Cuisine d'Aubéry2 120 recettes
Cuisine d'Aubéry
La Ganache Montée de Antonio Bachour (Blanche ou Colorée)
Une ganache montée blanche ou colorée, une mousse réalisée en fouettant un mélange crème et chocolat blanc (ganache)
La Ganache Montée de Cyril Lignac (Chocolat Noir ou Au Lait)
Une ganache montée, c'est une mousse qui est réalisée en fouettant un mélange crème et chocolat noir ou au lait (ganache)
Le Biscuit de Savoie de Jean-François Piège
Un biscuit ancestral, le biscuit de Savoie, à la saveur subtile et à la texture aérienne
La Crème Glacée Piña Colada (comme à Hawaii)
L'irrésistible glace Piña Colada, qui vous transporte instantanément sur les plages paradisiaques d'Hawaï avec son mélange exotique d'ananas juteux et de noix de coco crémeuse !
Les Tartelettes aux Fruits Rouges (comme sur les bords du lac Léman)
Des tartelettes aux fruits rouges, une gourmandise entre saveurs de sablé, pistache, fraise, framboise.
La Mousse Bavaroise Mascarpone de Sandrine Baumann
Une Mousse Bavaroise générique, à laquelle on peut ajouter un parfum, et montée avec du Mascarpone pour une mousse délicieuse
Le Layer Cake Ispahan (Rose Framboise)
Un Layer Cake, avec un biscuit moelleux, une Bavaroise parfumée à la Rose et une gelée de Framboise.
La Reine de Saba de Julia Child
Un classique des gâteaux au chocolat, la reine de saba est une incontournable symphonie au chocolat
Les délicieux Macarons au Baileys (comme au jardin des tuileries)
Les délicieux macarons au baileys, comme au jardin des tuileries, un macaron délicat et savoureux
La Tarte Meringuée Mangue Citron Vert
Une de mes tartes préférées, de par son élégance, sa modernité et ses saveurs exotiques !
Le Flocage en Pâtisserie (effet velours et pulvérisation)
Le flocage est une technique de pulvérisation comestible sur entremets et desserts glacés qui permet un joli visuel, un effet velours qui décore certains desserts
La Mousse Chocolat de M.O.F Yann Brys (méthode 4: Crème anglaise)
Probablement ma mousse chocolat préférée, grâce à son onctuosité
Le Coussin Chocolat Orange Grand Marnier
Un petit bijou d'entremets Chocolat et Grand Marnier, en forme de coussin
Le Bakewell Framboise (comme à Londres)
Une tarte aux saveurs intenses de Framboise et d'Amandes : un pur délice
