Infini Pâtisserie

Infini Pâtisserie96 recettes

Je m’appelle Mélanie, j’ai 24 ans, je suis passionnée de pâtisserie depuis 5 ans. A travers ce blog, je vais vous faire découvrir mon univers et mes recettes. Bienvenue

Toutes les recettes de "Fruit"


Entremets vanille, abricot et romarin 🍑

Entremets vanille, abricot et romarin 🍑

Insert abricot romarin : 450g de purée d’abricot 40g de sucre 4 feuilles de gélatine 1 branche de romarin Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Portez à ébullition la purée avec le sucre et le romarin. Laissez infuser à couvert 30min....

Tarte entremets fraise, citron et chocolat blanc 🍓🍋

Tarte entremets fraise, citron et chocolat blanc 🍓🍋

Ganache montée chocolat blanc citron (a faire la veille) : 200g de chocolat blanc 200g de crème liquide entière 30% Le jus de 2 citrons 1 feuille de gélatine Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Portez à ébullition 100g de crème...

Entremets façon forêt noire 🍒🍫

Entremets façon forêt noire 🍒🍫

Insert griottes : 350g de purée de griottes 50g de sucre 3 feuilles de gélatine Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Pendant ce temps, portez à ébullition la purée de griottes avec le sucre. Ajoutez la gélatine essorée, bien mélanger...

Buche chocolat blanc, mangue 🥭 et passion  - Infini Pâtisserie

Buche chocolat blanc, mangue 🥭 et passion - Infini Pâtisserie

Insert mangue passion : 1 mangue 2 fruits de la passion 75g de sucre 1 feuille de gélatine Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Lavez, épluchez et coupez la mangue en morceaux. Déposez dans une casserole les morceaux de mangue,...

Buche pistache et framboise  - Infini Pâtisserie

Buche pistache et framboise - Infini Pâtisserie

Insert framboise : 160g de coulis de framboise 125g de framboises fraîches 1 feuille de gélatine Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Faites bouillir le coulis et y ajoutez les framboises coupées en 2. Hors du feu, ajoutez la gélatine...

Panna Cotta au saumon fumé 🥂 - Infini Pâtisserie

Panna Cotta au saumon fumé 🥂 - Infini Pâtisserie

Pour 20 minis spirales : 1 feuille et demi de gélatine 80g de saumon fumé en tranches 20cl de crème fraîche liquide entière 1 pincée de combava en poudre de chez mon partenaire Georges Colin Mon sel épicé #flamenco de chez mon partenaire Georges Colin...

Crumble cacahuètes, caramel et banane 🍌 - Infini Pâtisserie

Crumble cacahuètes, caramel et banane 🍌 - Infini Pâtisserie

Pour 2 coupelles : Pâte a crumble : 30g de beurre doux 30g de poudre de noisettes ou amandes de mon partenaire KoRo 30g de sucre glace 30g de farine Crémez le beurre avec le sucre puis ajoutez la poudre de noisettes ou amandes. Terminez par la farine....

Tarte entremets à la framboise  - Infini Pâtisserie

Tarte entremets à la framboise - Infini Pâtisserie

Mousse framboise : 2 feuilles de gélatine 170g de purée de framboises 20cl de crème liquide entière (30%) 30g de sucre de canne brut bio de mon partenaire KoRo Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant au moins 10min. Faites chauffer...

Gâteau mont blanc au chocolat 🍫 - Infini Pâtisserie

Gâteau mont blanc au chocolat 🍫 - Infini Pâtisserie

Pour un moule tablette : 50g de sucre 3 œufs 300g de farine 1 sachet de levure 400g de mont blanc au chocolat Amandes effilées pour la déco Préchauffez le four 180C. Dans un saladier, blanchissez le sucre avec les œufs. Ajoutez ensuite la farine et la...

Tarte aux figues et noix de pécan  - Infini Pâtisserie

Tarte aux figues et noix de pécan - Infini Pâtisserie

Pâte sucrée (20cm) : 60g de beurre 60g de sucre glace 25g d’œufs 125g de farine 2g de levure chimique Une pincée de sel Dans la cuve de votre robot, mélangez le beurre et le sucre glace à l’aide de la feuille. Ajoutez ensuite l’œuf puis la farine tamisée...

