A Vos Assiettes

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Café latte au sirop d’érable par A Bicyclette

Café latte au sirop d’érable par A Bicyclette

Et si vous faisiez une petite pause gourmande et réconfortante, un vrai plaisir sain à déguster au coin du feu !

Noix de Saint-Jacques au Dom Pacello Royal Orange®

Noix de Saint-Jacques au Dom Pacello Royal Orange®

Une entrée ultra gourmandes et originale, idéale pour épater ses convives, un vrai cocktail de parfums et de saveurs.

Bœuf bourguignon à la betterave

Bœuf bourguignon à la betterave

Un parfum de bistrot flotte dans la maison avec ce bœuf bourguignon longuement mijoté dans une sauce au jus de betterave.

Langue de Porc aux Petits Oignons Nouveaux

Langue de Porc aux Petits Oignons Nouveaux

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 3 Heures Dégorgement 12 Heures   ► 2 langues de porc ► 1 dl de vinaigre ► 1 botte d'oignons nouveaux émincés ► 2 cuil. à café de moutarde à l'ancienne ► 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin ► 3 cuil. à soupe d'huile de...

Salade de Légumes Grillés

Salade de Légumes Grillés

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes   ► 1 poivron rouge ► 1 poivron vert ► 1 aubergine ► 2 tomates ► 4 têtes de gros champignons de Paris ► 2 cuil. à soupe de jus de citron ► 4 cuil. à soupe d'huile d'olive ► 2 gousses d'ail émincées ► sel...

Steak d’Agneau à la Crème de Champignons

Steak d’Agneau à la Crème de Champignons

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 5 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes   ► 4 steaks d'Agneau St George (dans le gigot) ► 10 champignons de Paris ► 20 cl de crème liquide ► 1 filet de vin doux (porto, banyuls, vin de noix...) ► 2 échalotes hachées ► huile d'olive ► sel 1.Poêler...

Pannequets de Chou Vert et Cabillaud – Compotée de Chou au Langres

Pannequets de Chou Vert et Cabillaud – Compotée de Chou au Langres

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes   ► 200 g de cabillaud ► 1/2 chou vert ► 100 g de beurre ► 20 cl de crème fraîche liquide ► 50 g de Langres (fromage de Langres) ► 2 échalotes ► 10 cl de vin blanc sec ► 20 g de moutarde à l'ancienne 1.Ôter...

Mon Cœur de Choucroute

Mon Cœur de Choucroute

Proportions pour 2 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes     ► 400 g de choucroute cuisinée au champagne ► 1 queue de homard ► quelques baies roses ► 2 tranches de pain de mie ► 20 g de beurre ► gros sel, 2 dl de crème liquide 1.Plonger la queue de homard dans de...

Crème à l’Orange et au Citron

Crème à l’Orange et au Citron

Proportions pour 8 Coupes Temps de Préparation 50 Minutes Temps de Cuisson (Pas de Cuisson) Réfrigération 2 Heures   ► 4 oranges ► le zeste d'1 orange ► 2 citrons ► 5 feuilles de gélatine ► 100 g de sucre en poudre ► 3 œufs ► 6 cuil. à soupe de vin blanc sec ► 12 cl de crème fraîche 1.Éplucher...

Glace aux Poires

Glace aux Poires

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 35 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes Congélation 4 Heures   ► 4 poires ► 2 blancs d'œufs ► 50 cl d'eau ► 1 citron ► 75 g de sucre en morceaux ► 1/2 verre à alcool de poire Williams (facultatif) 1.Éplucher les poires, les mixer en laissant de...

Aumônières Bretonnes

Aumônières Bretonnes

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes Refroidissement 1 Heure     ► 1 gros tourteau ► 1 l de moules de bouchots ► 1 avocat ► 15 cl de crème fraîche ► le jus de 2 citrons ► 60 g d'œufs de lump ► 1 pincée de piment de Cayenne ► 1 verre de vin...

Punch à l’Orange

Punch à l’Orange

Proportions pour 1 Verre Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 5 Minutes Refroidissement 1 Heure ► 1 sachet de thé Earl Grey ► 1 orange ► 1 rondelle d'orange avec zeste ► 2 cuil. à soupe de gin ► 4 clous de girofle ► 1 pincée de cannelle ► sucre en poudre 1.Faire chauffer le sachet de...

Salade de Langoustines au Pamplemousse Rose

Salade de Langoustines au Pamplemousse Rose

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes Temps de Cuisson 5 Minutes   ► 1 belle salade (batavia ou feuille de chêne) ► 1 kg de langoustines ► 1 pamplemousse rose ► 1 avocat ► le jus d''un demi-citron ► 1 cuil. à café de moutarde ► 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin ► 3 cuil...

Pâté de Foie

Pâté de Foie

Proportions pour 12 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 1 h 40 Minutes Réfrigération 24 Heures   ► 250 g de gorge de porc ► 250 g de lard frais ► 500 g de foie de porc ► 4 oignons ► 2 œufs ► 2 cuil. à soupe de farine ► 1 verre à liqueur de cognac ► 1/2 cuil. à café de clou...

Velouté de Tomates au Curry

Velouté de Tomates au Curry

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes   ► 1 cuil. à soupe d’huile d’olive ► 1 oignon ► 2 pommes de terre ► 4 tomates 1 gousse d’ail ► 20 cl de vin blanc ► 1 cuil. à café de curry en poudre 1.Lavez, épluchez et coupez en petits morceaux l’oignon...

Œufs de Caille en Coque de Saint-Jacques

Œufs de Caille en Coque de Saint-Jacques

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 4 Minutes   ► 8 œufs de caille ► 4 coquilles Saint-Jacques ► 2 tomates ► 4 cuil. à soupe de vin blanc moelleux ► 4 cuil. à soupe de crème fraîche ► 40 g de beurre ► persil, ciboulette ► sel, poivre 1.Ouvrir les...

Millefeuille de Bœuf Cru « Comme une Charlotte »

Millefeuille de Bœuf Cru « Comme une Charlotte »

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson (Pas de Cuisson)   ► 24 disques de filet de bœuf (façon carpaccio) ► 96 feuilles d’épinards (pousses) ► 80 g de crème de moutarde : 1 échalote ciselée et blanchie, 20 cl de vin blanc, 20 g de moutarde de Dijon, 40 g de...

Rôti de Veau au Comté

Rôti de Veau au Comté

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 20 à 40 Minutes   ► 1 rôti de veau d'1 kg (noix) déjà ficelé et bardé ► 8 larges tranches de Comté ► 8 tranches de bacon ► 2 c. de fond de veau ► 1 bol d'eau tiède ► 15 cl de vin blanc (Côtes du Jura) ► 25 cl de crème...

Bugnes Lyonnaises

Bugnes Lyonnaises

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 7 à 8 Minutes par Série Repos de la Pâte 2 Heures   ► 500 g de farine + 50 g pour la planche ► 4 œufs ► 125 g de beurre ramolli ► 75 g de sucre en poudre ► 1 cuil. à café de levure chimique ► 3 cl de rhum ► 5 cl de...

Blanquette de Lapin

Blanquette de Lapin

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 1 Heure   ► 1 lapin (de 1,2 kg à 1,5 kg) en morceaux ► persil, thym, laurier ► 1 oignon ► 1 clou de girofle ► 1 cuil. à soupe de jus de citron ► 200 g de champignons de Paris ► 24 petits oignons grelots ► 15 g de...

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