France végétalienne

France végétalienne120 recettes

Nos recettes sont 100 % végétales et conviennent aux végétariens, végétaliens, vegans ainsi qu'à toute autre personne intéréssée par la cuisine végétale et/ou la cuisine française. Bon appétit!

Toutes les recettes de "Allégé" - page 6


Rillettes de châtaignes (végétalien, vegan) ?

Rillettes de châtaignes (végétalien, vegan) ?

La texture de ces châtaignes en pâté végétal n'est pas sans rappeler celle des rillettes? Pour réaliser cette préparation, il convient de disposer de châtaignes fraîches de préférence (même si celles en bocaux peuvent aussi faire l?affaire), d?un peu.

Gâteau minute (végétalien, vegan) ?

Gâteau minute (végétalien, vegan) ?

D?une rondeur à peine dodue sous une croûte de couleur marron claire*, le gâteau minute hésite entre la génoise et le quatre-quarts.

Chou rouge à la flamande (végétalien, vegan) ?

Chou rouge à la flamande (végétalien, vegan) ?

Le chou rouge à la flamande est un plat typique du Nord qui séduira les amateurs «d?aventure» gustative.

Soupe à l'oseille (végétalien, vegan) ?

Soupe à l'oseille (végétalien, vegan) ?

D?un goût acide inimitable, la soupe à l?oseille se présente à l??il sous une jolie robe verdâtre et une texture plus ou moins épaisse.

Pommes à la grivette (végétalien, vegan) ?

Pommes à la grivette (végétalien, vegan) ?

Les pommes à la grivette, ce dessert simplissime rime avec sublime: des pommes râpées au lait (végétal) caillé, parfumées au sucre et au calvados.

Poireau-vinaigrette (végétalien, vegan) ?

Poireau-vinaigrette (végétalien, vegan) ?

Aussi simple soit-elle, la préparation des poireaux-vinaigrette ne souffre pas la médiocrité.

Gâteau au chocolat de Metz (végétalien, vegan) ?

Gâteau au chocolat de Metz (végétalien, vegan) ?

Vieille recette traditionnelle, le gâteau au chocolat de Metz est une sorte de génoise à la crème (soja) garnie de chocolat râpé ou haché.

Cèpes à la bordelaise (végétalien, vegan) ?

Cèpes à la bordelaise (végétalien, vegan) ?

Les cèpes à la bordelaise consistent en une poêlée de ces champignons, saisis à l?huile, puis mijotés avec un hachis d?échalotes, d?ail et de persil (dans un poêlon en terre, si on veut donner aux cèpes la cuisson lente et régulière qu?ils réclament).

Cousinat (soupe de châtaignes) (végétalien, vegan) ?

Cousinat (soupe de châtaignes) (végétalien, vegan) ?

Les gens se trouvent souvent démunis face à ce magnifique produit qu?est la châtaigne*, un fruit noble, charnu, brillant, exhalant les couleurs de l?automne, qu?ils ont ramassé en forêt où qu?on leur a donné? et dont ils ne savent que faire ! Le cousinat,.

Céleri rémoulade (végétalien; vegan) ?

Céleri rémoulade (végétalien; vegan) ?

«Chef-d??uvre» de simplicité des cantines et des traiteurs (notamment parisiens) aux côtés des intouchables carottes râpées et des dés sanguinolents de betterave rouge, le céleri à la sauce rémoulade est né (ou aurait mérité de naître!) dans la Capitale.

Compote de rhubarbe (végétalien, vegan) ?

Compote de rhubarbe (végétalien, vegan) ?

En compote (son usage le plus familier) la rhubarbe offre une couleur marron-vert, avec des nuances rosées, une texture molle avec quelques morceaux plus fermes, une saveur sucrée-acide.

Gratin de courgettes (végétalien, vegan) ?

Gratin de courgettes (végétalien, vegan) ?

En gratin, la courgette trouve l?une de ses meilleures expressions culinaires.

Melon au pineau (végétalien, vegan) ?

Melon au pineau (végétalien, vegan) ?

Avatar de celui au porto, le melon au pineau met à l?honneur deux fameuses productions du Poitou-Charentes : le melon charentais et le pineau.

Soupe aux cerises (végétalien, vegan) ?

Soupe aux cerises (végétalien, vegan) ?

Très originale, d?aspect comme de goût, la soupe aux cerises intéresse les pays du kirsch, de Franche-Comté et d?Alsace .

Tian de légumes (végétalien, vegan) ?

Tian de légumes (végétalien, vegan) ?

Le tian évoque spontanément ce gratin de légumes variés (courgette, tomate, aubergine, oignon, champignon, bette, artichaut, épinard, courge, chou, brocoli, etc.

Crème catalane (végétalien, vegan) ?

Crème catalane (végétalien, vegan) ?

Dessert incontournable des restaurants et auberges du Roussillon, la crème catalane n?est autre qu?une version légère de la crème brûlée, parfumée aux agrumes.

Tomates à la provençale (végétalien, vegan) ?

Tomates à la provençale (végétalien, vegan) ?

Grand classique de la cuisine méridionale, les tomates à la provençale séduisent toujours autant par le plaisir simple qu?elles suscitent? Il existe plusieurs variantes de la recette de ces tomates, qui se préparent au four, à la poêle? ou les deux !.

Salade niçoise (végétalien, vegan) ?

Salade niçoise (végétalien, vegan) ?

Délice de fraîcheur, de saveurs et de couleurs lorsque préparée selon les règles de l?art, la salade niçoise doit se composer à la base de légumes crus, tomates, cébettes, céleris, poivrons verts et rouges, concombres, et, selon la saison, févettes,.

Compote d'abricots (végétalien, vegan) ?

Compote d'abricots (végétalien, vegan) ?

La compote d?abricot demeure très familière dans les campagnes abricotières françaises : dans la moyenne vallée du Rhône, dans le Roussillon, en Corse notamment.

Asperges sauce mousseline (végétalien, vegan) ?

Asperges sauce mousseline (végétalien, vegan) ?

Un peu avant et pendant le joli mois de mai, les asperges célèbrent le printemps sur les étals.

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