Moelleux vanille et fruits rouges 🍓🫐🍋 - Infini Pâtisserie

Moelleux vanille et fruits rouges 🍓🫐🍋 - Infini Pâtisserie

2 pots de yaourt à la vanille (200g) 4 pots de farine 30g de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 4 œufs 5cl d’huile de tournesol Préchauffez le four à 180C. Dans un saladier, versez les yaourts, puis ajoutez la farine et commencez à mélanger, ajoutez...

Entremets vanille, caramel et spéculos  - Infini Pâtisserie

Entremets vanille, caramel et spéculos - Infini Pâtisserie

Mousse vanille et amande : 200g de lait d’amande 70g de sucre de canne brut bio de mon partenaire KoRo 3 jaunes d’œufs 1 gousse de vanille 3 feuilles de gélatine 200g de crème fouettée Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant...

Dôme au citron 🍋 - Infini Pâtisserie

Dôme au citron 🍋 - Infini Pâtisserie

Sablé breton : 3 jaunes d’œufs 100g de sucre de canne brut bio de mon partenaire KoRo 140g de beurre 200g de farine 1 càc de levure chimique 1 càc de fleur de sel Dans la cuve du robot muni de la feuille, fouettez les jaunes et le sucre, ajoutez le beurre...

Tarte estivale fraise 🍓 et framboise ☀️ - Infini Pâtisserie

Tarte estivale fraise 🍓 et framboise ☀️ - Infini Pâtisserie

Pâte sablée : 190g de farine 90g de beurre 1 pincée de fleur de sel 20g de sucre de canne brut bio de mon partenaire KoRo 1 œuf Dans la cuve du robot, placez le beurre mou et la farine, sablez le mélange. Ajoutez la fleur de sel et le sucre, mélangez...

Entremets framboise chocolat blanc 😋 - Infini Pâtisserie

Entremets framboise chocolat blanc 😋 - Infini Pâtisserie

Carrés rouge à la framboise : 150g de framboise 20g de sucre de canne brut bio de mon partenaire KoRo 1/2 feuille de gélatine Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Faites bouillir les framboise avec le sucre, jusqu’à ce qu’elles réduisent...

Tarte aux fruits rouges revisitée 🍓🫐 - Infini Pâtisserie

Tarte aux fruits rouges revisitée 🍓🫐 - Infini Pâtisserie

Moelleux à la noisette : 2 œufs 100g de sucre 90g de farine 40g de poudre de noisettes Préchauffez le four a 180C. Fouettez les œufs avec le sucre, bien blanchir le mélange puis ajoutez progressivement la farine et la poudre de noisettes. Vous devez obtenir...

Entremets vanille, mangue et noisettes  - Infini Pâtisserie

Entremets vanille, mangue et noisettes - Infini Pâtisserie

Biscuit succès à la noisette : -65g de blancs d’œufs -10g de sucre -75g de sucre glace -75g de poudre de noisette de mon partenaire KoRo -15g de maïzena Préchauffez le four à 190C. Mélangez les poudres (sucre glace, poudre de noisettes et maïzena) ensemble...

Entremets fraise en trompe l’œil 🍓 - Infini Pâtisserie

Entremets fraise en trompe l’œil 🍓 - Infini Pâtisserie

Mousse à la fraise : 120g de fraises 20g de sucre 1/2 feuille de gélatine 10cl de crème liquide entière 30% 10g de sucre Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux. Placez dans la casserole...

Panna Cotta fraise et basilic 🍓🌱 - Infini Pâtisserie

Panna Cotta fraise et basilic 🍓🌱 - Infini Pâtisserie

Pour 12 minis spirales : 140g de purée de fraises maison 120g de crème 40g de sucre 1 feuille de gélatine J’ai fais ma purée de fraises maison mais ce n’est pas obligatoire. Lavez, équeutez, et coupez en morceaux les fraises. Faites les bouillir dans...

Citron Liégeois 🍋 - Infini Pâtisserie

Citron Liégeois 🍋 - Infini Pâtisserie

Crème citron : 110g de jus de citron 2 œufs 100g de sucre de canne brut bio de mon partenaire KoRo 150g de beurre 1 demi feuille de gélatine Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Dans une casserole, faites bouillir le jus de citron. Pendant ce...

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