de “friselle” , on adore ça!  Elles se glissent parfois sur les photos de mes articles et vous avez été nombreux à me demander la recette. Si on les trouve facilement dans les épiceries italiennes, de toutes sortes et de toutes les tailles, j’aime les préparer à la maison. Il s’agit en fait de simples petits pains. La particularité est qu’ils sont cuits deux fois: une première fois pendant quelques minutes, avant d’être coupés en deux et enfournés à nouveau 35 minutes environ. Ils prendront alors la consistance des biscottes et pourront être conservés bien longtemps. Nous les consommons plus en été, en y frottant de l’ail frais et de la tomate, avec bien sûr de l’huile d’olive extra vierge. Je les sers aussi en hiver, pour accompagner des soupes de légumes, des veloutés ou faire des petites tartines. Temps de préparation: 20 minutes Temps de repos: 110 minutes environ Temps de cuisson: 12 minutes dans un four à 200° + 35 minutes dans un four à 170° Ingrédients pour 32 frises :  500 g de farine de blé dur 250 ml d’eau 1 c. à c. de sel fin 1 c. à c. de sucre semoule de canne 2 c. […]

"Tortellini" à la betterave sur un velouté de petits pois - La fée Stéphanie

"Tortellini" à la betterave sur un velouté de petits pois - La fée Stéphanie

Ces derniers jours ont été surréalistes et la situation n’a pas l’air de s’arranger puisque le virus continue de se répandre. Vous avez été très nombreux à me demander des nouvelles, vous êtes adorables! J’habite dans le Sud, loin des zones rouges mises en quarantaine. Le gouvernement italien a pris des mesures de prévention pour freiner la propagation du virus et protéger les personnes à risque avec des problèmes respiratoires ou les personnes âgées  et éviter que tout le monde soit malade en même temps puisque le nombre de respirateurs en cas de complication est forcément limité!  Vous imaginez, s’il les respirateurs ne sont pas suffisants, toutes les personnes malades ne pourront pas bénéficier des soins nécessaires et ils commenceront à soigner uniquement les personnes plus jeunes, dramatique!! Les hôpitaux dans le nord, même si bien équipés, sont déjà en difficulté, le sud l’est bien moins! Du coup, les écoles sont fermées, toutes les activités sont suspendues et on nous demande de sortir le moins possible. On sort bien sûr pour travailler, faire les courses, aller à la pharmacie, etc, mais tout le reste est très limité! Un mètre de distance entre les personnes minium aux caisses des supermarchés, une personne […]

Asperges vertes panées - La fée Stéphanie

Asperges vertes panées - La fée Stéphanie

Tags: Été

Les asperges n'ont jamais été aussi gourmandes ! Profitez-en, la saison est courte. Panées et dorées dans le four, succès garanti !

Bocaux de courgettes à l' huile d'olive - La fée Stéphanie

Bocaux de courgettes à l' huile d'olive - La fée Stéphanie

Je me lève tôt tous les matin. J’aime prendre mon petit déjeuner tranquillement et sans bruit. Il fait encore “frais” et je savoure mon petit moment juste à moi sur la terrasse. J’aime faire un peu de jardinage, regarder mes jolies fleurs et tout simplement être dans mon coin de verdure avant de commencer ma journée.  Comme tout le monde dormait, j’en ai profité pour préparer un beau bocal de courgettes à l’huile. J’avais en tête de les faire depuis quelques jours, le moment était arrivé. Vous avez été nombreux à suivre le pas à pas avec moi ce matin sur Instagram. J’en profite pour répondre ici à quelques questions. _ La recette peut également être faite avec des aubergines ,  des coeurs d’artichauts ou des champignons frais. Pour les autres légumes comme poivrons et tomates, j’utilise d’autres méthodes. _ Je cuis les courgettes dans une eau bouillante avec une part de vinaigre. Grâce à lui, mes légumes vont se garder bien longtemps en élimant tout risque d’intoxication alimentaire, car la bactérie responsable du botulisme n’aime pas du tout l’acidité. _ De même, je ne mets que des aromates séchés  ou fermentés (ail y compris) car l’humidité contenue dans les […]

