La cuisine, c'est lui... et moi !475 recettes
Blog culinaire de J2L
Pesto
Préparation : 15 minutes Pour 300 g de pesto 60 g de basilic frais 70 g de parmesan râpé 3 cas de pignons de pin 2 gousses d'ail 30 cl d'huile d'olive sel fin Equeuter les feuilles de basilic et le mettre dans votre robot coupe, ajouter le sel, les pignons.
Lentilles vertes du Puy au lard
Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure environ Pour 6 personnes 500 g de lentilles vertes du Puy 600 g de lard gras en gros morceaux 3 carottes 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 1 oignon 2 gousses d'ail 20 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni.
Pot au feu
Préparation : 30 minutes Cuisson : 2h30 Pour 8 personnes 1 kg de jarret 1 kg de jumeau 1 kg de plat de côte 500 g de queue de boeuf 3 os à moelle On peut également utiliser du paleron, du rond de gîte, de la macreuse et du tendron.
Paupiettes de veau chou romanesco
Préparation : 30 minutes Cuisson : 35 minutes Pour 6 personnes 12 paupiettes 2 carottes 1 oignon 4 gousses d'ail 20 cl de vin blanc sec 3/4 de litre de fond de veau thym, laurier 1 cas de farine 1 chou romanesco 1 cas d'huile de tournesol et 30g de beurre.
Endives braisées
Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes puis 15 minutes Pour 4 personnes 6 endives 3 carottes 2 oignons 3 gousses d'ail 10 cl de vin blanc sec 1/4 litre de fond de veau 1 cas de persil haché sel, poivre 1 pincée de sucre 1 demi citron 2 cas d'huile.
Turbot au champagne
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 5 minutes pour le poisson Pour 2 personnes 1 turbot d'1.
Verrines de potimarron et céleri au pavot
Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Pour 8 personnes 600 g de chair de potimarron 300 g de céleri rave 20 cl de crème fraîche épaisse 20 cl de crème fraîche fluide 1 oignon 2 cas d'huile d'olive 1 cas de graines de pavot 1.
Macarons chocolat foie gras
Préparation : 30 minutes Cuisson : 12 minutes Pour une trentaine de macarons 60 coques de macarons à préparer comme dans la recette de la rubrique " desserts".
Canard du Périgord farce au foie gras
Préparation : 1 heure Cuisson : 2 heures 15 minutes Pour 10 personnes 1 beau canard gras avec son foie, le nôtre faisait 6 kilos !!!! 1kg de chair à saucisse 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cas de persil haché 1 oeuf 2 cas de chapelure 200 g de chanterelles.
Bûche St Honoré
Pour le jour de Noël, je me suis attaqué à la confection d'une bûche un peu compliquée qui demande beaucoup de temps et d'étapes.
Ravioles de foie gras aux truffes et jus au porto
Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes pour le jus et 5 minutes pour les ravioles Pour 4 personnes La pâte à ravioles 200 g de farine 2 oeufs 1 cac d'huile d'olive sel 2 cubes de bouillon de volaille 20 g de beurre Pour la garniture 150 g de foie.
Foie gras en terrine et son confit d'oignon
Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 à 25 minutes Pour 6 personnes 1 foie gras de canard de 500 à 600 g 2 cas de cognac fleur de sel, poivre 1 truffe ou lamelles (facultatif) Pour le confit d'oignon 4 oignons émincés huile d'arachide 2 cac de sucre.
Chips de jambon
Poser les tranches de jambon cru sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, recouvrir d'une autre feuille de papier puis d'une autre plaque pour les garder bien plates.
Soupe de moules
Préparation : 1 heure Cuisson : 50 minutes Pour 8 personnes 2 kg de moules d'Espagne 1 kg de poissons de roches 25 cl d'huile d'olive 1/2 l de Pouilly Fuissé 80 g de beurre 150 g d'oignons émincés 200 g de poireaux 1 carotte 1 kg de tomates mondées 50.
Chaussons aux pommes
Il doit sûrement vous rester de la pâte feuilletée de la galette des rois que vous avez fait la semaine dernière .
Purée de céleri
Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 1 céleri rave 1/2 litre de lait 15 cl de crème fleurette 1 cas d'huile d'olive 30 g de beurre sel, poivre et muscade râpée Couper le céleri en quatre et le peler, puis le détailler en petits.
Gratin d'aubergines
Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 15 pour le gratin, 2 heures pour la sauce Pour 8 personnes 1 kg de viande hachée 400 g de mozzarela 600 g d'aubergines grillées congelées 1 kg de tomates pelées 70 g de concentré de tomate 1 oignon 25 cl de.
Navarin d'agneau
Préparation : 30 minutes Cuisson : 2 heures 15 minutes Pour 8 personnes 1 kg d'agneau dans le collier 1 petite boîte de concentré de tomate 2 boîtes de tomates pelées 2 oignons 2 carottes 3 gousses d'ail 1 cas de farine 20 cl de vin blanc sec 10 cl d'huile.
Crémeux craquant façon brownie
Préparation : 2 heures Pour le brownie : 80 g de chocolat Caraïbe Valrhona à 66 % 60 g de beurre 1 oeuf 25 g de sucre en poudre 15 g de farine 15 g de noix de pécan 80 g de pralin Cara Crakine Pour le crémeux 200 g de crème fleurette 25 g de lait 40.