Sans sulfites
255 recettes
Découverte des vins bio et sans sulfites de Vineam Bordeaux
La semaine dernière, j'ai été invitée au restaurant Quanjude à Bordeaux pour découvrir les vins de Bordeaux Vineam, qui est propriétaire de plusieurs Châteaux, est surtout leader du bio à Bordeaux avec 270 hectares de vignes conduites en agriculture biologique.Jean-Baptiste Soula, son directeur
Galettes de saumon à l’aneth, sans gluten, sans œuf
Cette recette s’adresse en particulier à ceux qui trouvent le saumon trop cher, et difficile à faire manger à leurs enfants car trop sec – ce qui d’ailleurs est assez paradoxal pour un poisson « gr…
Glace à la vanille (spécial jaunes d’œufs)
Il y a deux ans, comme je ne pouvais plus acheter de glace en grande surface, j’ai investi dans une sorbetière. Je ne l’ai pas regretté. Pour faire une glace, il faut des jaunes d&rsquo…
Pâtes maison sans gluten (tagliatelles, lasagnes, raviolis aussi) avec vidéo, et réponses aux énigmes
Depuis longtemps je fais mes pâtes sans gluten moi-même. Je n’ai donc eu aucune crainte de pénurie en magasin ! Cependant, pour éviter de trop entamer mes paquets de farines, en cette période de co…
Feuilles de brick maison (avec vidéo pour la technique de cuisson)
This recipe has been translated into English here. NOTE DU 21 NOVEMBRE 2017: cette recette, inventée par moi-même et partagée gratuitement ici, a été copiée mot-pour-mot, sans mon autorisation, à d…
Verrines avec crumble sans gluten, mousse au chocolat et mousse de poires, spécial Pâques
Pâques sans chocolat ? Impossible ! Cette année, notre dessert sera des verrines avec un crumble au fond, surmonté d’une mousse au chocolat, puis d’une mousse aux poires et de quelques amandes effi…
Astuces: comment conserver légumes frais et aromates le plus longtemps possible
Acheter des produits frais pour une semaine, voire davantage comme c’est le cas en ce moment, présente un sérieux défi : comment conserver les légumes, ceux que l’on ne peut pas ou ne souhait…
Sauce poivron rouge au tahin, une recette facile… et deux énigmes (maths et musique), histoire de se secouer les neurones
Rien de compliqué dans cette recette, et seulement trois ingrédients : du poivron rouge, du tahin (crème de sésame) et de l’Herbamare. Si vous n’en trouvez pas, du sel fera l’affaire. ATTENTION: to…
Compote de rhubarbe (au sucre de canne et aux dattes)
Un classique revisité, avec une quantité de sucre raisonnable, et des dattes pour une douceur encore plus riche en fibres ! Cette recette, dont je tiens la technique de Kathryn ici, est en fait trè…
Salade de carottes et chou-rave (qui est bien un légume d’été!), et ma stratégie culinaire en période de fortes chaleurs
Une recette simple et rafraîchissante aujourd’hui, en prévision des chaleurs à venir. Une salade bien de saison, en dépit du nom de son ingrédient star, le «chou-rave », qui évoque plutôt l’h…
Gâteau creusois
Dans ce grand classique revisité, le beurre laisse la place à l’huile de coco, aux emplois et bienfaits souvent méconnus. C’est vrai que depuis que nous devons éviter les ingrédients su…
Glace menthe et chocolat sans colorant, sans produits laitiers, et trois conseils à ne pas suivre quand on veut fabriquer une baignoire pour oiseaux
Une glace à la menthe maison sans colorant comme vous pouvez le constater, sans produits laitiers, et cependant onctueuse à souhait, c’est possible – j’en ai fait profiter ma « petite » belle-sœur …
Omelette roulée à l’aubergine et au pesto rosso, et open bar dans le jardin
Bonjour à tous ! L’été est bien amorcé, et me voici justement pour partager une recette estivale, une omelette qui peut se manger aussi bien chaude que froide, comme le font nos voisins de l’autre …
English muffins sans gluten, version végane
Pour commencer, il faut que je clarifie les choses pour celles zé ceux qui n’ont peut-être jamais entendu parler de ces muffins, qui n’ont rien à voir avec les mini gâteaux que tout le …
Curry de courge d’hiver (butternut), haricots verts et champignons, et un printemps précoce en Bourbonnais
Ce curry au lait de coco a été très largement inspiré d’une recette que le New York Times a publiée ici. Je l’ai juste un peu modifiée pour qu’elle convienne à ma Moitié, ajouté des haricots verts …
Pancakes à la banane, version avec de la patate douce japonaise, encore meilleures… et la maison du deuxième petit cochon
Bonjour à tous ! Connaissez-vous la patate douce « japonaise » ? Elle diffère de sa cousine la patate douce classique de par la couleur de sa peau, rouge-mauve, celle de sa chair, crème devenant ja…
Dessert aux pommes en deux versions: tarte ou clafoutis, et un peu d’humour pour survivre!
Coronavirus obligeant*, le dessert que je vous propose se décline en deux versions : tarte ou clafoutis. Les deux respectent nos restrictions alimentaires : pas de gluten pour moi, et pas de produi…
Dessert d’été: verrine de compote de pommes et yaourt, avec framboises et crumble
Un dessert frais, avec un minimum de préparation, pour finir un repas d’été en plein épisode caniculaire, ça vous tente ? Le servir en verrines individuelles permet de l’adapter aux goûts ou a…
Rôti de porc et courge d’hiver (potimarron ou shiatsu) aux herbes de Provence, recette d’une maladroite professionnelle
Viande et légumes dans un même plat = moins d’ustensiles à sortir du placard! À faire dès l’apparition du potimarron en automne. Les photos correspondent à la recette réalisée avec de la courge « s…
Fenouil et haricots secs (blancs ou pas) en sauce tomate, recette rapide, et n’ayons pas peur de l’inconnu!
(NOTE : This recipe is available in English here) Avec des haricots déjà cuits, ce plat est prêt en moins d’une demi-heure ! Les plus pressés parmi vous peuvent les prendre en conserve, bien sûr, a…