Spaghetti vertes à la crème de petits pois et aux fèves fraîches - La fée Stéphanie

Spaghetti vertes à la crème de petits pois et aux fèves fraîches - La fée Stéphanie

Dans une semaine, nous fêterons Pâques et je suis sûre que vous vous posez déjà la question du menu!! J’espère de tout coeur que vous faites partie de ceux qui cherchent des alternatives à la viande et que les seuls animaux qui seront sur votre table seront au chocolat!  Cette année, je vais miser sur un bon plat de pâtes car oui, les pâtes c’est même pour les grandes occasions ! On peut faire de superbes assiettes avec des pâtes: les pâtes chics c’est possible, il suffit d’avoir un peu d’imagination et de les présenter sur de belles assiettes. La dernière fois que j’avais du monde à la maison, j’ai préparé de superbes ravioles noires et tout le monde a adoré. Aujourd’hui, je vous propose une assiette verte comme la nature qui se réveille, ce qui me semble parfait pour les fêtes de Pâques ! La recette est très facile, même si la préparation des fèves est un peu longue. Au départ, j’aurais voulu faire un velouté de fèves fraîches, mais finalement, je trouvais qu’elles étaient tellement belles qu’il aurait été bien dommage de les mixer. J’ai donc mixé des petits-pois surgelés pour faire une belle crème et j’ai gardé mes jolies […]

Focaccia à la courge - levain naturel - La fée Stéphanie

Focaccia à la courge - levain naturel - La fée Stéphanie

Les enfants attendent toujours Halloween avec beaucoup d’impatience. Cette année, pas sûr qu’on puisse faire quoi que ce soit! En Italie, une fermeture de tous les bars, cafés, glaciers, restaurants, etc a été mise en place à partir de 18 heures. J’aurais bien fait quelque chose à la maison, mais la peur du Covid règne et personne n’enverra ses enfants  nul part. Toutes les écoles sont désormais fermées (jusqu’au 24 novembre), les enfants suivent les cours à distance à partir d’aujourd’hui. Nous suivons scrupuleusement toutes les règles, les enfants comprennent, mais comme maman, je suis terriblement désolée pour eux. Plus de sortie, plus d’après-midi avec leurs amis, plus de sport, plus d’activités, plus de théâtre ou de cinéma, nous enfermons encore plus nos enfants dans un monde virtuel et sans aucun rapport social. Comment cette génération Covid sortira de tout cela, c’est à se demander? Nous les adultes, nous essayons de rester positifs, même si de nombreuses catégories professionnelles sont touchées lourdement par toutes ces mesures.   Quitte à rester à la maison, on se dorlote  comme on peut, notamment en cuisine avec des recettes réconfortantes. J’ai terminé mon nouvel E-book, j’ai des tonnes de gâteaux et autres petites douceurs, […]

Couronne des rois briochée pour l'Épiphanie - La fée Stéphanie

Couronne des rois briochée pour l'Épiphanie - La fée Stéphanie

C’est avec une recette de fête que j’ai clôturé l’année 2019, c’est avec une recette de fête que j’inaugure l’année 2020!! Nous sommes en 2020 vous vous rendez compte? Quand j’étais petite, j’avais l’impression que l’an 2000 m’aurait plongée dans un film de science-fiction et je m’attendais à voir les voitures voler en l’an 2020!! Beaucoup de progrès ont été faits, mais je pense qu’un grand pas en arrière est vraiment nécessaire. Nous consommons sans nous soucier de ce que cela engendre, puis nous pleurons devant les images de l’Australie en feu. Il est temps d’agir. Tous ensemble, nous avons le pouvoir de changer les choses avec des petits gestes au quotidien et c’est avec cette note d’espoir que je veux commencer cette nouvelle décennie!!  J’espère que vous avez passé de très bonnes fêtes. De mon côté, ces deux semaines de vacances ont été vraiment appréciées! Famille, repos, farniente et  déconnexion totale ont été au programme. L’Épiphanie marque le dernier jour de cette période de fêtes, la reprise demain sera très très difficile!! Les enfants (nous aussi) sont complètement décalés niveau horaires, c’est du grand n’importe quoi, mais ça aussi, ça fait partie des vacances!! En Italie le jour de […]

