Infini Pâtisserie109 recettes
Je m’appelle Mélanie, j’ai 24 ans, je suis passionnée de pâtisserie depuis 5 ans. A travers ce blog, je vais vous faire découvrir mon univers et mes recettes. Bienvenue
Clafoutis allégé aux abricots
2 œufs 2 gourdes de compote (180g environ) 1 yaourt nature/fromage blanc (environ 100/120g) 60g de farine 10cl de lait 1 càc de vanille Fruits au choix Dans un saladier, fouettez 2 œufs, ajoutez à compote et le yaourt nature, bien mélanger.
Entremets vanille, abricot et romarin 🍑
Insert abricot romarin : 450g de purée d’abricot 40g de sucre 4 feuilles de gélatine 1 branche de romarin Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
Tartelettes poire/chocolat et noisette
Pour cette recette, il vous faudra 6 Trendy rectangle 9cm au beurre de mon partenaire Prêt à Garnir 1 càc d’huile neutre 70g de Tahin au cacao (pâte de sésame) 30g de chocolat au lait 70g de poire coupés en dés 30g de noisettes concassées Dans une casserole,.
Tarte entremets fraise, citron et chocolat blanc 🍓🍋
Ganache montée chocolat blanc citron (a faire la veille) : 200g de chocolat blanc 200g de crème liquide entière 30% Le jus de 2 citrons 1 feuille de gélatine Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
Entremets façon forêt noire 🍒🍫
Insert griottes : 350g de purée de griottes 50g de sucre 3 feuilles de gélatine Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
Entremets façon poire Belle Hélène 🍐🍫
Crémeux chocolat : 1 feuille de gélatine 220g de crème liquide entière 30% 60g de jaunes d’œufs (environ 3 jaunes) 50g de sucre 150g de chocolat au lait Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
Pim’s poire chocolat 🍐🍫
Pour 20 pim’s : Génoise : 1 œuf 30g de sucre 30g de farine Préchauffez le four à 170C.
Buche chocolat blanc, mangue 🥭 et passion
Insert mangue passion : 1 mangue 2 fruits de la passion 75g de sucre 1 feuille de gélatine Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
Buche pistache et framboise
Insert framboise : 160g de coulis de framboise 125g de framboises fraîches 1 feuille de gélatine Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
Crumble cacahuètes, caramel et banane 🍌
Pour 2 coupelles : Pâte a crumble : 30g de beurre doux 30g de poudre de noisettes ou amandes de mon partenaire KoRo 30g de sucre glace 30g de farine Crémez le beurre avec le sucre puis ajoutez la poudre de noisettes ou amandes.
Tarte entremets à la framboise
Mousse framboise : 2 feuilles de gélatine 170g de purée de framboises 20cl de crème liquide entière (30%) 30g de sucre de canne brut bio de mon partenaire KoRo Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant au moins 10min.
Tarte aux figues et noix de pécan
Pâte sucrée (20cm) : 60g de beurre 60g de sucre glace 25g d’œufs 125g de farine 2g de levure chimique Une pincée de sel Dans la cuve de votre robot, mélangez le beurre et le sucre glace à l’aide de la feuille.
Moelleux vanille et fruits rouges 🍓🫐🍋
2 pots de yaourt à la vanille (200g) 4 pots de farine 30g de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 4 œufs 5cl d’huile de tournesol Préchauffez le four à 180C.
Entremets myrtille, vanille et chocolat blanc
Insert Crémeux vanille : -120g de crème liquide -1 gousse de vanille -1 jaune d’œuf -20g de sucre -40g de beurre -1/2 feuille de gélatine Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Entremets vanille, caramel et spéculos
Mousse vanille et amande : 200g de lait d’amande 70g de sucre de canne brut bio de mon partenaire KoRo 3 jaunes d’œufs 1 gousse de vanille 3 feuilles de gélatine 200g de crème fouettée Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant.
Dôme au citron 🍋
Sablé breton : 3 jaunes d’œufs 100g de sucre de canne brut bio de mon partenaire KoRo 140g de beurre 200g de farine 1 càc de levure chimique 1 càc de fleur de sel Dans la cuve du robot muni de la feuille, fouettez les jaunes et le sucre, ajoutez le beurre.
Tarte estivale fraise 🍓 et framboise ☀️
Pâte sablée : 190g de farine 90g de beurre 1 pincée de fleur de sel 20g de sucre de canne brut bio de mon partenaire KoRo 1 œuf Dans la cuve du robot, placez le beurre mou et la farine, sablez le mélange.
Entremets framboise chocolat blanc 😋
Carrés rouge à la framboise : 150g de framboise 20g de sucre de canne brut bio de mon partenaire KoRo 1/2 feuille de gélatine Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Tarte aux fruits rouges revisitée 🍓🫐
Moelleux à la noisette : 2 œufs 100g de sucre 90g de farine 40g de poudre de noisettes Préchauffez le four a 180C.
Entremets vanille, mangue et noisettes
Biscuit succès à la noisette : -65g de blancs d’œufs -10g de sucre -75g de sucre glace -75g de poudre de noisette de mon partenaire KoRo -15g de maïzena Préchauffez le four à 190C.