Comment couper une mangue facilement et rapidement.

La mangue, ce fruit exotique délicieusement parfumé, est un véritable délice pour les papilles. Avec son goût sucré et légèrement acidulé, elle s'intègre parfaitement à vos desserts et même à vos plats salés. Mais avant de pouvoir savourer ce fruit, il faut savoir comment le couper correctement. Dans cet article, nous vous guidons à travers les différentes étapes pour couper une mangue de manière optimale.

Avant de couper une mangue, il est essentiel de bien la choisir. Peu importe la variété de mangue choisie, pour savoir si elle est à maturité, touchez-la : elle doit être souple mais pas molle. La peau doit être homogène, sans tache et doit dégager un léger parfum. Si votre mangue est trop mûre, vous aurez du mal à la couper facilement.

Pour couper une mangue en cubes, commencez par vous munir d'une planche à découper, d'un couteau bien aiguisé et d'un économe. Posez la mangue devant vous, sur la planche et enlevez la peau à l'aide de l'économe. Le noyau de la mangue est plat et se situe au milieu. À l'aide du couteau, coupez la mangue de haut en bas en suivant la forme de la mangue. Vous obtiendrez ainsi trois morceaux de mangue : les deux parties extérieures charnues et celle avec le noyau. Posez les deux parties charnues sur la partie plate puis détaillez des bandes puis des cubes.

Pour découper une mangue en fines lamelles, pour de la décoration d'assiette par exemple, procédez de la même manière que précédemment : commencez par éplucher la mangue à l'aide d'un économe ou d'un couteau. Coupez-la en trois dans le sens de la longueur. Une fois les deux parties charnues posées sur la planche à découper, détaillez de fines lamelles de 5 mm d'épaisseur.

La découpe "en hérisson" est une technique qui impressionnera à coup sûr vos convives. Pour commencer, lavez la mangue à l'eau claire et séchez-la. Coupez la mangue en trois dans le sens de la longueur en suivant le noyau. Ensuite, coupez la chair de la mangue dans la longueur, puis dans la largeur, sans couper la peau. Ensuite, prenez la mangue et poussez la peau pour que les cubes ressortent pour avoir cette découpe "hérisson". Les cubes de mangue ressortiront et vous pourrez les détacher en passant le couteau tout au long de la peau.

 

Une fois les parties charnues découpées, il vous restera de la chair autour du noyau. Pour la récupérer, posez la partie contenant le noyau sur la planche à découper. À l'aide du couteau, commencez par enlever la peau. Puis, suivez la forme ovale du noyau avec le couteau et enfin, coupez ces morceaux de mangue en cubes.

Si vous avez acheté une mangue déjà mûre, prenez soin de ne pas la laisser à température ambiante. Il est préférable de la stocker dans un endroit frais entre 8 et 10°C (cellier, cave…). Il faut tout de même essayer de la consommer rapidement. À l’inverse, faites attention à ne pas la placer au réfrigérateur si celui-ci est en dessous des 6°C. La mangue est un fruit qui ne supporte pas les températures trop basses.

Maintenant que vous savez comment couper une mangue, vous pouvez profiter de ce fruit exotique de manière optimale. Que vous la dégustiez nature, dans une salade de fruits, en sorbet ou en mousse, la mangue apporte une touche d'originalité à vos plats. Alors, n'hésitez pas à l'intégrer à vos recettes pour un voyage culinaire exotique