France végétalienne128 recettes
Nos recettes sont 100 % végétales et conviennent aux végétariens, végétaliens, vegans ainsi qu'à toute autre personne intéréssée par la cuisine végétale et/ou la cuisine française. Bon appétit!
"Beurre d'escargot" à tartiner (végétalien, vegan) ? France végétalienne
Après avoir décliné notre beurre végétal en tartinade sucrée (voir notre chocobeurre ), j?avais envie de proposer une version salée. Dans ma Russie natale, il existe, par exemple, le «beurre de crevettes» (servi généralement à l?apéro): une tartinade à base de beurre salé, mixé, malheureusement,
Pâtés végétaux (vegan) ? France végétalienne
Vous connaissez sans doute les petits pâtés végétaux en boîte (Tartex, Bjorg?) qui se déclinent en de multiples saveurs. Personnellement, je les trouve plutôt chers et souvent décevants niveau goût, donc je voulais proposer quelque chose dans le genre? mais fait maison et au goût plus sympa! En ut
Chocobeurre (végétalien, vegan) ? France végétalienne
Avant d?explorer toutes les possibilités qu'offre notre beurre végétal en cuisine, j?avais envie de récréer une friandise dont je raffolais étant ado: le beurre chocolaté. Le concept est simple: on mélange le beurre «classique» avec de la poudre de cacao et un peu de sucre, ce qui donne du beurre tr
Gâteau au chocolat de Metz (végétalien, vegan, sans gluten) ? France végétalienne
Grâce à Fred j?ai découvert ce gâteau que je ne connaissais pas et je dois dire que c?est un délice!! Dans cette version j?ai choisi une farine neutre de riz et de la fécule pour remplacer le gluten du blé. La compote de pommes remplace avantageusement le beurre en donnant toute sa légèreté à ce sub
Pan bagnat (végétalien, vegan, sans gluten) ? France végétalienne
Pour réaliser ce pan bagnat je vous propose une recette de pain sans gluten, moelleux. Si vous souhaitez un goût «iodé» vous pouvez rajouter de la spiruline en paillettes. Le pain sans gluten étant plus compact, soyez généreux avec l?huile d?olive lors du montage! Ces pains se congèlent très bien a
Flammeküeche (végétalien, vegan, sans gluten) ? France végétalienne
Pour cette recette j?ai choisi de faire une flammeküeche «classique» avec crème, oignons et «lardons». Les lardons sont à base de Tempeh (soja fermenté que vous trouverez en magasin bio) marinés et revenus à l?huile. Pour la pâte, c?est celle que j?utilise pour les pizzas, elle donne un très bon goû
Alloco (végétalien, vegan) ? France végétalienne
Voici une garniture qui change des frites et des potatoes ! Alloco est une spécialité de Côte d?Ivoire à base de banane plantain dont les morceaux sont dorés dans un bain d?huile, puis assaisonnés et servis nature ou avec de la purée de piment. Croustillants à l?extérieur et bien moelleux
Salade César (végétalien, vegan) ? France végétalienne
Fréquente à la carte des restaurants de l'Hexagone, la salade César se compose, dans sa version moderne: de feuilles de salade verte (de la laitue romaine, si on veut garder «l'esprit»), de croûtons ayant doré dans une huile d'olive chaude aillée, sous la sauce si particulière faite d??uf (cru ou mo
Mantecao (végétalien, vegan) ? France végétalienne
Le mantecao est ce biscuit sablé hispanique, généralement en forme de dôme craquelé, à la texture cassante et poudreuse caractéristique. Parfumé à la poudre d'amande, ou à la cannelle ou au zeste de citron... sa base est faite de farine de blé, sucre, sel et huile d'olive ou d'arachide. Des boules
Fondue bourguignonne (végétalien, vegan) ? France végétalienne
La fondue bourguignonne est un plat qui se compose de morceaux de viande (végétale pour nous!) plongés dans une huile bouillonnant au fond d'un caquelon et que l'on peut déguster avec des légumes, le tout trempé dans des sauces diverses qui renforcent le côté ludique. Nous avons donc décidé de fair