Summer bowl ! - La fée Stéphanie

Summer bowl ! - La fée Stéphanie

J’espère que vous avez passé un bon week-end! Ici la chaleur continue, il faut se faire une raison, il fera chaud jusqu’en septembre. Apparement la canicule arrive en France aussi cette semaine, j’espère que vous êtes prêts!! Nous avons la chance d’être près de la mer, ce qui nous permet de nous évader un peu du centre ville qui est une véritable fournaise. Dommage qu’on ne puisse pas y aller tous les jours, être en appart est vraiment dur! Ma fille a la chance de faire une semaine de sports nautiques, elle pourra se baigner à volonté. La ville organise des stages gratuits pour les jeunes, je trouve l’initiative vraiment chouette. Il y a trois ou quatre ans, nous en avions déjà profité et les enfants avaient choisi un cours d’aviron. Cette année, c’est multi-sports. Cela fait déjà deux semaines que les enfants sont en vacances, mais ils sont tellement occupés que ces derniers jours ont vraiment passé très vite! Heureusement que je peux gérer mon temps comme je l’entends, sinon j’aurais bien du mal à suivre tout ça! On s’arrange avec d’autres mamans pour organiser des activités, se partager les trajets, les soirées pizza ou les soirées pyjama, bref […]

Bol vert à la semoule de chou-fleur - recette sans gluten - La fée Stéphanie

Bol vert à la semoule de chou-fleur - recette sans gluten - La fée Stéphanie

Ces derniers jours, la chaleur s’est définitivement installée. Nous avons eu de la chance cette année car le mois de juin était beau, mais pas trop chaud, disons très supportable. Avec les hautes températures, rester en appartement avec les enfants et les volets fermés est vraiment dur. La ville se vide doucement, d’ici le mois d’août il n’y aura plus personne et tout sera fermé. Je suis contente d’avoir terminé mon E-book et de pouvoir enfin souffler un peu, repos bien mérité! On en profite donc pour aller se baigner parfois l’après-midi. Il y a vraiment de beaux endroits, la mer est aussi belle que sous les tropiques et est à deux pas de chez nous. Je n’ai jamais été très branchée mer, je suis plutôt montagne car j’aime le vert et la fraîcheur, mais habiter dans une région aussi belle, ce n’est pas mal non plus. J’aime aussi vous faire découvrir les Pouilles et peut-être vous donner l’envie de venir un jour jusqu’ici. Il y a de plus en plus de touristes et c’est toujours avec un petit pincement au coeur que j’écoute les gens parler français autour de moi. En fin d’article, je partage avec vous quelques photos […]

