Au pays des gourmandises sans gluten

Au pays des gourmandises sans gluten380 recettes

Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....

Toutes les recettes de "Sans gluten" - page 2


Pains d'épices gourmands à l'alsacienne dit "Lebkuchen"

Pains d'épices gourmands à l'alsacienne dit "Lebkuchen"

Merveilleux souvenir d'enfance de mes noëls alsaciens, je ne pouvais vraiment pas passer à coté du "lebkuchen" aux arômes épicés si particuliers et surtout cette alléchante odeur au moment de la cuisson au four.

Cake au chocolat d'après Patrick Roger

Cake au chocolat d'après Patrick Roger

Patrick Roger est le premier chocolatier auquel je me suis intéressée, notamment pour ses magnifiques sculptures.

La tarte aux Fraises d'après Hugues Pouget (Hugo & Victor)

La tarte aux Fraises d'après Hugues Pouget (Hugo & Victor)

J'ai eu un véritable coup de coeur pour cette recette vue dans le magazine "Fou de Pâtisserie" n°4, tant pour l'élégance visuelle que lors de la lecture de la liste des ingrédients et surtout ces différentes superpositions et textures , pâte sablée et.

Fraisier à la Crème  Pistache d'après Christophe Michalak

Fraisier à la Crème Pistache d'après Christophe Michalak

Le fraisier est devenu un des classiques de la pâtisserie française, remis au goût du jour par Gaston Lenôtre sous le nom de "Bagatelle".

Tarte croustillante aux cerises et pistaches (Mosaic) d'après Pierre Hermé

Tarte croustillante aux cerises et pistaches (Mosaic) d'après Pierre Hermé

Une des recettes de tartes "fetish" du grand pâtissier Pierre Hermé.

Green Charlotte par Emmanuel Hamon : biscuit au citron vert, crémeux au caramel, mousse au chocolat au lait

Green Charlotte par Emmanuel Hamon : biscuit au citron vert, crémeux au caramel, mousse au chocolat au lait

J'ai immédiatement été séduite par cette version colorée de la charlotte aperçue dans le magazine "Fou de Pâtisserie" n°4.

Le Pêcher Provençal (Un Dimanche à Paris)

Le Pêcher Provençal (Un Dimanche à Paris)

Voilà le dessert de saison par excellence, mettant en scène 2 variétés de pêches : la blanche et la jaune.

Le Nougat de Tours

Le Nougat de Tours

Le Nougat de Tours a vu le jour en Touraine au XV ième siècle, à l'époque de Léonard de Vinci, grand amateur d'amandes et de fruits confits, qu'on appelait alors "épices de chambre".

L'Alcazar

L'Alcazar

Suite du concours du "Meilleur Pâtissier" sur M6 où Mercotte nous fait voyager en Espagne en proposant pour l'épreuve technique, une pâtisserie inventée au XIXe siècle : l'Alcazar.

Cake au chocolat aux écorces d'orange d'après Sadaharu Aoki

Cake au chocolat aux écorces d'orange d'après Sadaharu Aoki

Sadaharu Aoki, véritable star au Japon, fait incontestablement partie de l'élite de la pâtisserie française.

Cake de Noël clémentine et marrons confits d'après Stéphane Glacier

Cake de Noël clémentine et marrons confits d'après Stéphane Glacier

Tout d'abord, quelques mots sur le créateur de ce cake, Stéphane Glacier, pâtissier de 44 ans, Meilleur Ouvrier de France 2000, qui a exercé son métier aux 4 coins du monde, dans des restaurants, comme consultant ou formateur, avant de se poser à Colombes.

Le Criollo d'après Pierre Hermé : dacquoise coco-mousse chocolat/citron jaune/gingembre-bananes caramélisées

Le Criollo d'après Pierre Hermé : dacquoise coco-mousse chocolat/citron jaune/gingembre-bananes caramélisées

Voilà une expérience gustative que je ne suis pas prête à oublier de sitôt.

Bûche "Monteviso" d'après Eric Vergne : Praliné-Noisette et Chocolat-Citron

Bûche "Monteviso" d'après Eric Vergne : Praliné-Noisette et Chocolat-Citron

Parmi toutes les recettes de bûches figurant dans le dernier numéro 8 de "Fou de Pâtisserie", c'est assurément la bûche "Monteviso" d'Eric Vergne qui m'a le plus séduite et donnée envie de m'engager dans cette aventure.

Cake Chocolat-Gingembre d'après Philippe Rigollot

Cake Chocolat-Gingembre d'après Philippe Rigollot

Encore une gourmandise tout droit sortie du magazine "Fou de Pâtisserie" n°8 et signée Philippe Rigollot, un jeune quadragénaire très talentueux mais également très discret.

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