La cuisine d'ici et d'ISCA111 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Filet mignon de porc aux pommes de terre et en l'air
Comme d'habitude, on ne saisit pas le filet pour qu'il devienne merveilleusement fondant.
Focaccia aux pommes de terre : schacciata alle patate
Cette focaccia est très différente des précédentes, que ce soient la nature , aux tomates confites ou aux tomates fraîches .
Brioche aux pommes et caramel
La brioche, le caramel au beurre salé et les pommes acidulées forment un mariage très heureux.
Croque-miettes rhubarbe pommes (crumble)
Toujours le même refrain : procéder en deux temps pour la cuisson des miettes, sinon elles ne seront pas cuites au-dessous.
Tarte briochée à la compote de pomme
Toujours la même précision, utiliser impérativement des pommes à cuire, peu aqueuses, riches en goût et acides, qui se défont à la cuisson.
Compote de pommes au cidre & à la cannelle
Lorsqu'il me reste un peu de cidre au frais, en général je l'oublie et il perd tout son gaz.
Gelée de pommes
J'utilise la gelée de pommes pour glacer les tartes ou sucrer les compotes, mais pas en confiture.
Tresse aux pommes de terre
Depuis que j'ai découvert les tresses salées à base de pâte levée, j'en prépare très souvent.
Quatre-quarts aux pommes
C'est la quantité et la qualité des pommes qui fait la saveur de ce gâteau de ménage très simple, couramment appelé gâteau renversé.
Mini tartes-tatin
Le secret de la tarte tatin, c'est la patience : attendre 2 heures avant de démouler.
Côtes de porc aux pruneaux
Le porc s'accorde bien avec les pommes ou les pruneaux pour une saveur légèrement salée sucrée.
Croque-miettes à la compote de pommes
De la compote, quelques miettes et hop ! Il ne faut pas qu'il y ait trop de miettes, c'est souvent le problème dans les crumbles.
Cochelin d'Evreux
C'est en voyant le chausson aux pommes de Julia que j'ai repensé à cette recette de Lenôtre dont je me suis inspirée.
Pommes Anna
On peut lire dans "Le carnet d’Épicure " de Potel & Chabot : " Anna Deslions, dite la lionne des Boulevards, était une célèbre courtisane d.
Gratin de pommes de terre au fromage et aux fines herbes
Depuis que j'ai découvert le gratin préparé avec des pommes de terre cuites et non pas crues, je ne cesse d'en cuisiner.
Aumônières de crêpes aux pommes pour les trois ans du blog !
Trois aumônières comme autant d'années d’existence ! Comme je le précise toujours, n'utiliser que des pommes à cuire , c'est le contraste e.
Biscuits épicés à la pomme
Remarquée chez Mely et Marion , cette recette de biscuits légèrement épicés ne comporte pas énormément de beurre.
Tatin d'abricot au romarin
Le romarin est à la tarte aux abricots ce qu'est la cannelle à la tarte aux pommes, le petit plus dont on ne peut plus se passer.
Salade tiède de boudin noir aux pommes de terre
Le boudin noir, c'est le champion des aliments riches en fer, alors je l'aime d'autant plus.
Tatin de tomates au parmesan
Comme pour la tarte tatin classique aux pommes , il convient de cuire d'abord les tomates puis de les couvrir de pâte dans un second temps.