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Toutes les recettes de "Boisson" - page 7


Crabes Farcis

Crabes Farcis

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes  Temps de Cuisson 45 Minutes   • 6 petits tourteaux ou crabes verts • 250 g de poitrine fumée • 3 oignons • 1 gousse d'ail • 100 g de riz • 5 cl de rhum • 1 petit bout de piment coupé en petits.

Apple Pie à l’Ancienne

Apple Pie à l’Ancienne

Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes Temps de Cuisson 30 à 35 Minutes  Repos de la Pâte 1 Heure   • 700 g de pommes à cuire • 3 cuil.

Cailles aux Raisins

Cailles aux Raisins

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes  Temps de Cuisson 30 Minutes   • 4 belles cailles (prêtes à cuire) • 100 g de lardons • 200 g de raisins à gros grains • beurre • 1 verre de vin blanc sec • sel et poivre 1-Saler et poivrer.

Pâte à Gaufres

Pâte à Gaufres

Proportions pour 12 Gaufres Temps de Préparation 15 Minutes  Temps de Cuisson 5 Minutes par Gaufre   • 250 g de farine • 1/2 paquet de levure chimique • 100 g de sucre • 3 œufs • 100 g de beurre • 1/2 l de lait • 1 pincée de sel Parfums   • 1 sachet.

Sauté de Haddock aux Crevettes

Sauté de Haddock aux Crevettes

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes  Temps de Cuisson 10 Minutes   • 600 g de filets de haddock • 225 g de crevettes décortiquées • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 25 g de beurre • 4 cuil.

Cœur de Filet Sauce Venaison

Cœur de Filet Sauce Venaison

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 50 Minutes  Marinade 24 Heures   • 800 g de filet de bœuf • 75 g de beurre • 1 cuil.

Terrine de Lapin en Gelée

Terrine de Lapin en Gelée

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 45 Minutes Temps de Cuisson 1 h 45 Minutes Réfrigération 24 Heures   • 1 lapin de 1 kg 600 • 1 carotte • ½ bouteille de vin blanc sec • 20 cl d'eau • 2 oignons • 1 gousse d'ail • 1 petit bouquet de persil.

Coq aux Petits Légumes et au Vin Jaune

Coq aux Petits Légumes et au Vin Jaune

Proportions pour 10 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes  Temps de Cuisson 2 h 30 Minutes   • 1 jeune coq de 4 kg • 50 cl de vin jaune • 400 g de lardons fumés en dés • 1 carotte • 1 gousse d'ail épluchée • 1 cuil.

Chateaubriands aux Cèpes

Chateaubriands aux Cèpes

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes  Temps de Cuisson 25 Minutes   • 4 chateaubriands • 250 g de cèpes • 1 gousse d'ail hachée • 1 cuil.

Gelée et Marmelade de Rhubarbe

Gelée et Marmelade de Rhubarbe

Proportions pour 4 & 5 Pots Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 7 à 25 Minutes  Macération 12 Heures   POUR 4 POTS DE MARMELADE DE 500 G • 750 g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons • 250 g de pommes pelées et coupées en quartiers.

Charlotte au Café

Charlotte au Café

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes Temps de Cuisson 3 Minutes Réfrigération 12 Heures   • 250 g de biscuit à la cuillère • 250 g de fromage blanc • 3 cuil.

Lièvre à la Royale

Lièvre à la Royale

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 50 Minutes Temps de Cuisson 3 Heures  Macération 24 Heures   • 1 lièvre avec les abats et le sang • 150 g de lardons • 15 cl de vin rouge • 1 verre de marc ou de cognac • 1 litre de bouillon de volaille.

Dinde Farcie aux Marrons

Dinde Farcie aux Marrons

Proportions pour 12 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes  Temps de Cuisson 2 Heures   • 50 g de Beurre • 150 g de Chair à Saucisse • 1 verre de Cognac • 1 Dinde • 3 Échalotes • 100 g de Jambon Blanc • 500 g de Marrons en Bocaux • 2 cuillères à soupe.

Terrine de Foie Gras d’Oie au Cognac

Terrine de Foie Gras d’Oie au Cognac

Proportions pour 4 à 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes  Marinade 12 Heures - Repos 48 Heures • 2 foies gras d'oie crus dénervés de 300 g environ • 3 cuil.

Bûche Chocolatée Croustillante

Bûche Chocolatée Croustillante

Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 1 h 30 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes Réfrigération 2 Heures   -Biscuit • 6 œufs • 100 g de sucre • 30 g de poudre de cacao amer • 60 g de farine • 60 g de Maïzena • 50 g de sucre en poudre • 5 cl.

Volaille de Bresse aux Morilles

Volaille de Bresse aux Morilles

Proportions pour 4/5 Personnes Temps de Préparation 35 Minutes  Temps de Cuisson 1 Heure   • 1 volaille de Bresse • 100 g de morilles fraîches • 2 échalotes • 1,5 litre de fond de volaille • 5 cl de vin blanc • 50 g de beurre • 20 g de farine • 5 cl.

Huîtres Gratinées

Huîtres Gratinées

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes  Temps de Cuisson 2 Minutes   • 24 huîtres spéciales de claires • 4 blancs de poireaux • 2 échalotes hachées • 20 cl de vin blanc sec • 10 cl de vermouth blanc • 25 cl de crème fraîche • 60.

Terrine Marine aux Légumes

Terrine Marine aux Légumes

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes Réfrigération 12 Heures   • 400 g de longues tranches de saumon fumé • 100 g de haricots verts • 1 courgette • 1/2 citron • 20 cl de crème liquide • 250 g de ricotta.

Homards au Champagne

Homards au Champagne

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes  Temps de Cuisson 26 à 28 Minutes   • 2 petits homards vivants • 4 jaunes d'œufs • 15 cl de champagne brut • 1 poignée de gros sel • 1 douzaine de grains de poivre • quelques brindilles de.

Les Vinaigrettes

Les Vinaigrettes

La saveur des vinaigrettes peut varier à l'infini grâce aux huiles (olives, noix, arachides, maïs, tournesol, pépins de raisin) et aux vinaigres (vin, cidre, xérès, framboises, citron).

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