Au pays des gourmandises sans gluten50 recettes
Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....
La tarte aux myrtilles d'après Cédric Grolet : pâte sucrée, crème d'amandes et myrtilles entières, crème pâtissière, marmelade de myrtilles, myrtilles
(Hors série n°6 de Fou de Pâtisserie qui est consacré.
Gâteau aux abricots, aux noix et à la lavande d'après Yotam Ottolenghi
Je ne me souviens pas de la dernière fois où j'ai été, gustativement parlant et côté pâtisserie sous entendu, déconcerté, les papilles chamboulées, interrogatives.
Les biscuits aux épices d'après Yotam Ottolenghi
Dans son livre, "SWEET" dédié à la pâtisserie et d'où est extraite cette recette (éd.
Tarte à l'orange et au praliné coulant d'après Philippe Conticini : pâte sucré au zeste de citron, biscuit noisette, confit d'orange, crème à l'orange, crème chiboust noisette et insert coulant praliné
<<Pour toujours, je souhaite et j'espère que la pâtisserie restera un havre de plaisir, lisible et accessible à tous.
Fraisier à la Crème Pistache d'après Christophe Michalak
Le fraisier est devenu un des classiques de la pâtisserie française, remis au goût du jour par Gaston Lenôtre sous le nom de "Bagatelle".
Opéra "Côté Jardin" : biscuit joconde pistache-confit et crémeux framboise-crémeux vanille
Pour mon premier Opéra.
L'Alcazar
Suite du concours du "Meilleur Pâtissier" sur M6 où Mercotte nous fait voyager en Espagne en proposant pour l'épreuve technique, une pâtisserie inventée au XIXe siècle : l'Alcazar.
Cake au chocolat aux écorces d'orange d'après Sadaharu Aoki
Sadaharu Aoki, véritable star au Japon, fait incontestablement partie de l'élite de la pâtisserie française.
Fantastik Jivara Passion d'après Christophe Michalak
J'avoue que j'apprécie de plus en plus, tant au niveau de la réalisation que de la dégustation, les desserts de Christophe Michalak.
Clafoutis aux Cerises d'après Philippe Conticini
Qui dit "cerise", pense souvent clafoutis, un dessert qui évoque les pâtisseries de nos grands-mères et fait donc partie des saveurs incontournables de notre enfance.
Streusel de mirabelles à la rose, vanille et clou de girofle d'après Pierre Hermé
Ce dessert que j'ai trouvé dans le magnifique ouvrage de Pierre Hermé "Rêves de Pâtissier : 50 classiques de la pâtisserie réinventés" "Ed.
Burger Exotique d'après Philippe Rigollot
N'est pas Champion du Monde de Pâtisserie (2005) et Meilleur Ouvrier de France (2007) qui veut.
Conversation...Noisette et Citron d'après Philippe Conticini
Neuvième recette tirée du magnifique livre de Philippe Conticini "La Pâtisserie des Rêves" (élu "meilleur livre de pâtisserie 2013" par les Relais Desserts), qui continue à m'enchanter et à me faire découvrir une fois de plus un grand classique de la.
Goutte D'Or d'après Jean-Paul Hévin : Duja sésame noir, dacquoise noisette café imbibé d'un sirop vanille, mousse chocolat noir, biscuit extra-amer anis étoilé
Première recette de cet artisan chocolatier-pâtissier d'exception aujourd'hui mondialement reconnu grâce à sa collection de pâtisseries chocolatées Haute-Couture et qui fait partie des pionniers de la profession en donnant leurs lettres de noblesses.
Le Bostock d'après Ladurée (Paris)
J'avoue que je n'avais jamais entendu parler de cette viennoiserie avant de l'avoir vue dans le magazine "Fou de Pâtisserie" n°16 (mars/avril 2016).
Le Gâteau Basque ou Etxeko Biskotxa d'après Thierry Bamas
Faisant désormais partie, depuis le nouveau découpage, de la même région que les Pyrénées-Atlantiques, il me semblait logique de me pencher sur leurs traditions et notamment leurs pâtisseries emblématiques, particulièrement celle dont la notoriété a.
Le Choki Goji d'après Luc Baudin (Pâtisserie Eugène pour diabétiques) : biscuit chocolat aux noix de pécan, mousseux chocolat noir, compotée de cerises aux baies de Goji
Il m'était inconcevable de ne pas parler de la Pâtisserie Eugène dont le point de départ est identique à mon histoire : apprendre à l'âge adulte qu'on a une maladie en lien direct avec l'alimentation, l'ennemi étant le gluten pour les malades coeliaques,.