Cuisine Belle et Fine80 recettes
A table !... Oui, et avec une cuisine belle et fine! Evidemment
Parmentière de colin aux olives
Un mélange savoureux et onctueux entre le poisson, les olives et les pommes de terre.
Caviar de courgettes , crème, copeaux et tuiles de parmesan
De courgettes fondantes associées au parmesan sous trois textures : crémeux, fondant et craquant.
Rillettes de maquereaux sur canapés
En manque de gâteaux apéritifs ? Voici une petite idée qui dépanne rapidement Pour plus de vingt de canapés comme sur la photo.
Toasts au saumon fumé et à la mozzarella
Parfaits pour un petit dîner, ces toasts se dégustent sur une petite salade après êtres passés quelques minutes au four.
Émietté de lieu sur pommes rôties au curry
Pour 4 personnes : 2 pommes 600g de poisson 50g d'échalote Gingembre Zeste d'un demi citron vert et jaune herbes ciselées (coriandre, persil, estragon, menthe, ciboulette) éplucher, épépiner et couper les pommes en 12.
Poivrons farcis au thon et à l'œuf
Voici une entrée bien fraîche et goûteuse qui plaira à tout le monde.
Filet de bar sur une poêlée de poivrons au chorizo
Un mélange harmonieux en goût et en couleur ! Pour 4 personnes 1 bar par personne 1 poivron rouge 1 chorizo sel, poivre, persil, citron Lever les filets pour récupérer les têtes et les arêtes centrales et les mettre tout de suite à bouillir dans de l'eau.
Filet de colin au lait de coco
Voilà un plat facile à préparer que j'ai accompagné ici d'une purée d'aubergines Par personne : 1 filet de colin ½ jus de citron 1 cuillère à café de curcuma 1 gousse d'ail 1 petit oignon ou une échalote 1 petite tomate Un peu de gingembre, tabasco (3.
Navettes de saumon fumé au fromage "ail et fines herbes"
Pour 25 navettes environ 1 œuf 10g de farine ½ cuillère à café de levure chimique 25g de poudre d'amandes 30g de beurre fondu 100g de saumon fumé coupé en petit cubes 75g de fromage à l'ail et fines herbes (type boursin) du poivre four à 180° Clarifier.
Nuage de ricotta sur un caviar d'aubergine
Un caviar d'aubergine préparé en 4 minutes au micro-ondes agrémenté de ricotta battue avec du parmesan : un délice Pour 4 personnes 2 aubergines 1 gousse d'ail écrasée 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cas de vinaigre de cidre 1 cas d'huile d'olive.
Clafoutis aux olives et aux anchois
Cette petite entrée vite préparée peut se décliner avec d'autres ingrédients… le principal est d'avoir une recette simple de l'appareil à clafoutis.
Caviar d'haricots verts aux noix
Voilà une façon simple d’améliorer une boite d'haricots verts pour en faire un joli et délicieux accompagnement.
Carrelets roulés aux champignons sur émincé de brocolis, tagliatelles de carottes
Une jolie et délicieuse présentation de filets de poissons, accompagnés de brocolis cuits sur le pouce mais surtout avec une cuisson autre qu'à l'eau ou à la vapeur ! 2 ou 3 filets de carrelets selon leur grosseur par personne 1 beau champignon de Paris.
Courgettes citronnées à la coriandre
Un accompagnement de courgettes riche en citron qui se marie parfaitement avec un saumon froid.
Dos de cabillaud, crumble de chorizo
Voilà une recette toute simple qui permet simplement de varier la manière de cuire les dos de cabillaud .
Sardines marinées à la sauge
5 minutes de préparation, si vos sardines sont vidées !, mais tous les poissonniers ne le font pas… dommage.
Paupiettes de sardines sur compotée de tomates
3 à 4 sardines par personne une boite de pulpe de tomates 1 oignon 3 gousses d ail thym 50 gr d olives noires huile d olive sel/poivre 50 gr de riz cuit 8o gr de fromage de chèvre frais un œuf Four à 180°c Levez les filets de sardines.
Salade de saumon, concombre et pommes de terre
Voilà une salade bien équilibrée, parfumée et qui nous a bien plu….
Pavés de saumon au chèvre, miel et moutarde à l’ancienne
Un super mariage de saveurs avec un saumon fondant combiné d’un mélange sucré/salé pour 4 personnes : 4 pavés de saumon, 4 cac de chèvre frais 1 cac de miel 1 cac bombée de moutarde à l’ancienne un peu d’aneth sel et poivre four à 180°c Entailler la.