La cuisine, c'est lui... et moi !

La cuisine, c'est lui... et moi !129 recettes

Blog culinaire de J2L

Toutes les recettes de "Gousse"


Sucre vanillé maison

Sucre vanillé maison

Pour avoir un sucre réellement parfumé à la vanille (il y a une vraie différence, croyez-moi !), je vous propose de suivre ce conseil qui ne peut que vous séduire.

Gâteau de foie et ses quenelles de Lyon

Gâteau de foie et ses quenelles de Lyon

Pour 6 personnes 3 oeufs 2 cas de farine 200 g de foies de volaille 5 belles gousses d'ail persil plat 20 cl de lait sel - poivre Battre les œufs en omelette avec 2 fourchettes jusqu'à les faire devenir mousseux.

Sauce tomate classique

Sauce tomate classique

1 oignon 1/2 carotte 2 gousses d'ail 2 cas d'huile d'olive 1 bouquet garni 1 petite boîte de concentré de tomate 400 g de tomates concassées 1 cube de bouillon de volaille 1 cas de farine 25 cl de vin blanc sec sel - poivre une pincée de sucre Émincer.

Ma tarte tatin

Ma tarte tatin

Pour 6 - 8 personnes 300 g de pâte sablée amandes (Cf recettes de base) 2 Kg de pommes golden 150 g de beurre 1 gousse de vanille sucre cassonade crème fraîche épaisse (pour accompagnement) Peler les pommes.

Feuilletés de filet mignon

Feuilletés de filet mignon

Pour 6 personnes 2 filets mignons de porc 500 g de pâte feuilletée (maison ou chez le pâtissier) 1 carotte 2 oignons 2 gousses d'ail 1 verre de vin blanc sec 2 cas de fond de veau déshydraté thym & laurier beurre et huile d'olive 1 jaune d'oeuf Couper.

Crème pâtissière vanillée

Crème pâtissière vanillée

50 cl (ou 500 g) de lait 2 gousses de vanille de Madagascar 125 g d'oeufs entiers (environ 6) 100 g de sucre semoule 40 g de Maïzena 50 g de beurre Ouvrir les gousses de vanille en 2, gratter les graines avec le dos d'un couteau et plonger le tout dans.

Caviar d'aubergine

Caviar d'aubergine

Pour 4 personnes 2 grosses aubergines 3 gousses d'ail 3 à 4 cas d'huile d'olive 1 petite cac de vinaigre balsamique sel, poivre 1 cac de persil hâché Couper les aubergines en 2 et les saupoudrer de sel fin.

Rôti de porc parfumé à la sauge et sa purée de panais

Rôti de porc parfumé à la sauge et sa purée de panais

Pour 8 personnes 1 Kg d'échine de porc sans os 2 oignons 3 carottes 4 gousses d'ail 1 cas de farine 20 cl de vin blanc 1/2 litre de fond de veau 1 bouquet garni sel, poivre huile d'olive Pour la viande Éplucher et hacher les oignons.

Poulet au vinaigre

Poulet au vinaigre

Pour 6 personnes 1.

Foie de veau sauce balsamique et ses carottes glacées

Foie de veau sauce balsamique et ses carottes glacées

Foie de veau et ses carottes glacées Pour 2 personnes 2 belles tranches de foie de veau 2 cas de farine 1 cas d'huile d'arachide 30 g de beurre 3 gousses d'ail quelques brins de persil plat 2 cas de vinaigre balsamique 10 cl de fond de veau Pour les.

Compote de pommes vanillée

Compote de pommes vanillée

Compote de pommes vanillée Pour 1 kg de pommes 1 kg de pommes golden 100 g de sucre cassonade 40 g de beurre 2 belles gousses de vanille Eplucher les pommes et les épépiner.

Gigot d'agneau Pascal

Gigot d'agneau Pascal

Gigot d'agneau Pascal Pour 10 personnes un beau gigot français de 2.

Saint-Jacques et queues de gambas façon civet au riz noir Venere

Saint-Jacques et queues de gambas façon civet au riz noir Venere

Pour la sauce au vin rouge 1/2 carotte 1/2 oignon 1 bouquet garni sel, poivre 50 cl de vin rouge de qualité (corsé) 50 g de beurre 20 cl de fond de veau lié 1 gousse d'ail en chemise huile d'olive Emincer la carotte et l'oignon, préparer le bouquet garni.

Oeuf mollet à la florentine

Oeuf mollet à la florentine

Oeuf mollet à la florentine Pour 4 personnes 800 g d'épinards frais 3 gousses d'ail 30 g de beurre 2 cas d'huile d'olive sel et poivre 4 oeufs 1/4 litre de sauce béchamel pas trop épaisse (recettes de base) Fromage râpé Quelques mouillettes Equeuter.

Samoussas aux petits légumes

Samoussas aux petits légumes

Samoussas aux petits légumes Pour 3 personnes (6 samoussas) 1 paquet de pâte filo 4 à 5 petits poireaux 3 carottes 1 oignon laurier et thym 2 gousses d'ail huile d'olive sel et poivre 50 g de beurre fondu 1 cas de persil haché Laver et couper les poireaux.

Crumble de courgettes

Crumble de courgettes

Crumble de courgettes Pour 6 personnes 2 kg de courgettes 4 gousses d'ail thym, laurier, persil plat sel, poivre huile d'olive Pour le crumble 150 g de farine 150 g de beurre 150 g de parmesan Laver et couper les courgettes en dés moyens.

Rognon de veau et sa printanière de légumes

Rognon de veau et sa printanière de légumes

Rognon de veau et sa printanière de légumes Pour 2 personnes Pour la jardinière 300 g de petits pois frais 1 botte de carottes nouvelles 4 pommes de terre 1 oignon 1 gousse d'ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier sel et poivre 1 cas d'huile de tournesol.

Pavé de truite poché à la verveine et réglisse sur un lit de piperade

Pavé de truite poché à la verveine et réglisse sur un lit de piperade

Pavé de truite poché sur lit de piperade Pour 6 personnes 3 poivrons (2 verts, 1 rouge) 2 oignons 300 g de tomates pelées 2 gousses d'ail 1 pincée de piment d'Espelette 1 poignée de verveine sèche 2 bâtons de réglisse sel, poivre 2 cas d'huile d'olive.

Gaspacho

Gaspacho

Gaspacho Pour 8 personnes 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 poivron orange 1 concombre 1 oignon 4 gousses d'ail 1 kg de tomates 1 pincée de piment de cayenne 10 cl d'huile d'olive sel, poivre 200 g de mie de pain 4 dl de fond de volaille 1 dl de vinaigre.

Confiture de framboises du jardin parfumée menthe et vanille

Confiture de framboises du jardin parfumée menthe et vanille

Confiture de framboises du jardin parfumée menthe et vanille Pour 3 ou 4 pots de confiture (selon la contenance) 1 Kg de framboises 500 g de confisuc (sucre spécial à confiture) quelques branches de menthe 3 gousses de vanille Mettre les framboises (non.

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