La cuisine, c'est lui... et moi !203 recettes
Blog culinaire de J2L
Saucisson brioché de Lyon
Saucisson brioché Pour 2 saucissons briochés (soit environ 8 personnes) 2 saucissons à cuire (nature ou pistachés) 500 g de pâte à brioche (Cf.
Saumon aux petits légumes provençaux et son émulsion au basilic
Saumon aux petits légumes provençaux et son émulsion au basilic Pour 4 personnes Brunoise de légumes (en petits dés) 60 g de courgettes 60 g de poivrons verts 60 g de poivrons jaunes 60 g de carottes 60 g d'aubergines 60 g de céleri branche 60 g de petits.
Foie de veau sauce balsamique et ses carottes glacées
Foie de veau et ses carottes glacées Pour 2 personnes 2 belles tranches de foie de veau 2 cas de farine 1 cas d'huile d'arachide 30 g de beurre 3 gousses d'ail quelques brins de persil plat 2 cas de vinaigre balsamique 10 cl de fond de veau Pour les.
Magret basse température et son jus au thym, asperges vertes et crique à l'abondance
Magret basse température Pour 4 personnes 2 beaux magrets 4 grosses pommes de terre 2 cas de farine 1 tranche d'Abondance (fromage savoyard) 1 oeuf quelques brins de ciboulette 8 grosses asperges vertes 1 échalotte 1 branche de thym 1 cas d'huile d'olive.
Petites verrines de légumes
Petites verrines de légumes Voilà quelques idées de verrines rapides pour un apéritif original entre amis.
Bouquet garni
Pour un bouquet garni : vert de poireau queues de persil branche de céleri thym laurier ficelle de cuisine Laver les poireaux, le céleri et le persil.
Saint-Jacques et queues de gambas façon civet au riz noir Venere
Pour la sauce au vin rouge 1/2 carotte 1/2 oignon 1 bouquet garni sel, poivre 50 cl de vin rouge de qualité (corsé) 50 g de beurre 20 cl de fond de veau lié 1 gousse d'ail en chemise huile d'olive Emincer la carotte et l'oignon, préparer le bouquet garni.
Escalopes milanaises et petites carottes sautées
Escalopes milanaises, petites carottes sautées Pour l'anglaise un oeuf 3 cas d'huile d'arachide 1 cas de moutarde sel, poivre 2 cas d'eau Mélanger tous les ingrédients avec un fouet, c'est prêt.
Samoussas aux petits légumes
Samoussas aux petits légumes Pour 3 personnes (6 samoussas) 1 paquet de pâte filo 4 à 5 petits poireaux 3 carottes 1 oignon laurier et thym 2 gousses d'ail huile d'olive sel et poivre 50 g de beurre fondu 1 cas de persil haché Laver et couper les poireaux.
Crumble de courgettes
Crumble de courgettes Pour 6 personnes 2 kg de courgettes 4 gousses d'ail thym, laurier, persil plat sel, poivre huile d'olive Pour le crumble 150 g de farine 150 g de beurre 150 g de parmesan Laver et couper les courgettes en dés moyens.
Osso bucco
Osso Bucco Pour 4 personnes 4 osso bucco 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni (recettes de base) 1 cac de concentré de tomate 400 g de tomates pelées 20 cl de vin blanc sec 2 cas d'huile d'olive 30 g de beurre 1 cas de farine 1/2 l de fond de veau sel.
Rognon de veau et sa printanière de légumes
Rognon de veau et sa printanière de légumes Pour 2 personnes Pour la jardinière 300 g de petits pois frais 1 botte de carottes nouvelles 4 pommes de terre 1 oignon 1 gousse d'ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier sel et poivre 1 cas d'huile de tournesol.
Salade express avec les légumes du jardin
Salade express En panne d'idée pour un déjeuner rapide et ayant peu de temps, je suis allé faire un tour du côté du potager d'où j'ai ramené une belle salade romaine, quelques cebettes, des carottes nouvelles, 3 tomates et quelques feuilles de basilic.
Pavé de truite poché à la verveine et réglisse sur un lit de piperade
Pavé de truite poché sur lit de piperade Pour 6 personnes 3 poivrons (2 verts, 1 rouge) 2 oignons 300 g de tomates pelées 2 gousses d'ail 1 pincée de piment d'Espelette 1 poignée de verveine sèche 2 bâtons de réglisse sel, poivre 2 cas d'huile d'olive.
Gaspacho
Gaspacho Pour 8 personnes 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 poivron orange 1 concombre 1 oignon 4 gousses d'ail 1 kg de tomates 1 pincée de piment de cayenne 10 cl d'huile d'olive sel, poivre 200 g de mie de pain 4 dl de fond de volaille 1 dl de vinaigre.
Omelette de pommes de terre de ma femme
Omelette de pommes de terre Attention ! Il ne s'agit aucunement de la recette de la tortilla espagnole.
Courgettes en gaspacho glacé
Courgettes en gaspacho glacé Par ces temps de fortes chaleur, je vous propose une recette rafraîchissante, simple, rapide et économique.
Plancha de magrets et d'échines aux petits légumes
Pancha de magrets et d'échines aux petits légumes Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes 3 belles échines de porc désossées 1 beau magret de canard 3 belles tranches de lard gras 2 oignons 4 cébettes 4 gousses d'ail 3 courgettes 10 poivrons.
Petits farcis
Petits farcis Temps de préparation : 1H00 Temps de cuisson : 1H30 Nous restons dans la saison avec ce plat de petits farcis qui chante bon le sud de la France.