Balico & co.

Balico & co.45 recettes

Du basilic à la coriandre, retrouvez mes recettes du pays niçois à la Thaïlande, en faisant quelques détours dans de nombreuses cuisines du monde...

Toutes les recettes de "Asie"


Recette Laab Moo - Salade thaï épicée au porc

Recette Laab Moo - Salade thaï épicée au porc

La laab moo est une salade épicée aux herbes et au porc hachés. C'est l'un des plats les plus appréciés en Thaïlande. Découvrez la recette authentique...

Les momos tibétains traditionnels - Balico & co.

Les momos tibétains traditionnels - Balico & co.

Le momo est une sorte de ravioli originaire du Tibet, farcis généralement à la viande ou aux légumes. Cuits à la vapeur, on les déguste servis avec une sauce soja. Je vous propose 3 recettes du momo tibétain traditionnel.

Laab neur, salade thaï épicée au bœuf grillé et citronnelle - Balico & co.

Laab neur, salade thaï épicée au bœuf grillé et citronnelle - Balico & co.

Cette salade à base de viande et d’herbes fraîches est encore une fois, un délice de la cuisine thaïlandaise. Une explosion de saveurs se mélangent : à la fois citronnée, relevée, sucrée, salée… C’est une recette qui fait surtout le bonheur des carnivores quand la viande utilisée est bien choisie : bœuf tendre de tradition bouchère, et si elle est cuite […]

Porc braisé au miso rouge - Balico & co.

Porc braisé au miso rouge - Balico & co.

Comme beaucoup, j’ai découvert le miso avec la soupe que l’on sert dans les restaurants japonais. Condiment qui fait la fierté du Japon, il est un atout santé indéniable depuis des millénaires : riche en protéines, acides aminés essentiels et en micro-organismes comme les enzymes et levures (à condition qu’il soit bio et non pasteurisé). […]

Gnocchis à la romaine - Balico & co.

Gnocchis à la romaine - Balico & co.

Gnocchi di semolino La semoule de maïs est très connue dans la cuisine niçoise avec la fameuse polenta. Mais ce n’est pas un plat qui m’attire, car je trouve cet accompagnement souvent trop sec. Avec les belles tomates du jardin gorgées de soleil et si goûteuses, j’ai eu envie de préparer un bon coulis à […]

Maki verde saumon avocat - Balico & co.

Maki verde saumon avocat - Balico & co.

Makizushi à la salade Dans la famille « J’adoooooore les sushis ! », je vous présente le petit dernier que j’ai testé récemment : un maki où la feuille d’algue nori est remplacée par une feuille de riz doublée d’une feuille de salade, parfait quand on n’aime pas trop le gout iodé de l’algue. Très rapide à préparer, idéal pour […]

Chirashi avocat saumon - Balico & co.

Chirashi avocat saumon - Balico & co.

Chirashizushi Les sushis étant en vogue depuis une décennie, j’ai testé aussi et ça a été le coup de cœur avec le saumon cru. Bien assaisonné de sauce soja sucrée, salée et un soupçon de wasabi, j’en salive rien qu’à son évocation. J’ai découvert le chirashi bien plus tard. Et là encore, un nouveau coup de […]

Sushi Millefeuille - Balico & co.

Sushi Millefeuille - Balico & co.

Méga sushi à partager… ou pas C’est au cours de mes recherches sur les réseaux sociaux que j’ai découvert l’art de présenter différemment le sushi : en cake, en burger… et j’ai eu envie de vous présenter le mien : en millefeuille ! Mon sushi préféré est à base de saumon et d’avocat, deux saveurs […]

Chai au masala - Balico & co.

Chai au masala - Balico & co.

Thé indien aux épices – – Quiconque a séjourné en Inde, n’a pu oublier la saveur douce et épicée de cette boisson populaire que l’on prononce « tha. Le thé indien au lait et aux épices se déguste à tout moment de la journée et on vous l’offre souvent en signe d’amitié, que ce soit au restaurant, […]

Asperges à la vinaigrette miso - Balico & co.

Asperges à la vinaigrette miso - Balico & co.

C’est en lisant un jour, sur un magazine culinaire, un article sur le miso, que j’ai eu l’idée d’accompagner des asperges avec une vinaigrette au miso. Le mag proposait des poireaux bouillis. Puisque c’est le printemps, les asperges s’imposaient ! J’adore le miso et de plus, il est très bon pour la santé. Voilà, hier j’ai eu […]

Curry de légumes Avial - Balico & co.

Curry de légumes Avial - Balico & co.

