La cuisine, c'est lui... et moi !116 recettes
Blog culinaire de J2L
Canard du Périgord farce au foie gras
Préparation : 1 heure Cuisson : 2 heures 15 minutes Pour 10 personnes 1 beau canard gras avec son foie, le nôtre faisait 6 kilos !!!! 1kg de chair à saucisse 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cas de persil haché 1 oeuf 2 cas de chapelure 200 g de chanterelles.
Ravioles de foie gras aux truffes et jus au porto
Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes pour le jus et 5 minutes pour les ravioles Pour 4 personnes La pâte à ravioles 200 g de farine 2 oeufs 1 cac d'huile d'olive sel 2 cubes de bouillon de volaille 20 g de beurre Pour la garniture 150 g de foie.
Crémeux craquant façon brownie
Préparation : 2 heures Pour le brownie : 80 g de chocolat Caraïbe Valrhona à 66 % 60 g de beurre 1 oeuf 25 g de sucre en poudre 15 g de farine 15 g de noix de pécan 80 g de pralin Cara Crakine Pour le crémeux 200 g de crème fleurette 25 g de lait 40.
Baba au rhum
Préparation: 1 heure Cuisson : 45 minutes Repos : 2 heures Pour 8 personnes Pour la pâte à baba 180 g de farine 3 g de sel 10 g de levure de boulanger 3 oeufs 45 g de sucre en poudre 100 g de beurre Pour le sirop 500 g d'eau 230 g de sucre en poudre.
Salade d'endive et fenouil
Préparation : 15 minutes Pour 2 personnes 1 endive 1/4 de fenouil frais 2 oeufs 2 tomates 2 petites pommes de terre 2 beaux champignons de Paris 4 anchois à l'huile 1 cac de persil haché quelques cerneaux de noix Pour la vinaigrette 1 cac de moutarde.
Oeufs au jambon pour Chouchou
Préparation : 5 minutes Cuisson : 10 minutes Pour chaque personne 2 ou 3 oeufs (selon l'appétit) 2 tranches de jambon blanc avec la couenne 15 g de beurre un peu de fromage râpé 1 trait de vinaigre balsamique persil haché Du pain frais pour faire des.
Crique
Préparation : 30 minutes Cuisson : 4 minutes par crique Pour 20 criques environ 1 kg de grosses pommes de terre 3 oignons 2 oeufs 1 bouquet de ciboulette 1 cas de fécule de pomme de terre sel et poivre 1/4 d'huile d'arachide Eplucher et laver les pommes.
Mayonnaise maison
Préparation : 10 minutes 1 jaune d'oeuf 1 cac de moutarde 25 cl d'huile (tournesol, pépins de raisin, ou olive) 1 filet de vinaigre ou de citron sel et poivre blanc Préparer vos ingrédients à l'avance de façon à ce qu'ils soient tous à la même température.
Beignets d'aubergines
Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 minutes par beignet Pour 4 personnes 2 aubergines 20 cl de bière 10 cl d'eau 1 pincée de sel 150 g de farine 1 oeuf 1 cas d'huile d'olive 1/2 litre d'huile de tournesol Mélanger la farine, le jaune de l'oeuf, 1 pincée.
Crème caramel
Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes Pour 10 pots environ 1 litre de lait 8 oeufs et 2 jaunes 200 g de sucre en poudre 2 bâtons de vanille 200 g de sucre pour le caramel Commencer par faire le caramel à sec ou avec un peu d'eau, et le verser.
Tomates aux oeufs
Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 2 personnes 4 tomates 4 oeufs 5 gousses d'ail un peu de persil plat sel et poivre huile d'olive Couper les tomates en deux (transversalement).
Flan de courgette
Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes 1 kg de courgettes 20 cl de crème fraîche 2 oeufs thym et laurier 1 cube de bouillon de volaille huile d'olive sel et poivre 6 tranches de bacon 1 gousse d'ail 1/2 oignon Hacher l'oignon.
Cake marbré aux billes de chocolat
Préparation : 20 minutes Cuisson : 50 minutes Pour 6 personnes 70 g de chocolat noir à 70% 120 g de beurre 6 oeufs entiers 100 g de miel (de l'apiculteur local !) 170 g de sucre semoule 100 g de poudre d'amande 160 g de farine 10 g de levure chimique.
Tarte aux pommes caramélisées et flan
Préparation : 30 minutes Cuisson : 35 minutes Pour 6 personnes 200 g de pâte sablée (recettes de base) 6 pommes (variété à votre goût - j'ai pris des Royal Gala) 40 g de sucre en poudre 40 g de beurre Pour le flan 3 oeufs 90 g de sucre en poudre 15 g.
Flan pâtissier
Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Pour 8 personnes 250 g de pâte sablée 330 g de lait demi écrémé 330 g d'eau 3 gousses de vanille 100 g de sucre semoule 50 g de Maïzéna 2 oeufs entiers 3 jaunes d'oeuf 20 g de beurre Avec la pâte sablée,.
Sablés noisettes et chocolat
Préparation : 25 minutes Cuisson : 18 minutes Pour une douzaine de sablés 115 g de farine 175 g de beurre 90 g de sucre glace 40 g de jaunes d'oeufs 80 g de poudre de noisette 3 g de fleur de sel 20 g de chocolat en poudre 30 g de chocolat noir concassé.
Tarte fondante au chocolat
Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 et 15 minutes Pour une tarte de 6 personnes : 300 g de pâte sablée (recette de base) Pour la ganache 170 g de chocolat noir 30 g de chocolat au lait 150 g de lait demi écrémé 150 g de crème liquide 1 oeuf entier.
Tarte aux poireaux et Morbier
Préparation : 30 minutes Cuisson : 35 minutes Pour 6 personnes 300 g de pâte brisée (recettes de base) sans piment d'Espelette 5 poireaux 300 g de Morbier 1 oeuf 10 cl de lait 2 fois 20 cl de crème sel, poivre et muscade 1 cas d'huile de tournesol, 20.
Crème moelleuse au caramel et brioche Pandore perdue
Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes pour la crème & 2 minutes pour la brioche Pour 4 personnes : La crème 360 g de lait demi écrémé 120 g de chocolat au lait 3 jaunes d'oeuf 50 g de sucre semoule 1 blanc d'oeuf 1/2 g de fleur de sel 3/4 de.
Gaufres
Préparation : 15 minutes Pour 25 gaufres environ 500 g de farine 1/2 litre de crème fleurette 1/2 de lait 300 g de beurre fondu 4 blancs d'oeuf et 8 jaunes 3 cac de sucre en poudre 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure 1 petit verre de rhum Tamiser la.