Scriptus est116 recettes
Gourmandises, Recettes et de cuisine et surtout de pâtisserie, Expériences culinaires
Cake chocolat
Pas n'importe quel cake, la recette de Michalak, celui qu'il appelle "The one" dans son livre ! un délicieux gâteau au chocolat au cœur moelleux, avec un bon goût de noisettes.
Un fraisier
La fête des Mères tombe en plein dans la saison des fraises, c'est l’occasion rêvée pour faire un fraisier.
Cookies à la courgette
On fait bien des gâteaux à la carotte, pourquoi pas à la courgette ? Je m'étais promis de tester les cookies goûtés chez les mormons, je n'ai rien trouvé dans les blogs français mais j'ai trouvé des pistes dans des sites anglo-saxons, avec des dosages.
Finitions et glaçage
Je me suis d'abord attaché à réaliser de bons gâteaux mais, au fil du temps, je deviens de plus en plus exigeant sur leur aspect.
Mille jours en Toscane
L'auteur est une américaine, chef et critique gastronomique, qui s'est remariée à un Vénitien.
Tarte aux pommes vergeoise
La saison est plutôt à la galette, je sais que la mode est de ne plus faire les galettes à la frangipane mais aux pommes ou au chocolat, cependant je ne suis pas fan de ces variantes.
Brioche à effeuiller café cannelle
Le nom officiel est "pull appart bread," mais j'aime mieux l'appeler "brioche à effeuiller" ; c'est plus facile et plus parlant.
Brioche Felder
Il y a déjà quelques recettes de brioches sur ce blog, mais je partage ici celle de Felder qui me convient bien : facile à faire, un bon goût, une belle mie et se conserve bien (enfin 2 jours, après il n'y en a plus).
Le Felder
Christophe Felder est un chef sans doute un peu moins médiatique que Michalak ou Conticini mais il est largement plus pédagogue.
Zebra cakes
Ce livre joliment illustré permet de réinventer des classiques de la cuisine familiale avec des versions design de recettes sucrées et salées.
Tarte aux mirabelles
C'est la saison des prunes, et bien sûr je les préfère en tartes ! j'en profite pour essayer la recette de tartes aux mirabelles parue dans un récent Fou de pâtisserie (juillet-août 2017).
Roulé à pois
Un autre essai de recette du livre Zebra Cakes ! Cette fois, on attaque un gâteau simple que j'aime beaucoup, le biscuit roulé.
Entremet ganache
Une recette de l'école Ferrandi, publiée dans le très beau livre "Pâtiserie" dont je reparlerai.
Brioche tressée
Une autre recette du beau livre de Ferrandi, avec cette brioche qui a une mie légère.
Vanille par Christophe Adam
Christophe Adam, un des chefs médiatiques, nous régale dans sa boutique consacrée aux éclairs.
Shortbreads à la noisette
Le shortbread est la quintessence du sablé, tout simple et diablement bon, plein de beurre et pas trop sucré.
Moelleux à la châtaigne
J'aime le goût de la châtaigne et ce goût peut se retrouver dans les gâteaux en utilisant de la farine de châtaignes.
Moelleux au chocolat
Il existe des tonnes de recettes de gâteaux au chocolat, j'ai trouvé là une recette facile, simple et qui me plait beaucoup.
Pannacotta
La pannacotta, c'est simplissime! je comprends pourquoi la plupart des restaurants en proposent, il n'y a quasiment rien à faire, si ce n'est trouver la bonne proportion.