Avial mixed vegetables curry L’avial est un curry de petits légumes primeurs mélangés au lait de coco et au yaourt. Ce plat indien est originaire du Kerala mais se retrouve aussi dans la cuisine réunionnaise. Les légumes, à choisir extra frais pour cette recette, restent légèrement croquants à la dégustation, et délicieusement parfumés d’épices et […]

Galettes végétales à la purée de pois chiches, lentilles corail et cumin - Balico & co.

Galettes végétales à la purée de pois chiches, lentilles corail et cumin - Balico & co.

Accompagnement végétal Depuis plusieurs mois, je cuisine davantage végétarien pour une question de bien-être car manger de la viande ne me convient de moins en moins. J’aime régulièrement essayer de nouvelles recettes avec plus de légumes et de légumineuses (celles que je boudais jusqu’alors…) Voici cette dernière recette que j’ai essayé cette semaine pour un […]

Moelleux au chocolat et coco au tofu soyeux - Balico & co.

Moelleux au chocolat et coco au tofu soyeux - Balico & co.

Recette sans gluten & sans lactose Cette semaine, j’ai enfin trouvé du tofu soyeux dans mon hyper au rayon bio. J’en cherchais depuis longtemps car j’étais curieuse de tester de nouvelles recettes avec comme la mousse au chocolat vegan par exemple. Le tofu soyeux, ou kinu tofu en japonais et silken tofu en anglais, se […]

Soupe miso au tofu - Balico & co.

Soupe miso au tofu - Balico & co.

La soupe traditionnelle du Japon Avec la tendance des sushis ces dernières années, la soupe miso est aussi rentré dans les plats japonais à la mode. Ce qui plait dans ce potage, c’est qu’il est sain et très nourrissant. Grâce à son miso riche en nutriments essentiels et en « bonnes bactéries » digestives, il est réputé pour aider […]

Aventure à Madagascar : 4 plats typiques à déguster - Balico & co.

Aventure à Madagascar : 4 plats typiques à déguster - Balico & co.

La cuisine malgache est un point à découvrir absolument durant votre voyage à Madagascar. Elle rassemble en général des traditions culinaires très diversifiées. Carrefour de nombreuses civilisations venues d’ailleurs depuis toujours, cette île de l’océan Indien propose une alimentation riche issue des migrants d’Afrique, d’Asie du sud-est, de Chine, d’Inde et d’Europe. Vous y découvrirez […]

3 spécialités culinaires de Pékin - Balico & co.

3 spécialités culinaires de Pékin - Balico & co.

S’il existe bien une cuisine réputée dans tous les 4 coins du monde, c’est bel et bien la cuisine chinoise. La nourriture chinoise est incroyablement variée et riche. Qui plus est, elle peut différer d’une région à l’autre. Dans cet article, laissez-nous vous partager la cuisine de Pékin, notamment ses 5 spécialités. Le canard laqué […]

Pâte à tartiner de spéculoos - Balico & co.

Pâte à tartiner de spéculoos - Balico & co.

Passionnément Speculoos J’aime passionnément la cannelle et donc les biscuits de spéculoos. Quand la marque Lotus a sorti sa pâte à tartiner aux spéculoos, j’ai été conquise… oui, mais je privilégie toujours le « fait maison » dans la mesure du possible. Cette recette que je vous propose ici et absolument divine ! Crémeuse, onctueuse, … on […]

Tempuras de légumes - Balico & co.

Tempuras de légumes - Balico & co.

Dans la région niçoise, en été, on prépare très fréquemment des beignets de légumes  : principalement les fleurs de courgette et aussi les aubergines, car ce sont deux légumes doux et qui deviennent fondants à la cuisson. L’appareil à beignet provençal est pour moi trop riche : œuf, lait, farine… J’ai découvert un jour les […]

Panisses - Balico & co.

Panisses - Balico & co.

Panissa Les panisses font le bonheur des estomacs niçois depuis des générations. Ces frites à base de farine de pois chiche sont originaires de Ligurie et ont conquis les cuisinières jusqu’à Marseille. Cette recette se prépare à l’avance. Seule la cuisson se fait au moment de servir, en accompagnement d’un légume, d’une viande ou simplement à […]

Mâst O khiâr - Balico & co.

Mâst O khiâr - Balico & co.

Concombre au yaourt iranien Le mâst-O khiâr est à l’Iran ce que le Tzatziki est à la Grèce ou le Raïta à l’Inde. Grand classique de la cuisine iranienne, c’est une entrée à base de yaourt mélangé au concombre, raisins secs et parfumé à la menthe. Ce met peut être servit comme sauce en accompagnement de […]

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