Tarama (végétalien, vegan) ? France végétalienne
Le tarama végétal reprend cette idée de pâte rosée et lisse au bon goût iodé marin. La composition que nous proposons repose sur une base de tofu, associée à des algues et à des épices, avec de l'huile d'olive et du jus de citron, ainsi qu'un peu de betterave cuite pour la couleur. Le tout mixé jus
Escalope milanaise (végétarien, vegan) ? France végétalienne
L'escalope à la milanaise (pour nous, végétale), grand classique de la cuisine populaire italienne, n'est autre qu'une escalope panée, dorée à l'huile et servie avec des quartiers de citron. L'occasion d'utiliser des protéines de soja texturées (trouvables dans n'importe quel magasin bio et même
Focaccia aux olives noires (végétalien, vegan) ? France végétalienne
A mi-chemin de la pizza et de la fougasse provençale*, la focaccia prend souvent l'allure d'un pain plat à la mie moelleuse, gondolé en surface et luisant d'huile d'olive, tantôt agrémenté d'herbes (romarin, thym...) et de légumes (oignons, olives, tomates...), que l'on découpe en parts. La base
Patatas bravas (végétalien, vegan) ? France végétalienne
Si vous êtes déjà allés en Espagne, vous connaissez les patatas bravas. Ce plat sans prétention, mais, oh tellement bon, fait partie des tapas espagnoles. Le concept est simple : des pommes de terre revenues à l?huile d?olive, servies avec de la sauce «brava» : une sauce tomate aillée et pimentée. N
Tomates-mozza (végétalien, vegan) ? France végétalienne
Une entrée indémodable et légère que ces tranches de tomates émincées, couvertes de tranches de mozzarella (pour nous végétale), relevées d'huile d'olive (parfois de vinaigre balsamique), saupoudrées de basilic émincé, de sel et de poivre. Un peu d'histoire Ce que nous appelons en France «t
Feta marinée (végétalien, vegan) ? France végétalienne
Originaire de Grèce, mais très familier en Europe et en Amérique du Nord, le (ou la) feta est ce fromage frais caillé en saumure, de couleur blanchâtre, d'une forme lisse et rectangulaire, remplaçable* par du tofu lactofermenté mis à mariner dans de l'huile d'olive avec des aromates. Le tofu
Couscous végétarien (vegan) ? France végétalienne
Le couscous aux légumes, appelé «couscous végétarien», est la déclinaison de base de ce plat du Maghreb fort apprécié en France*. Il repose sur l?association de semoule de blé dur (enrichie d?huile d?olive), de légumes (courgette, carotte, pomme de terre, tomate?), taillés soit grossièrement soit
Salade japonaise au chou blanc (végétalien, vegan) ? France végétalienne
Servie dans la plupart des restaurants japonais ou dans les bars à sushis, la salade au chou blanc allie à la texture croquante de ce légume le sucré-salé d?une vinaigrette asiatique à base de vinaigre de riz et d?huile de sésame. Le chou, cru, doit être coupé très finement au couteau, avant d?êt
Risotto aux asperges (végétalien, vegan) ? France végétalienne
Rien de tel pour se régaler qu?un bon risotto aux asperges: un riz crémeux, gorgé d?un bouillon vineux aux légumes d?où émergent des pointes d?asperges (vertes) encore croquantes. L?originalité de ce plat repose sur la cuisson du riz: une fois revenu à sec dans de l?huile, celui-ci se verra gorgé d
Pâté végétal (vegan) ? France végétalienne
Les néo-végés se demandent souvent comment se fabrique le pâté végétal? C'est tout simple: une base (des légumes ou des légumineuses, voire, du tofu), de l'huile, des condiments, des aromates (tel de l'ail), des épices, des herbes, du sel. Un peu de biscotte écrasée ou de pain rassis et de la fécule