Balico & co.

Balico & co.32 recettes

Du basilic à la coriandre, retrouvez mes recettes du pays niçois à la Thaïlande, en faisant quelques détours dans de nombreuses cuisines du monde...

Toutes les recettes de "France"


Malai Kofta indien

Malai Kofta indien

Préparez comme en Inde la fameuse recette du Malai Kofta : ces boulettes végétariennes servies dans une sauce curry crémeuse et onctueuse.

Petits sablés de Noël

Petits sablés de Noël

Il n’est pas trop tard pour préparer quelques sablés pour les fêtes de Noël, comme le veut la tradition dans certaines régions de France, tels les bredeles en Alsace, héritage d’une coutume allemande… J’ai d’ailleurs une recette de biscuits sablés très.

Tourte de blette

Tourte de blette

Tourta de bléa La tourte de blette sucrée est un classique de la cuisine nissarde… à l’occasion de toutes les fêtes et dans toutes les maisons, on préparait la tourta de bléa.

Barbajuans sucrés aux citrons et ricotta

Barbajuans sucrés aux citrons et ricotta

Les barbajuans sont des beignets généralement farcis à la blette et à la ricotta, spécialité de Menton et Monaco.

Les ganses

Les ganses

Li gansa Les ganses niçoises sont préparées pendant les fêtes du Carnaval de Nice quelques jours avant mardi-gras.

Pissaladière niçoise

Pissaladière niçoise

La pissaladièra es lou régal de l’estomac nissart Quand on est né dans la région niçoise, la simple évocation de la pissaladière est réconfortante tant elle a traversé nos vies dans les bons moments.

Farcis niçois

Farcis niçois

Farçun nissart Les petits farcis de légumes sont des mets traditionnels du pays niçois que les familles provençales se passent de génération en génération.

Rougail saucisses

Rougail saucisses

Le rougail est une sauce à base de tomate.

Curry de légumes Avial

Curry de légumes Avial

Avial mixed vegetables curry L’avial est un curry de petits légumes primeurs mélangés au lait de coco et au yaourt.

Muffins moelleux aux myrtilles

Muffins moelleux aux myrtilles

Blueberry muffins C’est l’une des recettes américaines que j’adorais manger lors de mes voyages aux Etats-Unis.

Pelotons niçois à la blette

Pelotons niçois à la blette

Ou boulettes de blette de l’arrière-pays niçois Les pelotons niçois sont de petites boules à base de blette hachée, d’œuf et de fromage que l’on roule dans la farine et que l’on cuit comme des gnocchis, dans l’eau bouillante.

Baeckeoffe alsacien

Baeckeoffe alsacien

La traditionnelle recette alsacienne Ce plat régional de la cuisine alsacienne est idéal pour la saison hivernale car il est riche et servit bien chaud.

Curry rouge de St Jacques et poisson

Curry rouge de St Jacques et poisson

Curry thaï façon chu chi Voici une recette de curry rouge thaï délicieuse et gourmande avec ses noix de St Jacques et du poisson blanc, le tout agrémenté de lait de coco et de citronnelle.

Riz safrané aux bananes et fruits secs

Riz safrané aux bananes et fruits secs

Le riz parfumé au safran est très apprécié dans la cuisine indienne.

Poulet à l'ail et persil

Poulet à l'ail et persil

Cette bonne recette familiale nous a été transmise par notre mémé qui avait l’habitude de déguster ce plat dans un bistro des halles de Paris lors de sa pause méridienne dans les années 50.

Curry de poisson au lait de coco

Curry de poisson au lait de coco

Je n’ai guère d’expérience dans la cuisine indienne et pourtant elle me fait toujours voyager.

Dhal de lentilles au lait de coco

Dhal de lentilles au lait de coco

Le dhal indien est un plat de lentilles servi au quotidien.

Flan pâtissier

Flan pâtissier

L’un des desserts classiques de la cuisine française, et aussi l’un de nos chouchous à la maison, c’est bien le traditionnel flan pâtissier.

Tartare de bœuf

Tartare de bœuf

Le steak tartare, c’est l’un des plats de bistro qu’on aime le plus en France.

Crevettes au curry vert et au lait de coco

Crevettes au curry vert et au lait de coco

Ce plat est une simple invention avec les aliments thaï que j’avais au frais.

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