C'est la recette de base pour toutes les viennoiseries, apprise auprès d'un M.
Une pâte feuilletée croustillante utilisée dans de rares desserts comme les Pasteis de Nata Portugais
La Pâte à Choux de Christophe Adam, idéale pour les éclairs
Une pâte brisée trop facile, au robot, pour de multiples tartes salées !
Recette de La Pâte Feuilletée Inversée de Christophe Felder
La Pâte à foncer est différente de la pâte sucrée, et est utile pour des desserts à la composition humide, et à des tartes épaisses