France végétalienne349 recettes
Nos recettes sont 100 % végétales et conviennent aux végétariens, végétaliens, vegans ainsi qu'à toute autre personne intéréssée par la cuisine végétale et/ou la cuisine française. Bon appétit!
Gâteau de pommes de terre (végétarien, vegan)
Pour celles et ceux qui ne jurent que par la patate, voici une manière originale et imposante de célébrer le fameux tubercule*: le gâteau de pomme(s) de terre! Rien de compliqué à mettre en œuvre: des rondelles de patates mises à alternance avec un.
Aubergines à la provençale (végétarien, vegan)
Cuisinées «à la provençale», les aubergines réclament auprès d'elles la présence de tomates, d'huile d'olive et de basilic.
Gâteau de courgettes (végétarien, vegan)
Pour changer de l'inamovible tarte aux courgettes, voici la version «gâteau»! Nous en avons optimisé les apports nutritionnels en réduisant l'appareil (pour en faire un gâteau invisible*) tout en l'augmentant généreusement d'oignon, d'ail, de levure.
Darne d'aubergine citronnée (végétarien, vegan)
La darne d'aubergine citronnée: un plat royal avec sa garniture champignonneuse et parmentière pour festoyer sans souffrance.
Tajine (végétarien; vegan)
Du fait de la forte implantation de la communauté maghrébine en France, le Tajine est un mets très familier dans l’Hexagone.
Poivrons grillés en salade (végétarien, vegan)
La salade de poivrons grillés, des poivrons bicolores oints d'une marinade à l'huile d'olive et à l’ail: un petit moment de paradis! Traditionnellement, on utilise du poivron jaune et du rouge que l'on fait griller au four, avant de les découper en.
"Omelette" aux pommes de terre (végétalien, vegan)
L'omelette aux pommes de terre est, comme son nom l'indique, une omelette fourrée aux pommes de terre (sautées ou frites) et généralement pliée.
Haricots verts à la tomate (végétarien, vegan)
Rougeoyant de concassures tomatées, les haricots verts prennent un air de fête et de soleil.
Terrine aux champignons et aux courgettes (végétarien, vegan)
La terrine aux champignons et aux courgettes: voilà de quoi réveiller papilles et pupilles de l'orée à la fin de l'été! La mise en œuvre de cette terrine végétale est aisée à réaliser.
Tourte aux épinards (végétarien, vegan)
Recette de la montagne haute-provençale, la tourte aux épinards sauvages reste un must.
Soupe de concombre froide (végétarien, vegan)
Entrée chic, froide et rafraîchissante, somptueusement verdoyante et soyeuse en bouche: la soupe de concombre.
Taboulé de chou-fleur (végétarien, vegan)
Un grand classique végane crudivore: le taboulé de chou-fleur! Le plus fastidieux concerne le râpage des fleurettes de chou-fleur cru à la mandoline.
Crème de topinambours (végétarien, vegan)
La crème (ou velouté) de topinambours demeure l'une des interprétations les plus courantes de de ce légume marginalisé et que l'on redécouvre peu à peu.
Tarte aux asperges (végétarien, vegan)
La tarte aux asperges, souvent de forme rectangulaire, ce qui lui confère une grande délicatesse, surprend agréablement le palais par sa texture épaisse et comme béchamélisée.
Crème de céleri (végétarien, vegan)
Non, le céleri-rave ne rime pas forcément avec rémoulade (voir notre recette) .
Estouffade de pomme de terre (végétarien, vegan)
L'estouffade de pommes de terre est un ragoût de ces tubercules, grossièrement taillées en morceaux et doucement mis à mijoter «sous cloche» sur un lit d'huile.
Garbure (végétarien, vegan)
La garbure est la soupe incontournable du quart Sud-Ouest de la France, rustique et roborative, où le chou joue un rôle central, environné d’autres légumes.
Nage aux légumes d'hiver (végétarien, vegan)
Légère et raffinée, voici une nage de légumes (courge ou carottes), couleur écrevisse, au parfum iodé (algues) et safrané, avec des champignons (pleurotes).
Bisteu (tourte aux pommes de terre) (végétarien, vegan)
Le bisteu, ou bigalan, est une tourte de pommes de terre, aux pommes de terre, oignons et lard (pour nous de tofu fumé), croustillante en surface et moelleuse à l’intérieur, typique des territoires du centre et de l’ouest de la Picardie.
Nage aux légumes d'hiver (végétarien, vegan)
Légère et raffinée, voici une nage de légumes (courge ou carottes), couleur écrevisse, au parfum iodé (algues) et safrané, avec des champignons (pleurotes).