Ricotta faite maison aux amandes - recette en vidéo - La fée Stéphanie

Ricotta faite maison aux amandes - recette en vidéo - La fée Stéphanie

J’avoue, j’adorais le fromage. Renoncer à la viande a été facile, mais j’ai mis du temps à éliminer complètement le fromage ! En effet, j’ai été végétarienne pendant de nombreuses années. En arrivant en Italie , j’ai découvert la mozzarella, la vraie, la stracciatella et surtout la ricotta. Comme tout est une question d’habitude, je me suis tout simplement habituée à ne plus ne manger et aujourd’hui les fromages en général ne me manquent plus du tout. Mais comme la cuisine végétale est pleine de ressources, j’en profite et je ne me prive pas de fromages végétaux de temps en temps. J’aime beaucoup préparer des fromages végétaux frais à partir de lait caillé, de soja ou d’amande. Je dois dire que le mécanisme me fascine. Transformer des amandes pelées et une ricotta toute douce est extraordinaire ! Pour faire ma ricotta, je fais d’abord mon lait d’amande car pour obtenir un bon résultat, il faut partir d’un lait très riche en amandes. Souvent les laits dans le commerce sont coupés avec d’autres laits et même les laits de la meilleure marque ne contiendront jamais autant d’amandes qu’un lait fait maison. Vous risqueriez d’être déçus de la quantité de fromage obtenue. […]

Recette vegan des "scarcelle pugliese", biscuits de Pâques des Pouilles - La fée Stéphanie

Recette vegan des "scarcelle pugliese", biscuits de Pâques des Pouilles - La fée Stéphanie

Je vous souhaite de très joyeuses fêtes de Pâques avec des biscuits typiques des Pouilles: “le scarcelle”. Ces gâteaux étaient traditionnellement  offerts aux enfants le lundi de Pâques, à “Pasquetta”. Selon la tradition, la Scarcella est de forme ronde, comme un porte bonheur, qui rappelle la renaissance de la vie après l’hiver et symbolise la résurrection. De là vient la coutume de décorer les gâteaux avec un oeuf (nouvelle vie). L’oeuf est fixé sur le gâteau avec une croix, symbole de la crucifixion.  Quelques jours avant Pâques, ces gâteaux décorés de perles en sucre colorées sont dans toutes les boulangeries et préparés dans de nombreuses familles. Petits et grands les attendent avec impatience! On trouve des gâteaux de toutes les formes: colombes, cloches, tresses, paniers, cœurs ou lapins etc.  Je les prépare chaque année avec mes enfants, nous avons réussi à véganiser la recette avec succès et à obtenir de délicieux gâteaux sans oeuf. Les gâteaux réalisés sur les photos ont été entièrement réalisés pas les enfants (avec un peu d’aide parfois), ils ne seront pas parfaits, mais super super bons!!!  Je ne serais pas très présente durant ces prochains jours. Je serai à Paris au VeggieWorld pour la sortie de mon nouveau livre […]

Qui l'eût cru? Un chinois vegan aux pépites de chocolat, crème pâtissière sans oeuf, ni lait - La fée Stéphanie

Qui l'eût cru? Un chinois vegan aux pépites de chocolat, crème pâtissière sans oeuf, ni lait - La fée Stéphanie

La recette que je vous propose aujourd’hui est une véritable tuerie. Si vous êtes au régime, passez à la recette suivante. Si vous y goûtez, il sera bien difficile de vous arrêter à la première bouchée! Notre goûter s’est transformé en dîner, et sera sans aucun doute au menu du petit-déjeuner demain matin!  Préparer un chinois me trottait dans la tête depuis un moment, mais comment faire une crème pâtissière végétalienne? J’ai toujours refusé de mangé des pâtisseries à base de crème (plus par goût je dois dire), mais la recette m’a tenté. Je me suis lancée et je ne suis pas déçue du résultat. On obtient une crème savoureuse, dont la consistance vous laissera sans voix. Je vous indique le site sur lequel j’ai trouvé la recette car je ne l’ai pas modifiée, elle est parfaite telle quelle, facile et rapide: https://vegebon.wordpress.com/2012/06/03/flan-patissier-sans-oeuf-ni-lait/ J’ai juste diminué les proportions de moitié car la recette indique les doses pour faire un flan pâtissier. Je n’avais pas besoin d’autant de crème, et même comme ça, il m’en restait encore assez pour faire un deuxième gâteau.  Si vous faites encore partie de ceux qui pensent qu’on ne peut pas faire de bons gâteaux sans casser […]

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